Matbloggtoppen glutenfrie -

gluten - og laktosefri lasagna



kylling med grønne saker :-)



asiatisk svinestek!



glutenfri fersk pasta med hot paprikasaus


Ingredienser 2 porsjoner:

300 g glutenfri fersk tortellini med kjøttfyll(hos Meny)

noen sorte kalamataoliven uten stein

en kvart rødløk finhakket

finhakket bladpersille

3 ss revet parmesan

5-6 valnøtter kuttet i grove biter

1/2 glass hot Ayvarsaus, du kan velge mild dersom du ikke liker det hot.

fremgangsmåte:

Finhakk grønnsakene  og riv ost. Bland dette sammen i en bolle.

Kok opp vann og ha i tortellini. Når de flyter til overflaten er de ferdigkokt. Sil av vannet,  og vend inn Ayvarsaus og blandingen. Dander i en bolle som på bildet. 

 

 

 

glutenfri rullekake


Ingredienser:

4 egg

120 g sukker

80 g potetmel

40 g glutenfri lys bakemiks

revet sitronskall fra 1 sitron

100 g bringebærsyltetøy

100 g blåbærsyltetøy

saften av 1 sitron

sukker

fremgangsmåte:

lag eggedosis av egg og sukker. Riv sitronskall og vend dette inn i eggedosisen. Sikt deretter inn melblandingen og bakepulveret. 

Ha røren over i en liten langpanne, og stek kaken midt i ovnen i 9 minutter. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø sukker utover papiret. Hvelv kaken over på bakepapiret og legg kakeformen over. La kaken kjøle seg ned under formen. 

Press saften av 1 sitron og smak til med sukker til du er fornøyd. Fordel sitronsaft over kakebunnen og smør deretter et lag med syltetøy over hele kakebunnen. Rull kaken forsiktig sammen ved hjelp av bakepapiret. Sett kaken med skjøtet ned og la den kjøle seg ned en stund i kjøleskapet.


Server gjerne kaken med et glass iskald melk! 

Glutenfri snickerskake


Ingredienser: 

3 eggehviter

2,5 dl sukker

130 g saltede peanøtter

1/2  pakke Saltikjeks (glutenfrie Ritzkjeks)

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte: 

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Grovhakk peanøtter og Saltikjeks. Bland dette sammen med Marengsen (egg og sukker). Bland deretter i vaniljesukker og bakepulver. Røren skal være seig. Hell blandingen over i en stor springform, og stek kaken i 25 minutter på 180 grader, midterste rille. La kaken kjøle seg ned før du har på sjokoladefyllet. 

ingredienser sjokoladefyll:

1/2 dl kremfløte

3 eggeplommer

50 g smør

50 g sukker

50 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Ha fløte, eggeplommer og sukker i en kjele. Rør til det tykner. Ta kjelen vekk fra den varme platen og rør deretter inn smør og sjokolade.  La blandingen kjøle seg ned. 

Smør kremen utover kaka. Viktig at kremen er avkjølt!

Mmmmm :-)


krempavlova.


Ingrediense kakebunn: 

Eggehviter fra 4 store egg

1/2 ts salt

2,75 dl sukker

2 ts siktet maisenna

1 ts eddik

Fremgangsmåte:

Ha eggehvitene i en helt ren, og fettfri bakebolle. Pisk eggehviten og saltet på lav hastighet slik at det danner små luftbobler. Når massen begynner å stivne sper du i litt og litt av sukkeret og øker hastigheten. Pass på at alt sukkeret blir blandet godt. Massen må ikke bli porøs, og den skal være blank og skinnende. Når eggehviten er ferdig pisket vender du forsiktig inn Maizenna og eddik. 

Tegn opp 3 sirkler på et bakepapir i størrelse kaffekoppfat. Fordel deretter røren i sirklene. Sett ovnen på makstemperatur og sett inn kakene på nederste rille, og skru deretter umiddelbart av ovnen. La kakene stå i ovnen til de er kalde, og du må for all del ikke åpne opp ovnsdøra før ovenen er blitt kald igjen!

ingredienser vaniljekrem:

2,5 dl kremfløte

50 g sukker

15 g Maizena

1/2 vaniljestang

2 eggeplpmmer

fremgangsmåte:

Rør sammen Maizena, eggeplpmmer og sukker i en bolle. Ha melk og frøene fra vniljestangen i en kjele. Kok forsiktig opp og hell litt av væsken over eggeblandingen. Rør godt. Ha deretter blandingen over i kjelen med resten av fløten, Rør godt til det tykner, og pass godt på at det ikke svir seg. Ha deretter kremen over i en kald form og la deg avkjølse seg til den er kald. 

Ingredienser fyll:

3,3 dl kremfløte

2 ts sukker

1 kurv jordbær

1 kurv blåbær

evt. sitronmelisse

Fremgangsmåte og montering av kake: 

Pisk fløte og sukker til en luftig krem. Kutt jordbærene i små terninger. 

Legg 1 kakebunn på et kakefat. Smør et tykt lag med vaniljekrem over. Del noen jordbær i tynne skiver og fordel over fyllet, deretter kakebunn nr. 2. Gjenta med vaniljekrem og jordbær. Tilslutt legger du på den siste bunnen og smører forsiktig krem rundt hele kaken. Pynt kaken med jordbær og blåbær som vist på bildet. 



Tortillalefser


ingredienser 8 stk:

2,5 dl maismel

2 dl varmt vann

1 ts salt

fremgangsmåte:

Ha salt og maismel i en bolle og spe i litt og litt varmt vann. Form deigen til en ball. La den stå i ca 1 time. 

Del deigen i 8 deler. Kjevle ut lefsene mellom 2 bakepapir, og form dem til små tortillas. Fasongen er ikke så viktig;-)

Stek lefsene på høy varme i en tørr panne.  

 

Grønnsaksbrød i tomatsaus


Ingredienser til 8 porsjoner:

1 kg poteter

800 g tomater

2 fedd hvitløk

150 g aspargesbønner

150 g squash

1 løk

2 egg

4 ss hakket bladpersille

glutenfri brødrasp

2 ss merian

salt og pepper

olivenolje

fremgangsmåte:

Kok potene møre og sil deretter av vannet. Bruk en potetmoser til å lage potetstappe. Kok squash og bønner i saltet vann i noen minutter. Sil av vannet og ha grønnsakene over i kaldt vann slik at de ikke fortsetter å koke. Finhakk derette persille, bønner, squash og løk, og ha dette over i potetmosen, bland godt. Smak til med salt og pepper. Ha deretter i eggene og rør godt. Sett blandingen kaldt i en times tid. Form deretter små brød med hendene og strø glutenfri brødrasp over. Brun potetbrødene i en panne med olivenolje, salt og pepper. Lag brødene såpass små at du kan snu dem uten problemer i pannen. Lager du for store brød vil de falle fra hverandre når du steker dem.

Lag tomatsaus av 2 fedd hvitløk og 800 g tomater. Mos dette godt sammen med en stavmikser og la sausen koke på lav varme i ca 1 time. Smak til med salt, pepper og merian.

Når grønnsaksbrødet er ferdigstekt deler du det forsiktig opp i passe biter og legger i dem i en skål med tomatsaus som på bildet. Smak eventuelt til med litt ekstra salt og pepper. 

Dette egner seg godt som en liten forrett!

hjemmelaget iskrem med valnøtter og pasjonsfruktsaus!



hjemmelaget vaniljeis med valnøtter

ingredienser:

4 store, eller 5 små eggeplommer

100 g sukker

1 vaniljestang

3 dl kremfløte

2 never med grovhakkede valnøtter

maldonsalt

fremgangsmåte:

grovhakk valnøttene og rist de i en varm panne. Smak deg frem med salt til du er fornøyd. Sett nøttene til side. 

Pisk eggedosis av sukker og eggeplommer. Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Bland frøene med fløten, og pisk krem. Deretter blander du eggedosis og krem, og vender inn de avkjølte nøttene. Ha blandingen over i en boks som rommer 1 liter, og dekk til med lokk. Eventuelt kan du fordele isen i små porsjonskopper. Sett blandingen i fryseren og når du åpner neste gang har du deilig, hjemmelaget is.

 Server gjerne isen til Tarte Tatin:

 http://glutenfrie.blogg.no/1369561709_glutenfri_tarte_tatin.html

drømmegryte!


Ingredienser:

2 kyllingbryst av ypperste kvalitet!

1 boks kikerter

2 små salsiccia-pølser kuttet i terninger

1 boks hermetiserte, hele cherrytomater

0,5 dl vann

1 finhakket kinesisk hvitløk

1/2 finhakket chili

2 ts Tom Yum Guung-paste (kan sløyfes)

2 gulrøtter i terninger

1/2 finhakket purre

1 halvt beger rømme

saften av 1 sitron

salt

cayennepepper

fremgangsmåte:

Ha olje i en kasserolle og stek kyllingbrystene på skinnsiden. Legg på et lokk og stek i ca 5 minutter på middels varme. Brystene skal kun stekes med skinnsiden ned, og ikke snus. Slik beholder du mer av saftigheten. La så brystene hvile. Ha pølse, gulrot, hvitløk og chili i den samme kasserollen sammen med litt ekstra olje og la dette surre i 10 minutter før du har i purren, paste, vann og hermetiserte tomater. La dette putre i ca 15 minutter. (gjerne lenger om du har tid, men dette er hverdagsmat, så jeg hadde ikke tid).  Mot slutten har du i kikerter og rømme og smaker til med sitron. Del deretter opp kyllingbrystene og server :-)

Herlig på en onsdag!

 

 

sjokoladekake uten gluten.

auberginelasagne


ingredienser:

2 auberginer

Maldonsalt, eller lignende

1 boks cherrytomater

1 fedd hvitløk

1 lite beger cottage cheese

revet parmesan

ruccolasalat

god olivenolje

salt & pepper

fremgangsmåte:

Kutt auberginene i tynne skiver. Legg skivene på et kjøkkenpapir og strø salt over. Skyll av etter ca. 30 minutter. På denne måten får grønnsaken en litt mildere smak.

Mos halve boksen med chrrytomater sammen med hvitløksfeddet og smak til med salt og pepper. Del resten av tomatene i 4. Legg ett lag med aubergine i bunnen av en ildfastform. Fordel litt tomatsaus, noen tomater og cottage cheese over. Dryss over litt salt og pepper. Gjenta dette i 3 lag, og topp med parmesan. Sett formen i ovnen og stek i ca. 25 minutter på 200 grader. Server retten sammen med litt ruccolasalat og god olivenolje.

Et sunt & godt alternativ på kjøttfrie dager. 

gluten-og melkefri sjokoladekake


Ingredienser:

300 g nøtter (mandler, valnøtter, Pecannøtter, eller lignende)

1 ts Maldonsalt

200 g mørk kokesjokolade (en 70% og en 80%)

1 ss kakaopulver

1 kopp espressokaffe

150 g smør

150 g kokosolje

2 dl Demearasukker, evt. vanlig sukker

1 dl lys sirup

6 eggeplommer

6 eggehviter

fremgangsmåte:

rist nøttene i en varm stekepanne og strø over salt. Mal nøttene i en foodprosessor, og finhakk sjokolade med kniv. Bland sjokolade og nøtter sammen med kakaopulveret. 

Smelt smør og kokosolje, og ha i sukkeret og sirupen. Rør deretter i en og en eggeplomme. Deretter tilsetter du  sjokolade- og nøtteblandingen og espressokaffen. Rør om slik at alt blander seg godt. Stivpisk eggehviter, og vend dette inn i kakemiksen. Smør en liten langpanne og bre kakeblandingen  utover. Stek kaken på nederste rille, i 35 minutter på 170 grader. 

Server gjerne kaken med litt pisket krem!

Egg-og kyllingsalat


Ingredienser:

1 grillet kylling

4 egg

1 avocado

1 rødløk

1 Romanosalat

fetaost fra Arla i glass med oliven og hvitløk

1 pakke cherrytomater

1 pakke bacon

1/2 boks yoghurt naturell

1 fedd hvitløk

salt & pepper

fremgangsmåte:

del kyllingen i biter, og stek bacon. Kutt bacon i småbiter. Kok egg (i 8 minutter fra vannet koker). Skyll og vask alle grønnsakene og kutt alt i passe biter. Fordel salatblandingen over et fat og legg kylling, fetaost og baconbiter i midten. Skrell eggene og dander som på bildet. Hell over litt av oljen fra fetaosten. Finhakk deretter hvitløksfeddet og rør den inn i yoghurten. Smak deg frem med salt og pepper. Server gjerne hjemmelaget glutenfritt brød ved siden av: http://glutenfrie.blogg.no/1369853962_saftig_glutenfritt_br.html

En skikkelig snaddersalat!



glutenfri sjokoladepai


ingredienser paibunn:

130 g smør

3 dl glutenfritt mel

40 g sukker

2 eggeplommer

3 ss kaldt vann

fremgangsmåte paiskall:

smuldre smør og glutenfritt mel, og ha  deretter i sukkeret. Rør inn eggeplommer og vann. Sett deigen i kjølseskapeti 30 minutter. 

Ha deigen over i en paiform (ca 30 cm i diameter) og kle formen. Stikk noen hull med gaffel før du forsteker paien i 15 minutter på nederste rille på 200 grader. 

ingredienser sjokoladefyll:

300 g mørk kokesjokolade

4 egg

1,5 dl sukker

1 dl lys sirup

1/2 dl smeltet smør

150 g macademianøtter

maldonsalt

Pisket krem til servering (kan droppes)

fremgangsmåte:

smelt sjokolade over vannbad, og rør deretter inn sukker, smør og sirup. Bland godt. Kutt macademianøtter i mindre biter og rist de i en stekepanne til de får en litt brent smak.- NB! Pass på at de ikke blir svidd:-) Strø maldonsalt over, og smak deg frem til du synes nøttene er salte nok. 

Fordel sjokoladefyllet over paibunnen og stek i 20 minutter. Ta ut paien og fordel over macademianøtter. Etterstek deretter paien i ytterligere 25 minutter.  (Total steketid: 45 minutter). 

La paien hvile, og server sjokoladepaien sammen med litt pisket krem. 

Utrolig deilig!!! 


 

Indisk hygge med syltet frisk salat :-)


Indisk gryte: http://glutenfrie.blogg.no/1361609631_indisk_gryte.html

raita: http://glutenfrie.blogg.no/1361609046_raita_indisk_favoritt.html

ingredienser syltet salat:

1 salat

1 agurk

6 ss vineddik

2 ss. Maldonsalt, eller lignende

2,5 dl kaldpresset olje

noen dråper ferskpresset sitron

fremgangsmåte:

Del salat og agurk i tynne strimler. Bland sammen olje, eddik og salt. Fordel dette over salaten, og smak til med ferskpresset sitron. Slå sammen salaten rett før servering. 


Smaksrik suppe som varmer


ingredienser: 

3 ss. smør

1 stilk vårløk

3 fedd hvitløk

1,5 ts. finhakket ingefær

1 ts chilipulver

1 ts malt koriander

1,5 ts sukker

1 boks flådde tomatfileter fra Mutti

1 boks hermetiserte Cherrytomater fra Mutti

3 dl kyllingkraft

1 ts sesamolje

1 dl fløte

salt & pepper

fremgangsmåte:

Smelt smør i en kjele og la finhakket vår- og hvitløk surre seg blank. Ha deretter i ingefær, krydder og sukker. Rør godt slik at alt blandes godt, og sukkeret karameliseres. Deretter heller du over tomatenene og lar dette koke på lav varme i ca 1 time. Pass på å røre innimellom. Så har du i kyllingkraften og lar suppa putre i ytterligere 30 minutter. Mot slutten har du i sesamolje og fløte, og smaker til med salt og pepper. 

kyllingkraft

Her er en enkel oppskrift på ren og deilig kyllingkraft:

ingredienser:

rester av en hel kylling (skrog)

1 løk i store biter

salt/pepper

1,5 liter vann

fremgangsmåte:

Ha ingrediensene i en stor kasserolle og hell på vann. Ha i 3 ts salt. Gi det hele et oppkok, og skru deretter ned til lav varme. La kraften stå og syde i 2-3 timer. 

Sil deretter kraften, og smak til med salt og pepper til du synes den smaker godt.  Du har nå ca 1 liter deilig kraft som kan fryses ned til senere bruk. 

Sjokoladepavlova


ingredienser:

Eggehviter fra 4 store egg

1/2 ts salt

2,75 dl sukker

2 ts siktet maisenna

1 ts eddik

3,3 dl fløte

1 ss sukker

2 plater mørk sjokolade

fremgangsmåte:

Ha eggehvitene i en helt ren, og fettfri bakebolle. Pisk eggehviten og saltet på lav hastighet slik at det danner små luftbobler. Når massen begynner å stivne sper du i litt og litt av sukkeret og øker hastigheten. Pass på at alt sukkeret blir blandet godt. Massen må ikke bli porøs, og den skal være blank og skinnende. Når eggehviten er ferdig pisket vender du forsiktig inn Maizenna og eddik. 

Tegn opp 3 sirkler på et bakepapir i størrelse kaffekoppfat. Fordel deretter røren i sirklene. Sett ovnen på makstemperatur og sett inn kakene på nederste rille, og skru deretter umiddelbart av ovnen. La kakene stå i ovnen til de er kalde, og du må for all del ikke åpne opp ovnsdøra før ovenen er blitt kald igjen!

Smelt sjokolade over et vannbad og pisk krem sammen med 1 ss sukker. Når sjokoladen er smeltet vender du den forsiktig inn i kremen. Ikke rør, bare vend det forsiktig sammen slik at kremen ikke sprekker. Legg først en kakebunn på et fat, fordel krem over, legg på ny bunn og fordel resten av kremen. Til slutt pynter du med litt smeltet sjokolade som du heller over kaken.

 

Godt nytt år!!!

 



Bakt tomat- og paprikasuppe

ingredienser:

0,5 liter kjøttkraft http://glutenfrie.blogg.no/1362557376_kyllingbollesuppe_a_l.html

1 søt paprika

1 pakke gode cherrytomater

1 løk

1 chili (med eller uten frø)

salt & pepper

litt god olivenolje

egg

persilleblad til pynt

fremgangsmåte:

Hell litt olje over grønnsakene og bak de i ovn på 200 grader, midterste rille til de har fått litt farge og er møre.  Ca 30-40 min. 

Bruk en stavmikser til å mose grønnsakene sammen med kjøttkraften, smak til med salt og pepper.

 Kok egg, og anrett på tallerken. Pynt med et persilleblad. 

 

Blomkålsuppe


ingredienser:

1 liter kyllinngkraft: http://blogsoft.no/index.bd?fa=article.edit&ar_id=41777386

1 pakke bacon (kan sløyfes)

1 purre

1/3 bunt bladpersille (bladene)

2 blomkålhoder

1 dl fløte

finhakket bladpersille

salt & pepper

fremgangsmåte:

Kok først kyllingkraft, evt bruk et par buljongterninger). Kok blomkål og hakket purre mørt og ha deretter i persille. Bruk en stavmikser til å mose alt sammen. Spe deretter i kyllingkraft til du har ønsket fylde og konsistens. Spe i fløte, og krydre med salt og pepper. Smak deg frem til du er fornøyd. Stek gjerne litt bacon som du har oppi suppa, og strø litt finhakket persille over. 

Server gjerne suppa sammen med godt, glutenfritt brød og smør: http://blogsoft.no/index.bd?fa=article.edit&ar_id=42791329

Suppe som varmer godt i vintermørket!

 

Ultra på Bryn senter, Oslo

Ultra på Bryn senter har det beste glutenfrie utvalget meg bekjent. Hver tirsdag og torsdag får de ferske varer levert fra ulike småleverandører. Forrige gang jeg dro innom tok jeg med meg en pose med rosinboller, og de hadde samme konsistens som vanlige boller- helt sant! De har også et variert utvalg av frys- og kjølevarer. Setter pris på at  enkelte butikker har varer av høy kvalitet for oss med allergi også :) Nevnte jeg den glutenfrie smurte vestlandslefsa de selger? NAM!

 



lam teriyaki med saftig ris og hummus



ingredienser teriyakimarinade:

1 dl glutenfri soyasaus

3 ss vann

1 ss vineddik

2 ss sukker

1 ss finhakket ingefær

1 fedd hvitløk

fremgangsmåte:

finhakk ingfær og hvitløk, og ha dette over i en kasserolle sammen med de andre ingrediensene. Gi det hele et oppkok, før du siler den.  La gjerne kjøttbitene ligge i marinaden i et par dager. Da blir det ekstra mørt!

ingredienser:

600 g lammekjøtt fra et lammelår (kok kraft på restene av beinet)

ris til 3 personer

2 vårløkstilker

1 gul paprika

4 ss finhakket koriander

salt og pepper

8 fine cherrytomater i båter

1 neve finhakket cashewnøtter

1/2 sitron delt i båter

ingredienser hummus: 

http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html

fremgangsmåte:

del lammekjøttet i biter, og la det ligge i marinaden i et par timer. Lag hummus etter oppskrift, og kok ris etter anvisning på pakken.Finhakk deretter koriander, paprika og vårløk.  Bland disse grønnsakene godt. Når risen er ferdig kokt blander du den med grønnsakene og har den over i en bolle som du fyller godt. Snu bollen på hodet slik at risen blir seendes ut som på bildet. Rist cashewnøttene i en varm panne og del tomatene i båter. Til slutt steker du kjøttet. Anrett som på bildet, og skvis litt fersk sitron over og finhakket koriander. 

Melanzane alla Parmigiana- Auberginer fra Parma!


ingredienser:

2 auberginer

2 store flådde tomater

1/2 potte fersk basilikum

1 boks hermetiserte tomater fra Mutti

2 fedd hvitløk

1 mozarella

revet parmesan

glutenfritt mel til panering

grovt salt

pepper

nøytral olje 


fremgangsmåte:

del auberginene på langs. Strø salt over og la dette trekke i 1 time. Skyll godt av med vann, og la auberginen tørke på et kjøkkenhåndkle. La tomatsausen småkoke i ca 30 minutter sammen med fersk basilikum og finhakket hvitløk. Paner auberginbitene i glutenfritt mel og stek dette i olje i et par minutter. La deretter auberginen renne av på et papir. Legg et lag med aubergin i en ildfastform, og fordel mozarella og tomatsaus over. Gjenta dette slik at det blir 3 lag. Fordel til slutt revet parmesan over, og stek dette i ovn på 220 grader i 15 minutter, eller til osten er gylden. 

Mmmmmmelanzane!

Snøfrisk multedrøm.


ingredienser:

4 egg

1,5 dl sukker

2 dl potetmel

2 ts bakepulver

0,5 kg halvfrosne multer

fremgangsmåte:

Lag eggedosis av sukker og egg, og ha i de halvfrosne multene mot slutten. Sikt inn potetmel og bakepulver, og bak kaken i en smurt springform i 45 minutter på 160 grader. (nederste rille). La kaken avkjøle seg på rist etter at den er ferdig stekt. 

ingredienser til snøfriskkrem:

1 beger snøfrisk naturell

2,5 dl melis

50 g romtemperert smør

1 ts vaniljesukker

fremgangsmåte:

Rør sammen alle ingrediensene og bland godt. Fordel blandingen over den avkjølte kaken, og la den stå kaldt et par timer før servering. 

Mmmmmm!

 

Indrefilet av svin med frisk ris og gulrotpure.

en herlig smaksrik og sunn rett:)


ingredienser:

500 g indrefilet av svin

5 gulrøtter

1-2 vårløkstilker

1 gul paprika

4 ss finhakket koriander

1 ts revet sitronskall (kun det gule)

0,5 dl kjøttbuljong

1 fedd hvitløk

1 ss fersk fiihakket ingefær

1 ts chilipulver

1/2 ts spisskummin

1 ts malt koriander

1 ts malt ingefær

salt & pepper

4 ss rapsolje 

1 ss smør

2 dl ris

fremgangsmåte:

Bland sammen krydderne, og fordel det over gulrøttene som du deler i biter på ca 4 cm. Hell over litt olje og bak dem i ovnen på 200 grader, nederste rille til de er møre. Når gulrøttene er møre moser du dem med stavmikser sammen med ingefær og hvitløksfedd .Smaker til pureen med litt ferskpresset sitron og buljong. 

Kok ris etter anvisning på pakken, og finhakk vårløk, paprika og koriander. Bland dette godt. Når risen er ferdig smaker du den til med litt salt og blander den med vårløk, paprika og revet sitronskall. Fordel blandingen i en kopp som du vender opp ned på tallerkenen. 

Stek kjøttet i olje på middels varme. Brun det godt og ha i 1 ss smør mot slutten for smakens skyld.  Stek kjøttet videre på 200 grader i ca 15 minutter, eller til det er gjennomstekt.  La kjøttet hvile i 5 minutter før du deler det opp i passe stykker. Fordel deretter litt puree ved siden av risen sammen med noen kjøttstykker, som på bildet. 

Herlig!

Ingers tilslørte bondepiker med glutenfri brødrasp.


ingredienser:

3,5 dl fløte

2 ss sukker

5 pærer

1/2 glutenfri loff /fint brød

sukker og kanel til brødrasp

4 ss smør til brødrasp

100 g sukker 

1 dl vann

0,5 dl ferskpresset sitron


fremgangsmåte:

ha gammelt, glutenfritt brød uten skorper i en food prosessor, og kjør godt slik at det smuldrer seg til småbiter. Smelt 4 ss smør i en stekepanne, og ha over brødsmulene.  Rør godt, og smak til med sukker og kanel til du er fornøyd. La brødraspen godgjøre seg i pannen til den er gyllenbrun, og la deretter blandingen hvile på bakepapir over rist. 

Skrell pærer, og fjern kjernene. La pærene trekke i sukker og vann til de er møre og ha i litt ferskpresset sitron mot slutten. Smak deg frem. 

Pisk krem av fløte og sukker, og legg deretter avkjølte pærer, brødrasp og krem lagvis, som på bildet. 

Dette er en god, gammel klassiker som aldri går av moten!

Spicy anderett


ingredienser:

2 x 300 g andebryst (romtemperert)

1/2 squash kuttet i terninger (fjern kjernen)

2 gulrøtter kuttet i terninger

1 finhakket kinesisk hvitløk 

2 ss finhakket ingefær

1 hel finhakket chili (med eller uten frø)

1 finhakket sjalottløk

1/2 potte koriander (finhakket)

1 ts glutenfri soyasaus

1 ts fish sauce

4 ss sweet chili saus

saften av 1/2 sitron + revet skall

salt & pepper

rapsolje til steking

ris

fremgangsmåte:

Kok ris etter anvisning på pakken. Rut opp andebrystet og krydre med salt og pepper. Legg de romtempererte andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne, og stek i 10 minutter på medium varme. Snu brystene etter 10 minutter, og stek i ytterligere 6,5 minutter. La brystene hvile i 10 minutter før servering.  Fres hvitløk, chili og ingefær sammen med gulrot og squash i olje. Ha deretter i fish sauce , soya og sweet chilisaus, og smak til med finhakket koriander, salt, pepper og saften av sitron. Del andebrystene i biter som  på bildet, og anrett på tallerken sammen med grønnsaker og ris. Dryss over litt revet koriander og sitronskall.  

Herlige smaker!

 

Aglio, olio e peperoncino!

Etter at jeg oppdaget den nye glutenfrie spaghettien fra Schär har jeg spist pasta hver dag i det siste. Denne enkle oppskriften tar ca.10 minutter å lage, og smaker kjempe godt! 


Ingredienser 2 porsjoner:

spaghetti

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 dl god olje

salt og pepper

1 ts ferskpresset sitron per porsjon

revet parmesan. 

fremgangsmåte:

kok spaghetti etter anvisning på pakken. Finhakk chili og hvitløk, og fres dette raskt i olje. Når pastaen er ferdig kokt, siler du den og vender pastaen i oljen i ca 30 sekunder. Ha pastaen over på tallerken og strø litt revet parmesan og 1 ts ferskpresset sitron over. Smak til med salt og pepper. 

Enkel, kjapp og rimelig mat!

 

Glutenfri pasta med kjøttsaus.


ingredienser:

500 g kjøttdeig

2 finhakket kinesisk hvitløk

2 finhakket sjalottløk

1 finhakket chili

2 revet gulrøtter 

4 ss rapsolje

1 dl rødvin

1 kg skoldede tomater

1 boks tomater fra Mutti

saften fra 1/2 sitron

revet parmesan

salt & pepper

glutenfri pasta

fremgangsmåte:

Ha 2 ss olje i en panne og fres finhakket hvitløk, chili og sjalottløk. Skold tomatene og ha de over i løkblandingen sammen med bokstomatene. Bruk en stavmikser til å mose dette godt. Stek kjøttdeig sammen med 2 ss olje og strø revet gulrot over når kjøttdeigen er brunet. Hell over rødvin og la dette koke i et par minutter. Ha deretter over tomatblandingen og bland godt. Smak til med salt og pepper, og la det hele småkoke i et par timer. Kok opp pasta rett før servering, og smak til kjøttsausen med litt fersk sitronsaft, salt og pepper. Anrett pasta og kjøttsaus på en tallerken og strø litt revet parmesan over. 

Buon appetito!

Glutenfri spaghetti, nytt topprodukt!

Denne pastaen fra Schär er den beste jeg har prøvd så langt! Smaker tilnærmet som vanlig pasta!

Pannekaker med spennende tilbehør!


ingredienser: 

pannekaker: 

http://glutenfrie.blogg.no/1350645580_pannekaker_av_rismel.html

fyll:

saften av 1 sitron

sukker

røket ørret/laks

snøfriskost

finkuttet vårløk

bacon

fremgangsmåte:


bland sukker og sitron til en tykk masse. Nå har du et friskt fyll som smaker kjempe godt på pannekaker. 

kutt vårløk i tynne strimler og anrett på et fat sammen med røket ørret/laks og snøfrisk. Stek bacon til det er passe crispy. Dekk et koselig bord, og server pannekakene sammen med en tomatsuppe med egg.

Pannekake med røket ørret, snøfrisk og vårløk ble en ny vinner på middagsbordet:)

 


Sommerminner!





Glutenfri bløtkake i en fei!


ingredienser:

5 store egg

3 dl sukker

2 dl potetmel

2 ts bakepulver

formfett

1 kurv jordbær

1 sitron

1 banan

3 dl fløte

1 ss sukker

fremgangsmåte:

Lag tykk eggedosis av sukker og egg. Sikt deretter inn potetmel og bakepulver. Vend dette forsiktig inn i eggedosisen slik at alt blandes. Ha røren over i en smurt springform og stek i 40 minutter på 160 grader, nederste rille i ovnen. Ta kaken ut av ovnen, og la den stå på hodet (i formen )på et kjøkkenhåndkle til den er kald. 

Del kaken i 2. Pisk fløte og sukker til krem. Bland saften fra en sitron sammen med litt revet sitronskall og dynk kakebunnen i dette. Fordel banan- og jordbærbiter over den nederste bunnen, og ha krem over. Legg på lokket og fordel resten av kremen. Pynt med jordbær og litt finrevet sitronskall. 

Dette er en veldig enkel oppskrift på en nydelig bløtkake:)

Glutenfrie Scones

Ferske scones med syltetøy og smør er deilig nå i høstmørket!



ingredienser:

3 dl glutenfri kakemiks

2 dl glutenfri lys melblanding

3 ss fiberhusk

2 ts sukker

3 ts bakepulver

1,5 ts salt

100 g smør

1,5 dl melk

1 egg

fremgangsmåte:

Bland alt det tørre godt. Del smøret i terninger og bland det inn i melblandingen. Ha deretter i egg og melk. Deigen skal bli smidig, så spe evt. i litt mel, eller melk alt ettersom hvordan deigen ser ut. Del deigen i like biter, og lag små boller som du trykker litt sammen. Pensle med melk, og stek sconsene på 225 grade i 12 minutter midt i ovnen. 

 

Server sammen med syltetøy, smør og en kopp te, eller kakao. Nå kan høsten komme:)

salviekylling og squashspaghetti:)

Jeg synes faktisk at squash fungerer vel så bra som glutenfri båndspaghetti! Riktignok er det ikke akkurat pasta, men kutter man squashen i spaghettitynne strimler, og gir det ett oppkok i et par minutter, og  så vender den i olje og hvitløk og drysser revet  parmesan over, så er man ikke langt unna ! Det er i alle fall mye sunnere enn vanlig glutenfri pasta:) Prøv selv!


ingredienser:

1 hel rå kylling

1/2 potte salvie

1 kinesisk hvitløk

2 sitroner

salt & pepper

kaldpresset rapsolje av god kvalitet

fremgangsmåte:

finhakkhakk timian og hvitløk. og del sitron i 6 båter. Fordel blandingen i buken på kyllingen. Knyt sammen bena så ikke alt renner ut. Krudre kyllingen med salt, pepper og finhakket salvie. Hell over oljee. Stek kyllingen på rist i 50 minutter på 220 grader. La kyllingen hvile 15 minutter før servering. 

ingredienser brokkolibiter: 

1 brokkoli

1/2 kinesisk hvitløk

1 dl god rapsolje

salt og pepper

sitron

fremgangsmåte:

del brokkolien i biter. Bland den med olje, hvitløk, salt og pepper. La den ligge i marinaden 30 minutter før brokkolien stekes i ovnen i 10 minutter på 200 grader. 

ingredienser squashspaghetti:

1 hel squash

2 fedd hvitløk

revet parmesan

1 ss smør

5 dl vann

salt og pepper

fremgangsmåte:

Kutt squashen i 2, og skjær deretter lange, tynne spaghettitråder lang siden. 

Kok squashspaghettien i 2 minutter i vann med salt. Sil av vannet. Fres hvitløken i smør, og vend inn squashen. Dryss pepper og prmesan over. 

Anrett på atllerken med kylling, brokkoli og squashspaghetti. Kjempe godt, og sunt!

glutenfri pizza!

   

Den beste glutenfrie pizzaen jeg har smakt:)

3 dl glutenfri fin melblanding fra Toro

50 g smeltet smør

1,5 dl melk

2 ss fiberhusk

1/2 pakke gjær

1 ts salt

fremgangsmåte:

ha mel og salt i en bakebolle og smelt smør. Ha i melken, og varm til det er lunket, deretter har du i gjær og fiberhusk, og rører godtSpe i litt og litt av væsken, mens du elter deigen i en kjøkkenmaskin til deigen er smidig. La deigen heve i minimum 30 minutter på et lunt sted.

tomatsaus:

1 boks hermetiserte tomater

4 ss olje

1/2 kinesisk hvitløk

1/2 grønn chili

1 ts sukker

1 ss ketchup

oregano

salt

pepper

fremgangsmåte:

ha olje i en panne og la chili og hvitløk surre seg blank.. Ha i tomatene og skru ned varmen til middels styrke. Strø over sukker og rør inn ketchupen. La dette stå og putre i en halvtime, og spe i litt vann dersom den blir for tykk.  Strø over oregano, salt og pepper og smak deg frem til du er fornøyd.

fyll:

1/2 løk

parmesan

Jarlsbergost

fremgangsmåte:

Kjevle ut deigen på et bakepapir. Smør utover tomatsaus og dekk med ønsket mengde ost. Jeg blandet parmesan og jarlsberg ettersom det var det jeg hadde i kjølseskapet, men all slags smelteost går bra. Dryss til slutt over løk, og stek pizzaen midt i ovnen på maks varme, til osten er smeltet og blitt litt gyllen.

Buon appetito!!

reker i chilisaus



ingredienser:

500 g pillede reker

1 finhakket chili uten frø

2 ss finhakket ingefær

1 finhakket kinesisk hvitløk

1 dl rapsolje

saften av 1-2 sitroner

1 dl hvitvin

sweet chili saus

finhakket koriander

ris

fremgangsmåte:

pill reker, kok ris etter anvisning og finhakk grønnsakene. Ha rapsolje i pannen og fres chili, ingefær og hviløk. Hell over hvitvin og la dette koke på høy varme i et par minutter. Ha deretter i saften av en sitron. smak til med sweet chili saus og deretter litt mer sitronsaft dersom det er nødvendig. Ha i rekene bland de med sausen. De skal ikke varmes mer enn 1 minutt,  eller 2. Smak så til med salt og pepper og dryss over finhakket koriander. Anrett på tallerken med ris på siden.


 

tomatisert fiskesuppe

Ingredienser:

400 laksefilet skåret i biter

2 bokser hermetiiske tomater av god kvalitet

4 fedd hvitløk finhakket

2 gulrøtter i passe store biter

3 sjalottløk i passe biter

1 finhakket chili uten frø

1 ss finhakket ingefær

4 ss olje

sitronsaft etter smak

salt

pepper

finhakket koriander

ris

fremgangsmåte:

Kutt alle grønnsaker og laks etter anvisning. La hvitløk og løk surre seg blank i olje og ha deretter i gulrøtter, chili, ingefær og tomat. La alt småkoke frem til gulrøttene er møre. SPe med litt vann dersom suppa blir for tykk.  Ha deretter i laksebitene og la de småkoke i et par minutter. Server suppa med ris. Og smak til med salt, pepper og sitron før du drysser litt finhakket koriander over. Tips: hermetiserte tomater utvikler smak over tid og blir derfor bedre jo lengre de får stå og putre.

glutenfrie lapper


Ingredienser:

1 pakke glutenfri vaffelmiks

1 beger lettrømme

2 ss smeltet smør

Ca 5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene og la røren svelle i 30 minutter. Stek i smør på middels varme. Røren skal være tykk. 

Italiensk riskake.


ingredienser:

1 liter melk

3 dl fløte

2,5 dl Arborio risottoris

1 vaniljestang+frø

det ytterste av skallet av to sitroner i store biter

2 dl sukker

5 egg, egg og hviter separert i 2 boller

0,7 dl Cointreau

1 dl rosiner

det ytterste av skallet av 1 appelsin.

fremgangsmåte:

Kok forsiktig opp melk og fløte sammen med sukker, vaniljestang+frø og sitronskall. Ha i risen når det såvidt koker, og skru ned til middels varme. La risen småkoke i ca 30 minutter, eller til den har absorbert nesten all væsken. Det skal være en kremete konsistens. Fjern deretter sitronskall og vaniljestang. La blandingen kjøle seg ned. Pisk eggehviter stive og bland eggegulene med Cointreauen. Bland eggeguleblandingen i risen, og deretter vender du forsiktig inn eggehviten. Tilslutt har du i finrevet appelsinskall og rosinene. Ha røren over i en smurt springform og stek i ca 1 time på 175 grader. Når kaken er ferdig pynter du med litt revet appelsinskall og noen markjordbær.

 

Server kaken med kaffe og litt pisket krem.

Deilig og saftig kake som ikke er for søt. 

Wok med svinekjøtt!

ingredienser: 

400 g ytrefilet av svin

3 gulrøtter

1 løk

1/2 finhakket kinesisk hvitløk

1/2 potte koriander

1 ss finhakket ingefær

1 ts fish-sauce

1 ts glutenfri soysaus

6 ss sweet chili saus

1 ss chilipulver

1 ss malt ingefær

1 ss malt koriander

salt & pepper

finhakket koriander

rapsolje

ris

fremgangsmåte:

Kok ris etter anvisning på pakken. Kutt  svinekjøtt, løk og gulrot i passe biter. Finhakk koriander, hvitløk og chili. Fres krydderet i 3 ss olje, og bland dette sammen med hvitløk, chili og koriander. Vask pannen, og ha i et par ss rapsolje. Fres gulrot og løk til de er al-dente. Stek svinekjøttet, og ha dretter gulrot og løk tilbake i pannen. Rør inn korianderblandingen. Ha deretter i fish-sauce, soyasaus og sweet chili. Smak eventuelt til med litt ferskpresset sitronsaft. Anrett på rtallerken med ris, og dryss litt finhakket koriander over. 

Mmmm, sunne saker!

 

Sjøgress er ikke glutenfritt!

Jeg har tidligere postet et innlegg hvor jeg presenterer en rett bestående av laks, syltet ingefær og sjøgress. Etter å ha tatt en nærmere titt på hva sjøgress, eller wakame inneholder,  ser jeg at det inneholder gluten i form av hvete. Dette er veldig synd for oss med allergi, for sjøgress smaker utrolig godt til asiatiskinspirerte fiskeretter. 


Fasan med syltet rødløk, potetstappe og bønner- fy fasan så godt!

Ingredienser:

1 hel renset og flådd fasan

1 pakke bacon

0,5 kg poteter

1 rødløk

1 pakke grønne bønner

1 ts sukker

0,5 dl rødvin

1/2 kinesisk hvitlø

4 ss smør til potetmosen

1 dl fløte

salt & pepper

fremgangsmåte:

Skyll fasanen godt i vann, og la den henge en times tid. Tørk den godt, og fjern eventuelle fjærrester. 

Pakk fasanen inn med bacon slik at hele fasanen er dekket av bacon. Brun den i pannen, og stek den videre på 200 grader i ca 20 minutter. La fasanen hvile før servering. 

Skrell potetene og del de i mindre biter. Kok potetene møre, og sil av vannet. Rør inn smør og fløte, og ha eventult i litt vann dersom du liker en litt mer flytende potetmasse. Smak til med salt og pepper. 

Kutt rødløk i tynne skiver og la løken surre seg blank i litt smør. Strø over en ss sukker og la det karamelliseres før du heller over rødvin. La rødvinen koke inn. Nå har du laget syltet rødløk. 

Kok de grønne bønnene i vann til de er møre, ca 5 minutter. Smak deg frem! Skyll av vannet og la de ligge i kaldt vann slik at de ikke fortsetter å koke.  Finhakk hvitløk og la den surre seg blank i litt smør. Vend bønnene i hvitløk og smør, og strø litt salt og pepper over. 

Del fasanen i pene stykker. Bryststykkene er best. Anrett på tallerken med litt potetstappe, syltet rødløk og bønner. 

Nydelig!

Vinforslag: Frank Cornelissen, Munjebel 2010.

 

 

grillet indrefilet av svin.



sommermat!



Hot maispasta!

I denne retten har jeg brukt maispasta som erstatning for vanlig pasta. Det funket veldig bra!

Ingredienser 3 porsjoner:

1 pakka maispasta (spagetti)- du kan bruke hvilken som helst glutenfrie pasta:)

1 pakke kjøttdeig

1 løk

2 store gulrøtter

1 hel kinesisk hvitløk

1 grønn chili

1/2 kg cherrytomater

1 dl rødvin 

tørket oregano

cayennepepper

salt

revet parmesan

1 pakke ruccolasalat

saften av 1/2 sitron

fremgangsmåte:

kutt løk og gulrot i små biter, og finhakk chili og hvitløk. Fres dette i pannen. Kok tomater i rødvin i et par minutter, og bruk en stavmikser til å mose dette. Ha olje i pannen og brun kjøttdeigen. Ha over grønnsakene når dette er brunet, og hell over tomatsausen. La dette stå og putre i 20 minutter. Smak til med krydder, og juster evt med litt frisk sitronsaft mot slutten. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Anrett på tallerken som vist på bildet, og riv over litt parmesan. 

Buon appetito!

Glutenfri fritert empanada fylt med ost.

Her kommer en oppskrift på herlig snacks!



ingredienser:

2,5 dl maismel  (100 % Mais blanco fra P.A.N)

2,5 dl varmt vann

1 ts salt

50 g Saint Agyr ost, evt en annen ost du liker 

4 dl rapsolje

fikensyltetøy

fremgangsmåte:

Lag deig av maismel, vann og salt. La deigen hvile i 10 minutter før du baker den ut. Kjevle ut deigen, og lag sirkler på ca 10 cm. i diameter. Legg en skive ost i midten, og brett sammenn til en halvmåne. Friter i varm olje, og la empanadasen renne av på et bakepapir når de er ferig friterte. Strø litt godt salt over, og server med fiken syltetøy til. 

Mmmmm!

 

Saftig glutenfritt brød

Det beste brødet baker man selv!


ingredienser:

1 pakke Toro havrebrød

1 neve solsikkekjerner

1 liten neve linfrø

1 pakke tørrgjær

5  dl lunket vann

1 dl  lunket melk

Evt litt eksta glutenfritt mel ved behov

litt Maldonsalt. 

fremgangsmåte:

Bland 2,5 dl lunket vann med tørrgjær. Rør dette inn i 2,5 dl av havrebrødblandingen. Sett til heving på lunt sted i 2 timer. 

Rist linfrø og solsikkekjerner i en panne til de får litt farge, og dryss over litt Malsonsalt. Bland dette sammen med resten av havrebrødblandingen. Når deigen har hevet et par timer rører du i resten av ingrediensene til du har en smidig deig som ikke er altfor fast. La dette heve i ytterligere en time. Slå deigen sammen til et brød, og sett ovnen til 250 grader. Skru ned til 200 grader når du setter inn brødet., bakes på nederste rille. Pensle med vann etter 20 minutter. La brødet steke i ca 45-50 minutter totalt. 

Dette brødet ble kjempe godt og saftig!

Andesalat

Crispy, smaksrikt og himmelsk!  Så godt at jeg glemte å ta bilde!
ingredienser:
 
2 andebryst
3 skiver ananas i små terninger
3 stilker vårløk i tynne ringer
finhakket koriander av 1/2 potte
1/2 agurk i små terninger
1/2 isbergsalat oppskåret
1/2 pakke sukkerterter kuttet opp i tynne strimler
1 avokado i terninger
tykke risnudler
 
ingredienser saus:
 
1 stor ss finhakket ingefær
1 liten rød chili finhakket
1/2 kinesisk hvitløk finhakket
rapsolje o.l
1 ts fish sauce
1 ts soyasaus
sweet chili saus (smak deg frem)
saften av 1 sitron
 
 
Fremgangsmåte:
Lag salat av de overnevnte grønnsakene. Rut opp og krydre andebrystet. Legg andebrystet i kald panne, og stek i 10 minutter på skinnsiden, snu og 5 minutter på den andre siden. Sett varmen på maks, men skru ned til middels varme etter 2 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før servering.
 
Kok risnudler etter anvisning på pakken
 
Fremgangsmåte saus:
Fres chili, ingefær og hvitløk i olje. Ha i fish sauce og soyasaus, og smak til med sweet chili saus. Ganske mye:) Tilslutt justerer du med frisk sitronsaft. Vend risnudlene i sausen, som du deretter blander i salaten. Skjær andebrystet i biter, som du anretter sammen med salaten.
 
Vinforslag: Halvtørr riesling. F.eks Ratzenberger halbtrocken. 

brokkoli- og spinatsuppe med parmesanchips!


ingredienser:

1 hel brokkoli

1 pose bladspinat

1 ss fersk ingefær

1 liten rød chili

1 fedd hvitløk

50 g revet parmesan

4 dl suppkraft/kyllingbuljong (http://glutenfrie.blogg.no/1362557376_kyllingbollesuppe_a_l.html)

3 ss rapsolje

salt & pepper

1 neve hakkede pistasjenøtter

fremgangsmåte:

Del brokkolien i biter, og kok bitene møre i vann. Finhakk ingefær, chili og hvitløk. Ha olje i en panne, og fres spinaten til den "faller sammen". Ha deretter i hvitløk, chili og ingefær. Når brokkolien er mør moser du den sammen med de andre ingrediensene ved hjelp av stavmikser. Da er basen til suppa ferdig. Spe i kraft til du har den konsistensen som du liker. 

Riv parmesan og bre det utover et bakepapir. Stek i ca 5 minutter på 180 grader. Pass på så det ikke svir seg. Fordel suppe i en skål, og ha i parmesanchips. Smak til med salt og pepper, og strø noen hakkede pistasjenøtter over. 

Nydelig:)

Glutenfri Tarte Tatin

Dette er en lekker og delikat kake som garantert imponerer på kakebordet!


Ingredienser:

125 g smør

100 g sukker

1 egg

2 dl malt hasselnøtt og mandel (halpartn av hver).

1 dl Glutenfri melblanding

Fremgangsmåte:

Bland sukker og smør til en jevn deigmasse. Rør deretter i egget, og bland tilslutt i mel og nøtter til du har en smidig og glatt deig. Pakk deigen inn i folie og la den ligge i kjøleskap eller i fryseren, da blir den enklere å jobbe med

Ingredienser fyll: 

2, 5 dl sukker

100 g smør

5-6 syrlige epler skåret i tynne båter.

saften av 1 sitron

Fremgangsmåte:

Smelt sukker og smør i en panne sammen med epleskivene. La dette steke i ca 15 minutter  på middels varme. 

Legg så eplene i et fint mønster i en liten kakeform. Husk å smøre formen godt på forhånd. Legg ett lag med epler til kakebunnen er dekket. Kjevle deretter ut deigen og legg den oppå eplene. Stek kaken i ca 15 minutter på 210 grader. La kaken hvile i ca. 20 minutter før du snur formen opp ned på et fat slik at eplene kommer øverst.

 

Server kaken med f.eks pasjonsfrukt sorbet fra Kulinaris.  Snadder, snadder!!

 


hjemmelaget myntesorbet

Nå som sommeren endelig ser ut til å være på vei er det viktig å ha litt forfriskende sorbet i frysern;)


ingredienser:

4,5 dl vann

3,5 dl sukker

saften av 3 sitroner

10 mynteblader

revet sjokolade og finhakket pistasjenøtter som topping

fremgangsmåte:

La alt sammen få et oppkok, og rør godt. Sil blandingen, og ha den over i en isboks, eller lignende.

La sorbeten stå kaldt i minimum 5-6 timer

Server med revet mørk sjokolade og noen finhakkede pistasjenøtter, mmmm!

 

Glutenfrie empanadas- en smak av Mexico!


ingredienser:

5 dl maismel (100 % Mais blanco fra P.A.N)

2 ss fiberhusk

5 dl varmt vann

1 ts salt

150 g fetaost, 40 %

rapsolje

salt & pepper

rømme

isbergsalat

guakamole (se oppskrift). 

oppskrift på salsa:

1 fedd hvitløk

1 chili chipotle

5 store solmodne tomater

2 ss finhakket bladpersille

oppskrift guacamole: 

http://glutenfrie.blogg.no/1353484343_guakamole.html

fremgangsmåte:

Bland sammen maismel, vann og salt til en fast deig. Lag små deigkuler som du legger på et litt vått underlag (plastpose funker) og press deigen utover ved hjelp av en kjevle slik at de formes som små pannekaker. Legg en bit fetaost i midten og "lukk" pannekakene slik at det blir tett. Ha rapsolje i en panne som tåler høy varme, og stek empanadaene til de er gyldne.  Dryss litt salt over dem når de er ferdig. Serveres varme. 

Lag salsa ved å mose alle ingrediensene sammen ved hjelp av stavmikser og server empanadaene med litt salsa, isbergsalat, guakamole og rømme. 

 

Lab Gai- asiatisk kyllingsalat!


ingredienser:

700 g kyllingkjøttdeig

2 store fedd hvitløk

1 stor chili

saften av 3 modne sitroner

1,5 ss fish sauce

2 vårløkstilker

1/2 potte finhakket koriander

1 neve finhakket mynte

ris

salt & pepper

fremgangsmåte:

Skyll risen godt, og kok etter anvisning på pakken. 

Finhakk alle grønnsakene. Stek kjøttet i en wok panne i 2 omganger, og ha i finhakket hvitløk og chili mot slutten. Ha deretter i siton og fish sauce, og smak til med salt og pepper. Ha i resten av de finhakkede grønnsakene, og bland godt.  Smak til med salt, pepper, og eventuelt litt mer sitronsaft.  Anrett på tallerken med ris. 

Så sunt, og så godt!

Ovnsbakt ørret

Selvfisket ørret på en mandag? Ja, takk!


ingredienser:

1 kg ørret (hel)

1 agurk 

2 ss eddik

2 ss vann 

2 ss sukker

salt 

pepper

2 poteter per porsjon

1 stor fennikelbit

4 ss  finhakket gressløk. 

100 g smør

fremgangsmåte:

Kok poteter til de er møre. Bruk en ostehøvel til å kutte agurken i tynne skiver. Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper i en skål, og slå blandingen over agurkskivene slik at det blandes godt.

Kutt av hode og finner på fisken. Skyll den godt i kaldt vann. Putt 50 g smør i biter inn i buken, og krydre med salt, pepper og finhakket gressløk. Krydre med salt og pepper på utsiden av fisken også,  og vær raus! Pakk fisken i aluminiumsfolie,  og bak den i ovnen på 180 grader til den har 50- 55 grader i kjernetemperatur. (ca 30-40 minutter, alt ettersom hva slags ovn du har). Derfor er det smart å bruke et steketermometer. Kutt tilslutt fennikel i små biter, og stek dem i smør, til de får litt farge. Strø over litt salt og pepper. 

Anrett på tallerken, som vist på bildet. 

Finnes vel ikke noe herligere enn selvfisket ørret på tallerkenen en mandag ettermiddag!

 

 

glutenfrie friterte scampi

Tempura for oss med glutenallergi- herlig, herlig!


ingredienser:

1 dl farris

1 egg

1 ts bakepulver

0,5 dl maizena

2,5-3 dl rismel

1 ts salt

15-20 scampi

evt. noen stekte kyllingbiter om du har 

rapsolje o.l ril fritering

fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene. Den skal bli ca like tykk som vaffelrøre. La den stå og svelle 30 min. før fritering. 

Dypp scampiene i tempurarøren og friter i olje. NB! Husk å ha et lokk liggende ved siden av kjelen som du friterer i tilfelle oljen tar fyr! Du sjekker om oljen er varm nok ved å stikke halen til scampien oppi oljen. Hvis det freser er den varm nok, og klar til fritering. 

La tempuraene hvile på rist med et bakepapir liggende på benken under slik overflødig olje renner av. 

Dryss salt over scampiene før servering, og ha litt sweet chilisaus i en bolle som dip. 

Deilig mat til lørdagskvelden!

ferske vårruller

For oss med glutenallergi er rispapiret et kjærkomment alternativ til de tradisjonelle vårrullene. Her kommer en oppskrift på ferske vårruller med deilig  fyll!


ingredienser:

1 gulrot

2 vårløkstilker

1/2 agurk

scampi (2 til hver rull9. 

kyllingbiter av 1 filet

rispapir

koriander

bladpersille 

olje

salt & pepper

sweet Chili saus, glutenfri soyasaus, peanøttsaus o.l som dipping

fremgangsmåte:




Kutt agurk , vårløk og gulrot i tynne strimler på ca 5-6 cm. Finhakk koriander og bladpersille. Bland grønnsakene i en bolle. Stek scampi og kylling i olje og krydre med salt og pepper. Tips!! Tre scampi på et grillspyd slik at når du steker dem blir de rette. Se på bildet under :)

Del opp kyllingfileten i tynne strimler. Legg rispapir i kaldt vann til de er myke, og la de ligge og "hvile " i 15 minutter før du fordeler grønnsaker, kylling og scampi i midten av rispapiret. Rull deretter rispapiret sammen som en konvolutt, og server med ulike sauser til. F.eks sweet chilisaus, glutenfri soyasaus, peanøttsaus o.l.

Glutenfri sitronkake!

Ett ord oppsummerer denne kaken; Mmmmmmmmm!!



ingredienser:

130 g smør

3 egg

3 dl sukker

125 g sukker

0,5 dl fløte

5,5 dl rismel / glutenfritt mel 

2 ts bakepulver

2 dl sitronsaft

2 dl sukker

fremgangsmåte:

lag eggedosis av egg og sukker. Smelt smør og visp inn fløten. Bland rismel og bakepulver. Bland sitronsaft og 2 dl sukker. Varm det forsiktig opp slik at sukkeret smelter. 

Vend i smør/fløte og det tørre vekselsvis i eggedosisen. Tilslutt rører du inn sitronsaften. Resten av røren som blir til overs lager du cupcakes av:)

Stek kaken i en smurt form på 200 grader i ca 20 minutter. La den hvile. 

glasur:

3 dl melis

3-4 ts vann

fremgangsmøte:

lag en jevn røre som du smører over kaken som du har tatt ut av formen og plassert på et fat. Strø over litt pynt av ymse slag:)

Drikkeforslag: Trockenberensauslese, f.eks Leitz!

glutenfrie rundstykker - snadderrundstykker!



Kveite med asparges og Beurre blanc


ingredienser 2 personer:

600 g kveite

50 g parmaskinke

1 bunt asparges

1/4 kinesisk hvitløk

2 sjalottløk

1,5 dl hvitvin

1 ts sukker

2 ss smør

6 ss smør

4 ss smør

salt & pepper

fremgangsmåte:

Rens fisken, krydre med salt og pepper og legg spekeskinke på toppen av fisken . Stek fisken på 200 grader i ca 20 minutter.

Finhakk løk og ha 3 ss smør i en kjele. La løken surre seg blank og hell deretter over hvitvin. La det hele koke i et par minutter på høy varme. Ta kjelen av pannen, og pisk inn 6 ss smør. Smak til med sukker, salt og pepper. Du har nå laget Beurre Blanc! Jeg foretrekker litt sukker, men mange vil selvsagt lage sausen uten, som er den "korrekte" måten:)

Skråskjær aspargesen og legg de i kaldt vann med litt salt. Ha de i en stor kjele, slik at aspargesen får ligge rett, og dekkes av  vann. La aspargesen ligge i vannet frem til det koker. Skyl deretterl av vannet. Finhakk hvitløk, ha det over i kjelen sammen med 4 ss smør, og la det surre seg blankt før du har i asparges og lar de trekke til seg smøret.  

Server fisken sammen med asparges og beurre blanc.

Utrolig fresht og sunt! 

 

 

verdens beste fløtegratinerte poteter

Årets påskelam ble servert med verdens beste fløtegratinerte poteter, og en frisk salat. Mmmmmm!!


ingredienser til 4:

1 kg poteter

2 sjalottløk

5-6 hvitløksfedd

4 ss smør

3 dl fløte

revet parmesan

salt

pepper

Oppskrift salat: http://glutenfrie.blogg.no/1364762507_deilig_salat.html

Oppskrift lammestek: http://glutenfrie.blogg.no/1357812304_langtidsstekt_lammest.html

fremgangsmåte:

kutt potetene i så tynne biter som du klarer. Bruk gjerne en mandolin om du har, men pass på fingrene! Legg potetskivene utover et rent kjøkkenhåndkle slik at de tørker. Legg et håndkle til over slik at de dekkes til. Når potetene er "tørre" er de klare! Finhakk hvitløk og sjalottløk, og ha smør i en stor kjele. La hvitløk og sjalottløk surre seg blanke før du har i potetene. Sørg for at alt blander seg godt. Hell deretter over fløten, og gi det hele et kjapt oppkok. Pass på at ingenting svir seg. Skru deretter ned varmen slik at potetene får stå og syde frem til de er nesten møre. Så har du de over i en ildfast form, smaker til med salt og eventuelt litt pepper og strør revet parmesan over. Gratineres i ovnen til osten er gylden på 220 grader midt i ovnen. 

Dette er utrolig godt til alt slags kjøtt!

Glutenfri pasta med hvitløk og chili


ingredienser:

glutenfri pasta

1/2 chili

1/4 kinesisk hvitløk

4-5 små cherrytomater

2 ss smør

salt

pepper

revet parmesan

fremgangsmåte:

kok pasta etter anvisning, og sil av pastavannet. Finhakk chili og hvitløk, og kutt tomatene i 2. Ha smør i en stekepanne og la hvitløk, chili og tomater surre seg blanke. Bland deretter i pastaen. Anrett på tallerken, og strø rikelig med revet parmesan over. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitron. 

Buon appetito!

deilig salat som tilbehør til lammesteken!

Denne salaten egner seg godt som tilbehør til f.eks lammestek, og annet grillet  kjøtt.


ingredienser:

1 Isbergsalat

1 agurk

1/2 rødløk

1 avokado

1 beger med apetina fetaost- og olivenblanding

6-8 cherrytomater

Fremgangsmåte:

Skrell av skallet på agurken, og kutt alle ingrediensene i små, delikate biter, og hell tilslutt fetaostblandingen over. Anrett i en dekorativ bolle og vend grønnsakene inn i hverandre. 

Reker pil pil med glutenfri loff og aioli

Denne forretten gjorde stor suksess sist gang jeg serverte den! Masse smak og fine farger gjør retten til en vinner!


ingredienser til 4 porsjoner: 

500 g store pillede reker

8 fedd hvitløk

2 chili uten frø

2 vårløkstilker

3 ss hakket bladpersille

2 dl nøytral olje

2 ss sitronsaft

2 dl hvitvin eller tørr sherry

2 ss sweet chilisaus

1,5 ts Cayennepepper

salt & pepper

glutenfri loff  (http://glutenfrie.blogg.no/1354104817_glutenfri_loff.html)

aioli (http://glutenfrie.blogg.no/1361956522_aioli_p_123.html)

fremgangsmåte:

Rens og pill rekene. Finhakk hvitløk, chili, vårløk og persille. Hell over olje, sitronsaft, hvitvin og krydder, og bland i rekene. La dette stå i kjølseskapet i et par timer slik at smakene setter seg. Pass på at alle rekene er dekket godt av marinade. 

Ta ut rekene før du heller marinaden over i en stekepanne og lar det koke/frese  i noen minutter slik at alkoholen fordamper. NB! Det skal ikke bli brent Helt mot slutten har du i rekene, og serverer retten med brød og aioli. 

Helt enkelt kjempe godt!

 

Mammas Mokkadrøm

Her følger en oppskrift på en deilig nøttebunn med sjokoladekrem. En skikkelig snadderkake som ikke er for søt! Jeg garanterer suksess på kakebordet!


ingredienser:

4 egg

200 g sukker

200 g malte hasselnøtter

fremgangsmåte:

Pisk eggedosis av sukker og egg, og rør deretter inn de malte hasselnøttene.

Stek kaken i en smurt springform på 175 grader i 55 minutter, nederst i ovnen.

krem:

1/2 dl sterk kaffe

50 g mørk kokesjokolade

2,5 dl kremfløte.

fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen sammen med fløte og kaffe, og gi det hele et oppkok. La deretter blandingen kjøle seg ned over natten, før du pisker den opp til krem. Det er viktig at den får stå og kjøle seg ned et døgn!

Pisk opp kremen slik at den blir passe stiv, og ha litt krem over kaken. Server det hele med en kopp sterk kaffe til. Nydelig!

Glutenfrie på side2 :)

Idag er glutenfrie.blogg.no omtalt på Side2. Jeg poster intervjuet her. Moro!

http://www.side2.no/helse/article3596021.ece

 

Ønsker samtidig alle lesere en riktig god påske!

Pistasjknekk, herlig til limemousse!

Disse passer ypperlig sammen med limemoussen!


ingredienser:

60 g pistasjenøtter

30 g rismel

70 g smør

1/2 dl melk

100 g sukker

fremgangsmåte:

Grovhakk pistasjnøttene. Smelt smør og la det kjøle seg ned litt. Visp sammen sukker og melk, og rør inn nøtter, mel og smør. Sett røren kaldt i ca 2 timer. Smør blandingen utover et bakepir slik at det blir en firkant. Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter. Pass på at de ikke blir brent. La kaken hvile før du deler de opp i mindre biter. 

Limemousse!

En deilig og frisk mousse som passer perfekt som avslutning på måltidet!


ingredienser: 

4 plater gelatin

4 eggeplommer 

6 ss rørsukker

4 eggehviter

2 ts revet limeskall

1 dl limesaft

2,5 dl kremfløte

fremgangsmåte:

La gelatinen ligge i kaldt vann i 10 minutter. Pisk eggedosis av eggeplommer og rørsukker, og rør inn limeskallet mot slutten  Varm opp limesaften, og rør deretter i gelatinen.  Bland dette sammen med eggedosisen, og la det stå kaldt i ca 20 minutter. Stivpisk eggehvitene og pisk fløte til krem.  Vend deretter vekselvis krem og eggehvite i moussen. La stå i kjøleskap frem til servering. 

Mmmmmmm!!


Glutenfri pasta med bacon


ingredienser 2 porsjoner:

1 pakke bacon

glutenfri pasta

1/2 kinesisk hvitløk

noen erter

revet parmesan

2 eggeplommer

salt og pepper

fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken. Kutt bacon i biter, og finhakk hvitløk. Stek bacon i panne, og ha i hvitløk og erter helt mot slutten. Bland godt. Sil av pastavannet og bland pasta med baconblandingen. Anrett på tallerken, og legg en eggeplomme oppå pastaen. Riv over litt parmesan, og smak til med salt & pepper. 

Ejoy!

 

 


glutenfrie pannekaker med yoghurt


http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mmm..._pancakes_(4256361475).jpg

ingredienser:

4 dl rismel

5 dl melk

4 ss yoghurt naturell

1 ts salt

4 egg

25 g smeltet smør (røres inn)

smør til steking

fremgangsmåte:

Rør sammen alle ingrediensene og la røren svelle i 30 minutter.

Stekes i smør på middels varme.  La pannen være skikkelig varm før du begynner å steke. 

Server pannekakene med nyrørt syltetøy, bacon, skinke, eller det du måtte behage! GOD søndag!

laks med enkelt tilbehør

Dette er en av mine yndlingsretter. Enkelt tilberedt, med få smaker  som eksploderer i munnen. Herlig og sunt, med kort tilberedningstid. Prøv du også, mmmm!


ingredienser:

1 laksefilet per porsjon

2 ss glutenfri soyasaus

(sjøgress)- (er ikke glutenfritt har jeg funnet ut)

syltet ingefær

1/2 avokado i biter per porsjon

salt 

pepper

1 ss rapsolje

litt ferskpresset sitron

fremgangsmåte:

Krydre fileten med salt og pepper. Ha olje i en panne, og stek fileten på høy varme slik at den får stekeskrpe og blir gjennomstekt. Ha over litt ferskpresset sitron mot slutten. Legg avokadeobiter på en tallerken og dander sjøgress og syltet ingefær rundt på tallerkenen. Ha litt glutenfri soyasaus i en liten skål og legg tilslutt laksefileten over avokadobitene. 

 

glutenfri lunchwrap

Et sunt og godt alternativ til glutenfri brødmat som lunchmat er en glutenfri wrap med fresht fyll. Prøv deg på denne en dag du har lyst på noe ekstra godt. 


ingredienser:

2 glutenfrie tortillas 

1/4 løk

2 ss mais

halvparten av en halv kylling

3-4 sukkererter snittet i tynne biter

4-5 jalapenos

2 ss rømme

2 ss hot tacosaus

revet parmesan

litt finhakket koriander

1/4 agurk i biter

fremgangsmåte:

del kyllingen i mindre biter og finhakk grønnsakene. Fordel fyllet på den ene tortillaen og fordel saus, rømme og ost over det hele. Legg på den andre tortillaen og stek tortillaen under lokk i et par minutter på middels varme. Pass på atd en ikke svir seg. Del tortillaen i 4, og anrett på tallerken. 

Du har nå laget en kjempegod lunchrett på 1,2, 3!

glutenfri dim sum

Dim Sum, som er herlige asiatiske småretter, lages ofte med hvetemel. Heldigvis finnes det en del som også lages av rismel:) Bildet nedenfor viser 4 alternativer som jeg kjøpte på Asian Food Market i Osterhausgate. Herlig!





Jeg pleier å servere ris ved siden av, samt sterk chilisaus og glutenfri soyasaus, og litt koriander!

aioli på 1-2-3!

hjemmelaget aioli smaker fortreffelig! Ikke er det vanskelig heller. Det eneste du trenger er noen få ingredienser, og litt rå muskelkraft!


http://twotontos.com/kumura-chips-garlic-aioli/

ingredienser:

3 eggeplommer

3 dl rapsolje

1 hvitløksfedd

1 ts sennepspulver

1/2 ts cayennepulver

litt ferskpresset sitron

fremgangsmåte:

knus og finhakk hvitløksfeddet i en bolle. Ha i eggeplommene og pisk godt.  Ha deretter i litt og litt av oljen og fortsett å piske helt til du har pisket inn all oljen. Det tar litt tid, men du får samtidig trent armene godt:) Ha deretter i krydderne og smak til med litt ferskpresset sitronsaft til du er fornøyd.

Verre er det ikke, og hjemmelaget aioli smaker ca 10.000 ganger bedre enn ferdigkjøpt:)

hotte lammekjøttboller

Her kommer en oppskrift på hotte lammekjøttboller som alltid blir en suksess på tapasbordet!


http://paleoadventure.com/2012/01/20/lamb-meatballs-in-marinara-sauce/

ingredienser:

400 g lammekjøttdeig

2 ss finhakket rød chili uten frø

2 ss finhakket kinesisk hvitløk

2 ss finhakket ingefær

1 egg

1 glass sterk aivarsaus (paprikasaus)

salt og pepper

fremgangsmåte:

finhakk ingefær, chili og hvitløk. Ha dette oppi en bakebolle sammen med lammekjøttdeigen og bland godt. Ha også i litt  salt og pepper. Knekk oppi et egg og jobb det godt inn i deigen.

Lag fine runde kjøttboller på størrelse med en golfball. Legg kjøttbollene i en ildfast form og hell glasset med aivarsaus over og stek bollene i ovn på 220 grader i ca 30 minutter.

Server kjøttbollene sammen med litt godt brød, aioli (http://glutenfrie.blogg.no/1361956522_aioli_p_123.html) og en salat f.eks. Hot og godt!


 

Glutenfri pasta med rød paprika- og tomatpesto


http://resourcefulcook.com/quickshops/personalise/plan/f2n-easy-dinners-2

ingredienser:

1 stor paprika i 4 deler

125 g soltørket tomat

50 g ristede mandler, kuttet i små biter

2 hvitløksfedd

30 g revet peccorino, eller pamesan

pasta penne

finhakket bladpersille

salt

pepper

rapsolje

saften av 1 sitron (smakes til)

1 chorizopølse i biter

fremgangsmåte:

Rist finhakkede mandler i en varm panne. Del paprika i 4 store deler og hell litt olje over. Grill paprikaen i ovn til den har fått litt farge og mørner (ca 5 minutter på høy varme).  Mos paprika, soltørket tomat, ristetde mandler, peccorino og hvitløk sammen med 1 dl olje ved hjelp av en stavmikser. Smak til med salt og pepper og litt sitronsaft.  Kutt chorizopølse i biter og stek dem i litt olje på høy varme. Kok pasta etter anvisning på pakken, og sil av pastavannet. Rør inn passe mengde pesto, litt revet bladpersille og chorizopølse.  Dryss tilslutt itt revet Peccorino-ost over og anrett på tallerken:)

Buon appetito!

 

 

indisk gryte med yoghurtmarinert kylling

Denne retten brukte jeg et par dager på å lage, men jammen var det verdt strevet:)


ingredienser 4 porsjoner:

800 g kyllingfilet fra Stangekylling

2 vårløkstilker

2 kinesisk hvitløk

1/2 potte koriander

2 sitroner

1/2 rød chili

3 ss finhakket ingefær

5 dl yoghurt naturell

1 ss tandorikrydder

1 ss spisskummin

1 ss malt koriander

1 ss malt ingefær

salt og pepper

5 ss nøytral olje

fremgangsmåte:

Del kyllingfiletene i terninger. Kutt hvitløk, chili, ingefær og vårløk i små biter. Bruk en stavmikser til å mose dette sammen med koriander og 2 ss olje. Riv sitronskall over og rør inn. Varm olje i en panne og fres tandorikrydder, spisskummin, malt koriander og malt ingefær i denne slik at de blander seg. Rør så krydderblandingen inn i den moste pasten. Denne blandingen vender du så inn i yoghurten, og masserer den deretter godt inn i kyllingbitene slik at alle bitene dekkes godt av marinaden. La stå kaldt og dekket til i et døgn.

Dagen etter har du dette over i en leirgryte, eller lignende som du plasserer i en kald ovn og setter temperaturen til 180 grader. La det hele bake i ovnen i ca 2 timer. I mellomtiden lager du sausen som skal blandes med kyllingen når den er ferdig.

ingredienser saus:

4 ss smør

2 vårløkstilker

1,5 ss finhakket hvitløk

1,5 ss finhakket ingefær

1,5 ts chilipulver

1/2 ts spisskummin

1 ts malt koriander

2 bokser hermetiserte tomater av god kvalitet

3 dl kjøttkraft, eller ferdig kalvefond. Se oppskrift her: http://glutenfrie.blogg.no/1352450955_kyllingbollesuppe.html

1 ss sukker

1,5 dl matfløte

1 ts sesamolje

2 ss finhakket koriander

fremgangsmåtte:

Lag kjøttkraft etter oppskrift : http://glutenfrie.blogg.no/1352450955_kyllingbollesuppe.html . Det er helt ok å bruke ferdigkjøpt fond også, altså, men hjemelaget er alltid best synes jeg;)

Smelt smør, og la finhakket løk og hvitløk surre seg blank. Ha deretter i finhakket ingefær. Rør godt. Ha i krydderet og sørg for at det blander seg godt. Deretter har du i tomat og kjøttkraft sammen med sukker og bruker en stavmikser til å mose alt godt sammen. Tilslutt rører du inn fløte, sesamolje og finhakket koriander, og smker til med salt og pepper.

Montering av retten:

Nå er både kyllingen og sausen ferdig. Da blander du inn litt og litt av sausen i kyllingen og rører godt slik at alle smakene blandes godt. Smak deg frem til du er fornøyd, og bruker du ikke alt av sausen er den et ypperlig alternativ til tomatsuppe dagen derpå:)

oppskrift raita: http://glutenfrie.blogg.no/1361609046_raita_indisk_favoritt.html

oppskrift nanbrød: http://glutenfrie.blogg.no/1361608533_glutenfritt_nanbrd.html

Server retten med ris, nanbrød og raita til. Dryss også litt revet koriander dersom du liker det. Da er det på tide å nyte denne herlige retten som er verdt absolutt alt arbeidet som er lagt ned, mmmmmm:)

Vinforslag: Bee, edition bee 2010, Blauschifer Honingber.

 

 

 

 


 

 


Raita- indisk favoritt, på ny vri!

Nedenfor postet jeg et innlegg på nanbrød. Hva passer vel bedre enn litt frisk raita til? Normalt brukes mynte som ingrediens, men jeg brukte koriander ettersom det var det jeg hadde for hånden, og det ble også supergodt!

 
ingredienser:

 

300 g yoghurt naturell, gjern gresk eller tyrkisk

1/2 agurk

2 vårløkstilker

1/2 korianderpotte

1/2  ts spisskummin

salt

fremgangsmåte:

kutt vårløken i veldig tynne biter, og riv agurk over et rivjern. Finhakk koriander og bland dette sammen. Vend dette inn i yoghurten, og smak til med spisskummin og salt.

Et must til indisk mat, da yoghurten virker lindrende på de sterke smakene:)

glutenfritt nanbrød

ingredienser:

1 pakke Toro havrebrødmiks

2 dl rismel

1 ts salt

1,5 ts bakepulver

1 pakke tørrgjær

2 ss fiberhusk

5 ss nøytral olje

3 dl yoghurt naturell

1 egg

fremgangsmåte:

Pisk egget, og bland dette sammen med olje og yoghurt. rør godt. Ha resten av ingrediensene i en bakebolle og spe i litt og litt av væsken mens du kjører det i en eltemaskin. La deigen elte godt, og ha eventuelt i litt mer mel dersom deigen ikke elter seg sammen. Dekk til deigen, og la heve i ca 2 timer på et lunt sted.

Del deigen i boller og kjevle ut nanbrødene til passe størrelse og foretrukken tykkelse. Stekes  på øverste hylle, på maksimal temperatur. Ca 3-5 minutter. OBS! Følg med slik at de ikke blir brent.

Nanbrødene passer ypperlig til indisk mat, og ble kjempe gode!


Glutenfri laksewrap

ingredienser til 2 porsjoner:

pannekakerøre; (http://glutenfrie.blogg.no/1350645580_pannekaker_av_rismel.html)

2 store gulrøtter

2-3 vårløkstilker

4-5 shitakesopp, eventuelt champignon o.l

1 neve valnøtter

6 ss gresk eller tyrkisk yoghurt

1 lite hvitløksfedd

1/2 fersk korianderplante

4 laksefileter

2 ts finhakket ingefær

salt

pepper

malt koriander, malt ingefær og chilipulver (kan sløyfes)

smør til steking av laks, pannekaker og sopp

fremgangsmåte:

Lag pannekakerøre etter oppskrift, og la den stå og svelle en halvtimes tid før steking. Finhakk koriander og hvitløk og vend dette inn i yoghurten. Smak til med salt og pepper.

Bruk en ostehøvel eller potetskreller til å rive fine strimler av gulrtot. (OBS!! Vær forsiktig så du ikke kutter deg på fingrene) og kutt vårløken i tynne biter.

Krydre laksen med krydder og fersk ingefær. ,Vær raus!

Stek tynne pannekaker i smør, så tynne du klarer, da smaker de best!

Finhakk sopp og valnøtter og stek dette i en panne med smør. Tilslutt Steker du laksen med skinnsiden ned til den er gjennomstekt. Husk å skru ned til middels varme etter at den har fått en fin stekeskorpe, og legg deretter på lokk. Når fisken er gjennomstekt er den ferdig, og klar til å serveres.

Legg en pannekake på tallerkenen og legg på litt vårløk og gulrot. Ta på ønsket mengde dressing og strø soppen over. Dryss over litt Maldonsalt eller lignende.

Laksen legger du på helt til slutt, og wrapper pannekaken sammen med bunnen først, og så inn fra siden. Se bilder for ytterligere beskrivelse:)





Dette smakte kjempe godt, og er et sunt alternativ til pannekake med blåbær:):)

Lykke til!!

Glutenfri tortillabløtkake

Dette er en sykt digg rett som passer godt til helgekosen!

ingredienser:

4 tortillalefser (se oppskrift her: http://glutenfrie.blogg.no/1353484251_glutenfri_tortilla.html)

1 hel grillet kylling

jalapenos

1 boks mais

1 løk

hummus (se oppskrift her: http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html)

1 boks rømme

1 glass hot taosaus

1 avokado

2 tomater

isbergsalat

krydder: salt, pepper, chilipulver, malt koriander, malt ingefær og spisskummin

nøytral olje til fresing av kylling og løk

fremgangsmåte:

lag tortillalefser og hummus etter oppskrift. Rens kyllingen og del den i biter. Skjær løk i tynne strimler og ha olje i stekepannen. Fres kylling og løk i pannen og tilsett masse krydder.

Smak deg frem til du er fornøyd og ha deretter i maisen. Legg en tortillalefse over i en ildfastform, og smør utover et tykt lag med hummus. Legg på et lag med kylling og fordel noen jalapenos og litt tacosaus utover lefsen. Legg på en ny lefse, og smør et godt lag med rømme utover. Fyll på med kylling, jalapenos og tacosaus. Så legger du på en ny lefse og et nytt lag med hummus, kylling, jalapenos og tacosaus. Så legger du på den siste lefsen, og topper det hele med masse revet parmesan . Stek tortillaen i ovnen på 220 grader, til osten er smeltet. Server "bløtkaken" med litt isbergsalat, tomat og avokado, samt ekstra rømme etter behov.

Dig in, og server gjerne en iskald Corona til!

Glutenfri fiskegrateng

Fiskegrateng er en sikker vinner på middagsbordet. Prøv denne deilige oppskriften til middag idag!


ingredienser:

500 g fisk, f.eks sei

100 g glutenfri pasta, eller rispastaflak

2 store gulrøtter

1 purre

2 eggeplommer

eggehvite

40 g smør

ca 4 dl melk

30 g maizenna

salt, pepper, muskat, cayennepeper

revet ost, gjerne Parmesan.

glutenfri strøkavring

fremgangsmåte:

Rens fisken for bein og del den opp i biter. Kutt gulrøtter og purre i terninger.  Kok glutenfri pasta og la deretter fisken trekke noen minutter i vannet sammen med gulrot og purre. Smelt smør i en kjele og rør inn maizenna. Pass på, det svir seg fort! tilsett deretter melk og gi det et oppkok. smak til med salt, pepper og malt muskat til du er fornøyd. La sausen avkjøles litt før du rører inn eggeplommene. Bland deretter i pasta, fisk, gulrøtter og purre i sausen. Så stivpisker du eggehvitene og vender de varsomt inn i blandingen. Dette for å gjøre gratengen luftigere. Ha blandingen over i en ildfast form, og strø over revet ost, og litt glutenfri strøkavring. Gratengen stekes i ovnen på 250 grader til osten er smeltet. Server poteter og smeltet smør til, og kanskje en liten salat.

Lykke til!

 

 

glutenfrie knekkebrød

Disse knekkebødene er supersunne og enkle å lage. De holder deg mett i mange timer, og inneholder ikke noen form for mel!


 

 

 

 

 

 

 

ingredienser:

125 g mandler

100 g nøtter

3 dl solsikkekjerner

2 dl sesamfrø

1 dl linfrø

2 ss fiberhusk

2 ts salt

5 dl vann

fremgangsmåte:

Grovmal mandler og nøtter i en kjøkkenmaskin. Bland sammen alle ingrediensene og la røren svelle i 5 minutter. Smør røren utover 2 bakepapir på stekeplate til ønsket tykkelse på knekkebrødene. Stekes i ovnen så 150 grader (varmluft) i 20 minutter.  Ta ut knekkebrødene og del opp ruter med pizzaskjærer. Stek deretter i 35-40 minutter. Sjekk etter 3o minutter hvordan de ligger an.

Spiser du knekkebrødet sammen med makrell-i.tomat tror jeg knapt at det finnes sunnere alternativ til frokost-mat:) Du får i deg sunt fett fra nøttene, Omega 3 fra fisken og masse fiber. Jeg pleier å spise 2 stykker hver dag, og etter bare 1 uke fikk jeg bedre fordøyelse og følte meg sunnere:)

Bakt gulrotsuppe

På en kald dag som denne (minus 12, brrrrr) er det suppe som gjelder. Denne suppen lages av bakte grønnsaker, og spisskummin sørger for eksotiske smaker som gir ekstra piff! Kjempegodt, og ikke minst varmende!


ingredienser til 2 porsjoner:

6 store gulrøtter

1 sjalottløk

1 kinesisk hvitløk

1/2 paprika

1 /2 chili

1/2 dl rapsolje

1 ss finhakket ingefær

salt

pepper

spisskummin

3-4 dl kjøttbuljong

en skvett fløte (kan sløyfes)

finhakket koriander

fremgangsmåte:

skrell og kutt  grønnsakene, minus ingefæren,  i store biter.  Ha de i en ildfast form og hell over olje, salt, pepper og spisskummin. Bak grønnsakene i ovn i ca  en time, på 200 grader, eller til de er møre.  NB! ingefæren skal ikke bakes.  Bruk en stavmikser og mos grønnsakene  sammen med ingefær.

Kok opp buljong, og spe i litt og litt av buljongen i grønnsaksmosen til du har ønsket konsistens. Tilslutt har du i en skvett fløte hvis du ønsker en litt rundere smak.

Smak til med  krydder og strø over litt finhakket koriander.

Dette er kort og godt,  hot og godt:)

 

<meta name="google-translate-customization" content="d872ad9b172d2c01-0cd0d3bd76130920-gdad6a70fa233d23a-17"></meta>



Et lite tips!

Bruk sushiris som "vanlig" ris. Den er av høyere kvalitet, og smaker bedre synes jeg. Uten eddik og sukker smaker sushiris som vanlig ris, bare bedre:)

kalkunissimo!

Mmmm, saftig og god kalkunfilet! Prøv denne enkle oppskriften med grønnsaker og rødvinsrømmesaus til!


http://www.menshealth.it/alimentazione/mangia-meglio/10-CIBI-ANTI-STRESS/%28offset%29/1

ingredienser for 2:

500 g kalkunfilet

1 fersk sitron

8 små aromasopp

1 søt paprika

1 løk

sushiris til 2

1 dl rødvin

3 ss rømme

1/2 dl fløte

50 g smør

1 sjalottløk

1 ss sukker

fersk bladpersille

salt

pepper

cayennepepper

fremgangsmåte:

krydre kalkunfileten med salt og pepper. Brun den først i litt smør, og etterstek  i ovn i ca 25 minutter på 180 grader. La hvile 10 minutter før tranchering.

Kok ris etter anvisning på pakken. Dryss litt finhakket persille over risen før servering. 

Kutt paprika, sopp og løk i biter, og la surre godt  i smør i en stekepanne frem til servering.

saus:

Finhakk sjalottløk og surr i smør. Hell rødvin over, og la dette koke i ca 1 minutt. . Dryss over 1 ss sukker, og pisk inn rømme og fløte. Smak til med salt, pepper og cayennepepper.

Anrett ris, kalkun og grønnsaker på tallerken, og hell over litt rømmesaus. Skvis litt sitron over kalkunfileten hvis du ønsker mer friskhet :)

Drikkeforslag: Lalama 2007!

 

Sushirester dagen derpå!

Ble det noen laksemaki til overs som du ikke vil spise rå dagen derpå? Stek dem i pannen i  salt og smør! Høres litt rart ut, sier du? Ikke i det hele tatt! Og med litt soyasaus frembringer du nye og spennende smaker:) Prøv!




maki og californiaroll

Sushi er herlig både som lunchrett og som middagsmat. Her kommer en oppskrift på California roll og Maki. Lag ferdig en dag i forveien og ta med på jobb. Enkelt, sunt , fresht og godt!


ingredienser:

250 g sushiris

350 g vann

3 ss vineddik

1 ss sukker

1 ts salt

1 avokado

1/2 agurk

salmalaks

Nori

fremgangsmåte:

skyll og vask risen godt i kaldt vann. Gi risen et lite oppkok og skru deretter ned til laveste temperatur. Det er viktig at risen får stå og syde under lokk til den er ferdig. Se på pakken hva anbefalt koketid er.

Bland sammen sukker, vineddik og salt. Når risen er ferdig og kjølt ned rører du dette inn i risen.

Del avokado, laks og agurk i fine strimler som ikke er for tykke. Fordel ris utover hele norien og legg på avokado, laks og agurk. Bruk en sushimatte til å rulle. Når du har rullet en "pølse" bruker du en skarp kniv til å skjære passende biter. For å lage Californial roll snur du rett og slett norien på hodet slik at risen ligger ned mot matten før du legger på fyllet. På denne måten kommer risen utenpå norien, og ikke inni:) Server med glutenfri soyasaus, syltet ingefær og wasabi.

drikkeforslag: en tysk riesling spätlese trocken, f.eks fra Ratzenberger, eller New Zealandsk Sauvignon blanc, f.eks Villa Maria;)

sykt god lammecarre med salat og hummus

Idag fikk vi lyst på lammecarre, som jeg personlig synes er den beste delen av lammet. I Norge koster det dyrt for disse lekkerbiskene, men tar man en svipptur over grensen finnes det både rimelig og godt lammekjøtt fra f.eks Irland. Denne oppskriften er basert på litt lettere råvarer, for lammemåltidet må jo ikke alltid bestå av fete sauser og fyldige pureer). Jeg har fått helt dilla på hummus, så derfor går den igjen i flere av oppskriftene i det siste:)


ingredienser:

1 lammecarre (8 ribben)

1/2 agurk

6 cherrytomater

1/2 rødløk

!/2 isbergsalat

50 g fetaost (40%)

8-10 sorte oliven

finhakket persille

smør til steking

oppskrift hummus: (http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html)

oppskrift dressing:

4 ss olivenolje, 1 ss balsamico, 1/2 sitron, litt salt. Rør sammen og hell over salaten rett før servering. Smak til og juster:)

 


http://www.saison.ch/media/uploads/filer/public/2011/08/15/20100718d_.jpg.485x400_q85_crop_upscale.jpg

fremgangsmåte:

Sett ovnen til 180 grader. Rute opp skinnsiden på carreen. Salte og pepre godt.

Lag salat av grønnsakene og hummus som beskrevet i linken.

Ha smør i pannen. Brun carreen godt på alle sider, og sett den i ovnen i ca 25 minutter. La den hvile 10-15 minutter før du deler den opp i biter etter ribbena.

Server retten med hummus og salat til.

Som nevnt tidligere fortjener gode matretter en god vin, og til denne ville jeg faktisk servert hvitvin fremfor rødt. Prøv f.eks en grüner veltliner eller en soave. Vi drakk Gattinger Grüner Veltliner Federspiel Veitenberg 2009 , ypperlig! Et rimeligere alternativ er Allram sin grüner Veltliner. Ønsker du rødt? Prøv en saftig barbera, eller en Cotes du Rhone, f.eks Domaine D`Andezon. Lykke til!

 

Taco med hummus!

Taco er en en førsteklasses klassiker og smaker enda bedre når man f.eks lager sin egen krydderblanding og tilsetter hummus som en heftig ingrediens;)


ingredienser:

400 g kjøttdeig

hummus (http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html)

guakamole (http://glutenfrie.blogg.no/1353484343_guakamole.html)

100 g cheddarost, eller en annen hvitost

hot tacosaus

1/2 isbergsalat

1 boks mais

1 rødløk

1/2 agurk

1 stor klasetomat

jalapenos

malt ingefær

malt koriander

chilipulver

salt

pepper

tacoskjell eller glutenfri tortilla (http://glutenfrie.blogg.no/1353484251_glutenfri_tortilla.html)

smør til bruning av kjøttdeig

fremgangsmåte:

Lag tortillas etter oppskrift, eller sett ovnen til 200 grader for å varme skjell.

lag hummus og guakamole etter oppskrift og kutt grønsakene i passe biter og dander i skåler. Riv deretter ost.

Ha smør i en stekepanne og brun kjøttdeigen. Smak til med krydderiene til du synes det smaker slik du selv liker:) Varm skjellene i stekeovn rett før servering.

Plasser herlighetne på bordet, og dig in!! Ønsker du rømme serverer du jo selvsagt det også,men med en så god hummus blir rømmen overflødig synes jeg!

 

 

 

 


Glutenfri focaccia

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

600 g glutenfritt mel / rismel (jeg bruker stort sett rismel, men er ikke alle steder man får tak i det, så da kan man bruke glutenfritt mel av alle slag).

1 dl sol/corona øl (kan sløyfes, men blir saftigere av det!).

1,5 dl lunket vann

0,5 dl melk (vanlig oppskrift er kun på vann, men jeg synes melk hjelper det glutenfrie melet bedre enn kun vann)

2 ss fiberhusk

1 pk. tørrgjær

2 små gulrøtter (revet)

4 ss olje

2 ts salt

2 fedd hvitløk

tørket rosmarin, evt 2 stilker fersk

10-15 sorte oliven, uten stein (kalamata, helst:)

 rapsolje/saltflak

fremgangsmåte:

varm melk, øl og vann til 39 grader ca, og rør i fiberhusk og gjær.

bland dette så sammen med mel, gulrot, salt og olje slik at du får en smidig deig.

Skjær hvitløk i skiver, og bland oliven og hvitløk sammen med deigen. Dekk til deigen med plast og la den heve til ca dobbel størrelse. La den heve på et lunt sted.

Når deigen er ferdig hevet knar du den lett, og legger den oppi en smurt ildfast form. Dekk den til igjen, og la etterheve i ca 30 minutter. Lag små hull i deigen, og dryss rosamarin over. Hell godt med olje over hele brødet og dryss saltflak (f.eks Maldon) over. Vær generøs med både olje og salt:)

Stek brødet i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Glutenfrie bakevarer smaker helt klart best når de er litt varme og helt ferske. Server brødet til en suppe, eller noe annet godt.

Rispastaflak med hotte smaker!

Idag kom jeg over et nytt produkt på Sagene Torg. Dette må jeg prøve, tenkte jeg, og som sagt så gjort. Retten består av rispastaflak med grønnsaker og paprikasaus. Det ble kjempegodt, og rispastaen funket veldig fint!

ingredienser 2 porsjoner:

pastaflak til 2 porsjoner

1/2 rødløk

4 aromasopp

6 store cherrytomater

1 neve valnøtter

1 neve sorte oliven uten sten, helst Kalamata

bladpersille

aivarsaus

rapsolje til steking

salt til pastavannet

fremgangsmåte:

Kok opp pastavann, og la pastaflakene koke i ca 3-4  minutter. Kjenn etter om de er al-dente. (På pakken stod det at de skulle koke i 20 minutter, men dette antok jeg måtte være en trykkleif, og det stemte;)

finhakk sopp og valnøtter. Kutt tomat i 4 båter og rødløk i tynne skiver. La dette surre i olje. Det skal ikke bli brent.  Finhakk bladpersille. Sil av pastavannet og ha pastaen oppi pannen. Ha på ca 2/3 av glasset med saus og bland det sammen med resten av ingrediensene. Anrett på tallerken og strø finhakket bladpersille og oliven over.

Et deilig, glutenfritt måltid med alternativ til vanlig pasta er servert!

Glutenfrie cup cakes

Snadder er vel et ord som beskriver denne oppskriften! Det krever litt tid og presisjon, men når man er ferdig og tar en bit, da vet man at det var vel verdt strevet. Rett og slett en smak av himmel!


http://4.bp.blogspot.com/_3frbnPPxRYg/TNsVuffRt0I/AAAAAAAAATw/RgeCSfGoMcA/s400/white%2Bcupcake1.jpg

ingredienser:

160 gram rismel

1 ts natron

1/4 ts bakepulver

1/4 ts salt

100 g sukker

1 eggeplomme

1 eggehvite

4 ss smeltet, kaldt smør

0,4 dl kulturmelk

2 ts vaniljesukker

 fyll:

1 teskje varmt vann

100 g Marsmallows fluff

0,3 dl vegetabilsk fett

3 ss kakaopulver

1/2 ts vaniljesukker

frosting:

115 g usaltet smør

380 g melis

1 ts vaniljesukker

0,7 dl helmelk

Fremgangsmåte:

Sett ovnen til 180 grader.

Begynn med å blande mel, natron, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bakebolle. Ha sukker og smeltet smør i en mindre bolle og pisk dette godt sammen. Ha deretter i egg og eggehviten og bland dette godt sammen. Ha tilslutt i kulturmelken. Hell de flytende ingrediensene over melblandingen og vend dette godt sammen. Ha blandingen over i cupcakesformer og stek i ca 20 minutter.

La muffinsene kjøle seg ned.

Fremgangsmåte fyll:

Bland alle ingrediensene godt sammen og ha de over i en kakesprøyte med stjernetupp. Bruk en spiss kniv til å lage et hakk i midten av muffinsene og stikk ca 2,5 cm inn. Stikk kakesprøyten forsiktig inn og sprøyt inn litt fyll i hver muffins.

fremgangsmåte frosting:

Ha romtemperert smør og vaniljesukker i en bolle. Ha i melis og 3/4 av melken. Visp og bland dette godt sammen. Bland eventuelt resten av melken dersom den blir for stiv. Ha dette over i en kakesprøyte og ha på frostingen.

....og voila, NÅ er det tid for kos!

Glutenfrie vafler!

Før jeg fikk glutenallergi var vafler noe av det beste jeg visste. Nå har jeg funnet ut at ved å tilsette litt ekstra inrgedienser til den ferdige vaffelmiksen fra Toro, så smaker de nesten som gode, gamle vafler:)

http://diefrohebotschafterin.de/wp-content/uploads/2009/07/waffelgl%C3%BCck.jpg

ingredienser:

1 pakke toro vaffelmiks

3 dl melk

1,5 dl vann

75 g smeltet smør

2 egg

evt. smør til vaffeljernet

fremgangsmåte:

smelt smør, og tilsett resten av ingrediensene i en bolle. Rør godt, og la røren svelle i en halv time før steking. Tilsett evt litt mer melk dersom røren blir for tykk. Stekes til de er gyldne i et vaffeljern.

Server vaflene med hjemmelaget jordbærsyltetøy, litt rømme, eller kanskje brunost?  Godt er det i alle fall!

Reinsdyr på vandring, viltkjøtt med ny vri!

Her følger en oppskrift på reinsdyrfilet med nye smaker. Måltidet blir litt lettere enn en tradisjonell viltrett med fløtesaus og sopp. Dette er rett og slett veldig godt, og ganske enkelt!


ingredienser 2 porsjoner:

4oo g ytrefilet av reinsdyr

50 g smør

1 boks kikerter

1/2 fedd hvitløk

2 dl rapsolje

1/2 ts spisskummin

1 ss ferskpresset sitron

6-8 amadinepoteter

1 dl rapsolje

2 rødløk

2 ss sukker

1 dl rødvin

1 pakke sukkererter (ferdig vasket og fjernet belg)

Madonsalt og pepper

fremgangsmåte:

Salte og peppre reinsdyrfileten. La den ligge i romtemperatur frem til steking.

Sett ovnen på 180 grader og bak potetene i olje i ca 1 time. Strø masse maldonsalt over og pass på å vende noen ganger underveis.

Bruk en stavmikser til å mose kikerter, 2 dl rapsolje, hvitløk, spisskummin og sitron. Smak til med salt og pepper.

Kutt rødløk i tynne skiver. Ha ca 20 g smør i pannen og la rødløken surre seg blank. Strø sukker over og hell på rødvin. La vinen koke inn i løken.

Snitt tynne fine biter på langs av sukkerertene.

Ha resten av smøret i pannen og brun fileten på begge sider i et par minutter. Etterstek i ovn i ca 5-8 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøttet. Bruk gjerne steketermometer, kjøttet skal holde en kjernetemperatur på 60 grader. La kjøttet hvile 10 minutter før du deler det opp i ca 2-2,5 cm tykke skiver.

Anrett på tallerken som vist på bildet:)

Nyyyyydelig, er stikkordet:)

Stikkord:

Hummus

hummus er både sunt og godt. Hva med å bytte ut potetgulldippen med hummus, eller å bruke den til et viltmåltid, slik jeg gjorde i helgen? Prøv! Du blir garantert overrasket over denne!


http://twosaucysisters.files.wordpress.com/2012/11/dscn4030.jpg

ingredienser:

1 boks kikerter

1 fedd hvitløk

1 ts spisskummin

1 ts ferskpresset sitronsaft

1 dl rapsolje

salt & pepper

fremgangsmåte:

Bruk en stavmikser til å mose alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Kylling i leirgryte-mat som varmer

Idag står kylling i leirgryte på menyen. Det geniale med sånne gryter er at man bare putter godsakene oppi, og så gjør gryta arbeidet for deg. Retten er spicy, og varmer godt nå i kulden.



ingredienser 6 porsjoner:

1 hel rå kylling

3 gulrøtter

4-5 sopp

1 rød parika

1 løk

2 kinesiske hvitløk

2 ss finhakket ingefær

1 grønn chili

1 siton

1 ss red curry paste

1 boks kokosmelk

1 boks hermetisk paprika

2 ss rapsolje

fersk koriander

salt

pepper

2 limeblad

malt koriander

malt ingefær

eventuelt litt sukker.

ris

fremgangsmåte:


la leirgryta ligge i kaldt vann i 20 minutter før du setter den i ovnen. Dette har jeg tidligere nevnt er veldig viktig!

Gni inn kyllingen med salt, pepper, malt koriander og malt ingefær. Kutt løk, paprika, gulrot og sopp i biter. Finhakk chili og ingefær. Bruk en stavmikser til å mose den hermetiske paprikaen. Pass på at du fjerner halvparten av laken som parikaen ligger i. Del de to kinesiske hviløkene i 4 biter. Ha olje i en stekepanne og la hvitløken surre sammen med currypasten. Etter noen minutter har du i den moste paprikaen og rører rundt. Ha deretter i kokkosmelken og gi det et oppkok. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker dersom du synes det smaker litt bittert. Riv også sitronskall over. Her er det bare viktig å smake seg frem til man er fornøyd.

Ta så frem leirgryta og legg løk, paprika, sopp og gulrot i bunn. Dryss finhakket chili og ingefær over. Legg kyllingen på toppen og ha i et par limeblader og litt fersk koriander. Hell over kokkosmelkblandingen, sett på lokket, og plasser gryta på nederste rille i kald ovn. Sett temperaturen til 180 grader og la gryta stå inne i 1 time og 40 minutter. Kok/damp ris rett før servering. Ta kyllingen ut av gryta ca 10 minutters før servering slik at den får hvile før du kutter den opp i mindre biter. Anrett gryta i en stor suppetallerken, som vist på bildet. Strø finhakket koriander over. Klar, ferdig, server!

Himmelske smaker!!

 

Stikkord:
Les mer i arkivet » August 2014 » Juli 2014 » Juni 2014
Glutenfrie

Glutenfrie

29, Svalbard

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits