I denne retten har jeg brukt maispasta som erstatning for vanlig pasta. Det funket veldig bra!

Ingredienser 3 porsjoner:

1 pakka maispasta (spagetti)- du kan bruke hvilken som helst glutenfrie pasta:)

1 pakke kjøttdeig

1 løk

2 store gulrøtter

1 hel kinesisk hvitløk

1 grønn chili

1/2 kg cherrytomater

1 dl rødvin 

tørket oregano

cayennepepper

salt

revet parmesan

1 pakke ruccolasalat

saften av 1/2 sitron

fremgangsmåte:

kutt løk og gulrot i små biter, og finhakk chili og hvitløk. Fres dette i pannen. Kok tomater i rødvin i et par minutter, og bruk en stavmikser til å mose dette. Ha olje i pannen og brun kjøttdeigen. Ha over grønnsakene når dette er brunet, og hell over tomatsausen. La dette stå og putre i 20 minutter. Smak til med krydder, og juster evt med litt frisk sitronsaft mot slutten. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Anrett på tallerken som vist på bildet, og riv over litt parmesan. 

Buon appetito!

Her kommer en oppskrift på herlig snacks!

ingredienser:

2,5 dl maismel  (100 % Mais blanco fra P.A.N)

2,5 dl varmt vann

1 ts salt

50 g Saint Agyr ost, evt en annen ost du liker 

4 dl rapsolje

fikensyltetøy

fremgangsmåte:

Lag deig av maismel, vann og salt. La deigen hvile i 10 minutter før du baker den ut. Kjevle ut deigen, og lag sirkler på ca 10 cm. i diameter. Legg en skive ost i midten, og brett sammenn til en halvmåne. Friter i varm olje, og la empanadasen renne av på et bakepapir når de er ferig friterte. Strø litt godt salt over, og server med fiken syltetøy til. 

Mmmmm!

Det beste brødet baker man selv!

ingredienser:

1 pakke Toro havrebrød

1 neve solsikkekjerner

1 liten neve linfrø

1 pakke tørrgjær

5  dl lunket vann

1 dl  lunket melk

Evt litt eksta glutenfritt mel ved behov

litt Maldonsalt. 

fremgangsmåte:

Bland 2,5 dl lunket vann med tørrgjær. Rør dette inn i 2,5 dl av havrebrødblandingen. Sett til heving på lunt sted i 2 timer. 

Rist linfrø og solsikkekjerner i en panne til de får litt farge, og dryss over litt Malsonsalt. Bland dette sammen med resten av havrebrødblandingen. Når deigen har hevet et par timer rører du i resten av ingrediensene til du har en smidig deig som ikke er altfor fast. La dette heve i ytterligere en time. Slå deigen sammen til et brød, og sett ovnen til 250 grader. Skru ned til 200 grader når du setter inn brødet., bakes på nederste rille. Pensle med vann etter 20 minutter. La brødet steke i ca 45-50 minutter totalt. 

Dette brødet ble kjempe godt og saftig!

ingredienser:

1 hel brokkoli

1 pose bladspinat

1 ss fersk ingefær

1 liten rød chili

1 fedd hvitløk

50 g revet parmesan

4 dl suppkraft/kyllingbuljong (http://glutenfrie.blogg.no/1362557376_kyllingbollesuppe_a_l.html)

3 ss rapsolje

salt & pepper

1 neve hakkede pistasjenøtter

fremgangsmåte:

Del brokkolien i biter, og kok bitene møre i vann. Finhakk ingefær, chili og hvitløk. Ha olje i en panne, og fres spinaten til den "faller sammen". Ha deretter i hvitløk, chili og ingefær. Når brokkolien er mør moser du den sammen med de andre ingrediensene ved hjelp av stavmikser. Da er basen til suppa ferdig. Spe i kraft til du har den konsistensen som du liker. 

Riv parmesan og bre det utover et bakepapir. Stek i ca 5 minutter på 180 grader. Pass på så det ikke svir seg. Fordel suppe i en skål, og ha i parmesanchips. Smak til med salt og pepper, og strø noen hakkede pistasjenøtter over. 

Nydelig:)

Dette er en lekker og delikat kake som garantert imponerer på kakebordet!

Ingredienser:

125 g smør

100 g sukker

1 egg

2 dl malt hasselnøtt og mandel (halpartn av hver).

1 dl Glutenfri melblanding

Fremgangsmåte:

Bland sukker og smør til en jevn deigmasse. Rør deretter i egget, og bland tilslutt i mel og nøtter til du har en smidig og glatt deig. Pakk deigen inn i folie og la den ligge i kjøleskap eller i fryseren, da blir den enklere å jobbe med

Ingredienser fyll: 

2, 5 dl sukker

100 g smør

5-6 syrlige epler skåret i tynne båter.

saften av 1 sitron

Fremgangsmåte:

Smelt sukker og smør i en panne sammen med epleskivene. La dette steke i ca 15 minutter  på middels varme. 

Legg så eplene i et fint mønster i en liten kakeform. Husk å smøre formen godt på forhånd. Legg ett lag med epler til kakebunnen er dekket. Kjevle deretter ut deigen og legg den oppå eplene. Stek kaken i ca 15 minutter på 210 grader. La kaken hvile i ca. 20 minutter før du snur formen opp ned på et fat slik at eplene kommer øverst.

Server kaken med f.eks pasjonsfrukt sorbet fra Kulinaris.  Snadder, snadder!!

Nå som sommeren endelig ser ut til å være på vei er det viktig å ha litt forfriskende sorbet i frysern;)

ingredienser:

4,5 dl vann

3,5 dl sukker

saften av 3 sitroner

10 mynteblader

revet sjokolade og finhakket pistasjenøtter som topping

fremgangsmåte:

La alt sammen få et oppkok, og rør godt. Sil blandingen, og ha den over i en isboks, eller lignende.

La sorbeten stå kaldt i minimum 5-6 timer

Server med revet mørk sjokolade og noen finhakkede pistasjenøtter, mmmm!

ingredienser:

5 dl maismel (100 % Mais blanco fra P.A.N)

2 ss fiberhusk

5 dl varmt vann

1 ts salt

150 g fetaost, 40 %

rapsolje

salt & pepper

rømme

isbergsalat

guakamole (se oppskrift). 

oppskrift på salsa:

1 fedd hvitløk

1 chili chipotle

5 store solmodne tomater

2 ss finhakket bladpersille

oppskrift guacamole: 

http://glutenfrie.blogg.no/1353484343_guakamole.html

fremgangsmåte:

Bland sammen maismel, vann og salt til en fast deig. Lag små deigkuler som du legger på et litt vått underlag (plastpose funker) og press deigen utover ved hjelp av en kjevle slik at de formes som små pannekaker. Legg en bit fetaost i midten og "lukk" pannekakene slik at det blir tett. Ha rapsolje i en panne som tåler høy varme, og stek empanadaene til de er gyldne.  Dryss litt salt over dem når de er ferdig. Serveres varme. 

Lag salsa ved å mose alle ingrediensene sammen ved hjelp av stavmikser og server empanadaene med litt salsa, isbergsalat, guakamole og rømme. 

ingredienser:

700 g kyllingkjøttdeig

2 store fedd hvitløk

1 stor chili

saften av 3 modne sitroner

1,5 ss fish sauce

2 vårløkstilker

1/2 potte finhakket koriander

1 neve finhakket mynte

ris

salt & pepper

fremgangsmåte:

Skyll risen godt, og kok etter anvisning på pakken. 

Finhakk alle grønnsakene. Stek kjøttet i en wok panne i 2 omganger, og ha i finhakket hvitløk og chili mot slutten. Ha deretter i siton og fish sauce, og smak til med salt og pepper. Ha i resten av de finhakkede grønnsakene, og bland godt.  Smak til med salt, pepper, og eventuelt litt mer sitronsaft.  Anrett på tallerken med ris. 

Så sunt, og så godt!

Selvfisket ørret på en mandag? Ja, takk!

ingredienser:

1 kg ørret (hel)

1 agurk 

2 ss eddik

2 ss vann 

2 ss sukker

salt 

pepper

2 poteter per porsjon

1 stor fennikelbit

4 ss  finhakket gressløk. 

100 g smør

fremgangsmåte:

Kok poteter til de er møre. Bruk en ostehøvel til å kutte agurken i tynne skiver. Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper i en skål, og slå blandingen over agurkskivene slik at det blandes godt.

Kutt av hode og finner på fisken. Skyll den godt i kaldt vann. Putt 50 g smør i biter inn i buken, og krydre med salt, pepper og finhakket gressløk. Krydre med salt og pepper på utsiden av fisken også,  og vær raus! Pakk fisken i aluminiumsfolie,  og bak den i ovnen på 180 grader til den har 50- 55 grader i kjernetemperatur. (ca 30-40 minutter, alt ettersom hva slags ovn du har). Derfor er det smart å bruke et steketermometer. Kutt tilslutt fennikel i små biter, og stek dem i smør, til de får litt farge. Strø over litt salt og pepper. 

Anrett på tallerken, som vist på bildet. 

Finnes vel ikke noe herligere enn selvfisket ørret på tallerkenen en mandag ettermiddag!

Tempura for oss med glutenallergi- herlig, herlig!

ingredienser:

1 dl farris

1 egg

1 ts bakepulver

0,5 dl maizena

2,5-3 dl rismel

1 ts salt

15-20 scampi

evt. noen stekte kyllingbiter om du har 

rapsolje o.l ril fritering

fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene. Den skal bli ca like tykk som vaffelrøre. La den stå og svelle 30 min. før fritering. 

Dypp scampiene i tempurarøren og friter i olje. NB! Husk å ha et lokk liggende ved siden av kjelen som du friterer i tilfelle oljen tar fyr! Du sjekker om oljen er varm nok ved å stikke halen til scampien oppi oljen. Hvis det freser er den varm nok, og klar til fritering. 

La tempuraene hvile på rist med et bakepapir liggende på benken under slik overflødig olje renner av. 

Dryss salt over scampiene før servering, og ha litt sweet chilisaus i en bolle som dip. 

Deilig mat til lørdagskvelden!

For oss med glutenallergi er rispapiret et kjærkomment alternativ til de tradisjonelle vårrullene. Her kommer en oppskrift på ferske vårruller med deilig  fyll!

ingredienser:

1 gulrot

2 vårløkstilker

1/2 agurk

scampi (2 til hver rull9. 

kyllingbiter av 1 filet

rispapir

koriander

bladpersille 

olje

salt & pepper

sweet Chili saus, glutenfri soyasaus, peanøttsaus o.l som dipping

fremgangsmåte:

Kutt agurk , vårløk og gulrot i tynne strimler på ca 5-6 cm. Finhakk koriander og bladpersille. Bland grønnsakene i en bolle. Stek scampi og kylling i olje og krydre med salt og pepper. Tips!! Tre scampi på et grillspyd slik at når du steker dem blir de rette. Se på bildet under :)

Del opp kyllingfileten i tynne strimler. Legg rispapir i kaldt vann til de er myke, og la de ligge og "hvile " i 15 minutter før du fordeler grønnsaker, kylling og scampi i midten av rispapiret. Rull deretter rispapiret sammen som en konvolutt, og server med ulike sauser til. F.eks sweet chilisaus, glutenfri soyasaus, peanøttsaus o.l.

Ett ord oppsummerer denne kaken; Mmmmmmmmm!!

ingredienser:

130 g smør

3 egg

3 dl sukker

125 g sukker

0,5 dl fløte

5,5 dl rismel / glutenfritt mel 

2 ts bakepulver

2 dl sitronsaft

2 dl sukker

fremgangsmåte:

lag eggedosis av egg og sukker. Smelt smør og visp inn melken. Bland rismel og bakepulver. Bland sitronsaft og 2 dl sukker. Varm det forsiktig opp slik at sukkeret smelter. 

Vend i smør/melk og det tørre vekselsvis i eggedosisen. Tilslutt rører du inn sitronsaften. Resten av røren som blir til overs lager du cupcakes av:)

Stek kaken i en smurt paiform på 200grader i ca 20 minutter. La den hvile. 

glasur:

3 dl melis

3-4 ts ferskpresset sitron

fremgangsmøte:

lag en jevn røre som du smører over kaken som du har tatt ut av formen og plassert på et fat. Strø over litt pynt av ymse slag:)

Drikkeforslag: Trockenberensauslese, f.eks Leitz!

ingredienser 2 personer:

600 g kveite

50 g parmaskinke

1 bunt asparges

1/4 kinesisk hvitløk

2 sjalottløk

1,5 dl hvitvin

1 ts sukker

2 ss smør

6 ss smør

4 ss smør

salt & pepper

fremgangsmåte:

Rens fisken, krydre med salt og pepper og legg spekeskinke på toppen av fisken . Stek fisken på 200 grader i ca 20 minutter.

Finhakk løk og ha 3 ss smør i en kjele. La løken surre seg blank og hell deretter over hvitvin. La det hele koke i et par minutter på høy varme. Ta kjelen av pannen, og pisk inn 6 ss smør. Smak til med sukker, salt og pepper. Du har nå laget Beurre Blanc! Jeg foretrekker litt sukker, men mange vil selvsagt lage sausen uten, som er den "korrekte" måten:)

Skråskjær aspargesen og legg de i kaldt vann med litt salt. Ha de i en stor kjele, slik at aspargesen får ligge rett, og dekkes av  vann. La aspargesen ligge i vannet frem til det koker. Skyl deretterl av vannet. Finhakk hvitløk, ha det over i kjelen sammen med 4 ss smør, og la det surre seg blankt før du har i asparges og lar de trekke til seg smøret.  

Server fisken sammen med asparges og beurre blanc.

Utrolig fresht og sunt! 

Årets påskelam ble servert med verdens beste fløtegratinerte poteter, og en frisk salat. Mmmmmm!!

ingredienser til 4:

1 kg poteter

2 sjalottløk

5-6 hvitløksfedd

4 ss smør

3 dl fløte

revet parmesan

salt

pepper

Oppskrift salat: http://glutenfrie.blogg.no/1364762507_deilig_salat.html

Oppskrift lammestek: http://glutenfrie.blogg.no/1357812304_langtidsstekt_lammest.html

fremgangsmåte:

kutt potetene i så tynne biter som du klarer. Bruk gjerne en mandolin om du har, men pass på fingrene! Legg potetskivene utover et rent kjøkkenhåndkle slik at de tørker. Legg et håndkle til over slik at de dekkes til. Når potetene er "tørre" er de klare! Finhakk hvitløk og sjalottløk, og ha smør i en stor kjele. La hvitløk og sjalottløk surre seg blanke før du har i potetene. Sørg for at alt blander seg godt. Hell deretter over fløten, og gi det hele et kjapt oppkok. Pass på at ingenting svir seg. Skru deretter ned varmen slik at potetene får stå og syde frem til de er nesten møre. Så har du de over i en ildfast form, smaker til med salt og eventuelt litt pepper og strør revet parmesan over. Gratineres i ovnen til osten er gylden på 220 grader midt i ovnen. 

Dette er utrolig godt til alt slags kjøtt!

ingredienser:

glutenfri pasta

1/2 chili

1/4 kinesisk hvitløk

4-5 små cherrytomater

2 ss smør

salt

pepper

revet parmesan

fremgangsmåte:

kok pasta etter anvisning, og sil av pastavannet. Finhakk chili og hvitløk, og kutt tomatene i 2. Ha smør i en stekepanne og la hvitløk, chili og tomater surre seg blanke. Bland deretter i pastaen. Anrett på tallerken, og strø rikelig med revet parmesan over. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitron. 

Buon appetito!

Denne salaten egner seg godt som tilbehør til f.eks lammestek, og annet grillet  kjøtt.

ingredienser:

1 Isbergsalat

1 agurk

1/2 rødløk

1 avokado

1 beger med apetina fetaost- og olivenblanding

6-8 cherrytomater

Fremgangsmåte:

Skrell av skallet på agurken, og kutt alle ingrediensene i små, delikate biter, og hell tilslutt fetaostblandingen over. Anrett i en dekorativ bolle og vend grønnsakene inn i hverandre. 

Denne forretten gjorde stor suksess sist gang jeg serverte den! Masse smak og fine farger gjør retten til en vinner!

ingredienser til 4 porsjoner: 

500 g store pillede reker

8 fedd hvitløk

2 chili uten frø

2 vårløkstilker

3 ss hakket bladpersille

2 dl nøytral olje

2 ss sitronsaft

2 dl hvitvin eller tørr sherry

2 ss sweet chilisaus

1,5 ts Cayennepepper

salt & pepper

glutenfri loff  (http://glutenfrie.blogg.no/1354104817_glutenfri_loff.html)

aioli (http://glutenfrie.blogg.no/1361956522_aioli_p_123.html)

fremgangsmåte:

Rens og pill rekene. Finhakk hvitløk, chili, vårløk og persille. Hell over olje, sitronsaft, hvitvin og krydder, og bland i rekene. La dette stå i kjølseskapet i et par timer slik at smakene setter seg. Pass på at alle rekene er dekket godt av marinade. 

Ta ut rekene før du heller marinaden over i en stekepanne og lar det koke/frese  i noen minutter slik at alkoholen fordamper. NB! Det skal ikke bli brent Helt mot slutten har du i rekene, og serverer retten med brød og aioli. 

Helt enkelt kjempe godt!

Her følger en oppskrift på en deilig nøttebunn med sjokoladekrem. En skikkelig snadderkake som ikke er for søt! Jeg garanterer suksess på kakebordet!

ingredienser:

4 egg

200 g sukker

200 g malte hasselnøtter

fremgangsmåte:

Pisk eggedosis av sukker og egg, og rør deretter inn de malte hasselnøttene.

Stek kaken i en smurt springform på 175 grader i 55 minutter, nederst i ovnen.

krem:

1/2 dl sterk kaffe

50 g mørk kokesjokolade

2,5 dl kremfløte.

fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen sammen med fløte og kaffe, og gi det hele et oppkok. La deretter blandingen kjøle seg ned over natten, før du pisker den opp til krem. Det er viktig at den får stå og kjøle seg ned et døgn!

Pisk opp kremen slik at den blir passe stiv, og ha litt krem over kaken. Server det hele med en kopp sterk kaffe til. Nydelig!

Idag er glutenfrie.blogg.no omtalt på Side2. Jeg poster intervjuet her. Moro!

http://www.side2.no/helse/article3596021.ece

Ønsker samtidig alle lesere en riktig god påske!

Disse passer ypperlig sammen med limemoussen!

ingredienser:

60 g pistasjenøtter

30 g rismel

70 g smør

1/2 dl melk

100 g sukker

fremgangsmåte:

Grovhakk pistasjnøttene. Smelt smør og la det kjøle seg ned litt. Visp sammen sukker og melk, og rør inn nøtter, mel og smør. Sett røren kaldt i ca 2 timer. Smør blandingen utover et bakepir slik at det blir en firkant. Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter. Pass på at de ikke blir brent. La kaken hvile før du deler de opp i mindre biter. 

En deilig og frisk mousse som passer perfekt som avslutning på måltidet!

ingredienser: 

4 plater gelatin

4 eggeplommer 

6 ss rørsukker

4 eggehviter

2 ts revet limeskall

1 dl limesaft

2,5 dl kremfløte

fremgangsmåte:

La gelatinen ligge i kaldt vann i 10 minutter. Pisk eggedosis av eggeplommer og rørsukker, og rør inn limeskallet mot slutten  Varm opp limesaften, og rør deretter i gelatinen.  Bland dette sammen med eggedosisen, og la det stå kaldt i ca 20 minutter. Stivpisk eggehvitene og pisk fløte til krem.  Vend deretter vekselvis krem og eggehvite i moussen. La stå i kjøleskap frem til servering. 

Mmmmmmm!!

ingredienser 2 porsjoner:

1 pakke bacon

glutenfri pasta

1/2 kinesisk hvitløk

noen erter

revet parmesan

2 eggeplommer

salt og pepper

fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken. Kutt bacon i biter, og finhakk hvitløk. Stek bacon i panne, og ha i hvitløk og erter helt mot slutten. Bland godt. Sil av pastavannet og bland pasta med baconblandingen. Anrett på tallerken, og legg en eggeplomme oppå pastaen. Riv over litt parmesan, og smak til med salt & pepper. 

Ejoy!

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mmm..._pancakes_(4256361475).jpg

ingredienser:

4 dl rismel

5 dl melk

4 ss yoghurt naturell

1 ts salt

4 egg

25 g smeltet smør (røres inn)

smør til steking

fremgangsmåte:

Rør sammen alle ingrediensene og la røren svelle i 30 minutter.

Stekes i smør på middels varme.  La pannen være skikkelig varm før du begynner å steke. 

Server pannekakene med nyrørt syltetøy, bacon, skinke, eller det du måtte behage! GOD søndag!

Dette er en av mine yndlingsretter. Enkelt tilberedt, med få smaker  som eksploderer i munnen. Herlig og sunt, med kort tilberedningstid. Prøv du også, mmmm!

ingredienser:

1 laksefilet per porsjon

2 ss glutenfri soyasaus

sjøgress 

syltet ingefær

1/2 avokado i biter per porsjon

salt 

pepper

1 ss rapsolje

litt ferskpresset sitron

fremgangsmåte:

Krydre fileten med salt og pepper. Ha olje i en panne, og stek fileten på høy varme slik at den får stekeskrpe og blir gjennomstekt. Ha over litt ferskpresset sitron mot slutten. Legg avokadeobiter på en tallerken og dander sjøgress og syltet ingefær rundt på tallerkenen. Ha litt glutenfri soyasaus i en liten skål og legg tilslutt laksefileten over avokadobitene. 

Et sunt og godt alternativ til glutenfri brødmat som lunchmat er en glutenfri wrap med fresht fyll. Prøv deg på denne en dag du har lyst på noe ekstra godt. 

ingredienser:

2 glutenfrie tortillas 

1/4 løk

2 ss mais

halvparten av en halv kylling

3-4 sukkererter snittet i tynne biter

4-5 jalapenos

2 ss rømme

2 ss hot tacosaus

revet parmesan

litt finhakket koriander

1/4 agurk i biter

fremgangsmåte:

del kyllingen i mindre biter og finhakk grønnsakene. Fordel fyllet på den ene tortillaen og fordel saus, rømme og ost over det hele. Legg på den andre tortillaen og stek tortillaen under lokk i et par minutter på middels varme. Pass på atd en ikke svir seg. Del tortillaen i 4, og anrett på tallerken. 

Du har nå laget en kjempegod lunchrett på 1,2, 3!

ingredienser til suppekraft:
4  margbein eller kyllingskrog
1/2 sellerirot
1 purreløk

1,5 liter vann

salt/pepper
sitron (valgfritt)

fremgangsmåte:
Vask grønnsakee.) Renskjær og kutt selleriroten i store biter og del purreløken i 4. Kok opp dette sammen med 1.5 liter vann , 3 ss salt og margbeinene/kyllingskroget. Dette gjør du dagen før dersom du ikke har tid til å gjøre det samme dag. Når suppen har fått et oppkok, lar du det stå og syde i ca 3 timer. Ta bort overflødig skum underveis. Sil kraften over et dørslag slik at du får en fin og ren kraft tilbake i kjelen. Smak til og juster etter ønske med salt og pepper, og eventuelt litt sitronsaft dersom du synes suppen trenger mere syre.

ingredienser kyllingboller:
1-2 pakke kyllingkjøttdeig
1 liten finhakket kinesisk hvitløk
1 liten finhakket chili uten frø
1 liten bit finhakket fersk ingefær

finhakket koriandertil å strø over suppa

fremgangsmåte:
Lag en blanding av hvitløk, chili og ingefær og jobb dette inn i kyllingkjøttdeigen slik at det fordeler seg godt.
Lag  deretter passe store boller av farsen og sett dette kaldt til suppekraften er klar.

Når kraften er ferdig lar du den få et oppkok, og slipper kyllingbollene oppi. La de småkoke i ca 5 minutter, til de er ferdig kokt. Sjekk før du serverer at de er helt gjennomdampet.  Ha eventuelt noen biter med sellerirotterninger oppi sammen med bollene, og server gjerne ris til suppa, og noen små biter med chili hvis du liker det hot!

Dryss finhakket koriander over rett før servering. Utrolig sunt, utrolig godt!!

Jeg tror dette er min absolutt favorittrett, og jeg har tilgode å møte noen som ikke synes at den smaker helt fortreffelig:)

Mmmmmmmmmmmmmmm:):)

Dim Sum, som er herlige asiatiske småretter, lages ofte med hvetemel. Heldigvis finnes det en del som også lages av rismel:) Bildet nedenfor viser 4 alternativer som jeg kjøpte på Asian Food Market i Osterhausgate. Herlig!

Jeg pleier å servere ris ved siden av, samt sterk chilisaus og glutenfri soyasaus, og litt koriander!

hjemmelaget aioli smaker fortreffelig! Ikke er det vanskelig heller. Det eneste du trenger er noen få ingredienser, og litt rå muskelkraft!

http://twotontos.com/kumura-chips-garlic-aioli/

ingredienser:

3 eggeplommer

3 dl rapsolje

1 hvitløksfedd

1 ts sennepspulver

1/2 ts cayennepulver

litt ferskpresset sitron

fremgangsmåte:

knus og finhakk hvitløksfeddet i en bolle. Ha i eggeplommene og pisk godt.  Ha deretter i litt og litt av oljen og fortsett å piske helt til du har pisket inn all oljen. Det tar litt tid, men du får samtidig trent armene godt:) Ha deretter i krydderne og smak til med litt ferskpresset sitronsaft til du er fornøyd.

Verre er det ikke, og hjemmelaget aioli smaker ca 10.000 ganger bedre enn ferdigkjøpt:)

Her kommer en oppskrift på hotte lammekjøttboller som alltid blir en suksess på tapasbordet!

http://paleoadventure.com/2012/01/20/lamb-meatballs-in-marinara-sauce/

ingredienser:

400 g lammekjøttdeig

2 ss finhakket rød chili uten frø

2 ss finhakket kinesisk hvitløk

2 ss finhakket ingefær

1 egg

1 glass sterk aivarsaus (paprikasaus)

salt og pepper

fremgangsmåte:

finhakk ingefær, chili og hvitløk. Ha dette oppi en bakebolle sammen med lammekjøttdeigen og bland godt. Ha også i litt  salt og pepper. Knekk oppi et egg og jobb det godt inn i deigen.

Lag fine runde kjøttboller på størrelse med en golfball. Legg kjøttbollene i en ildfast form og hell glasset med aivarsaus over og stek bollene i ovn på 220 grader i ca 30 minutter.

Server kjøttbollene sammen med litt godt brød, aioli (http://glutenfrie.blogg.no/1361956522_aioli_p_123.html) og en salat f.eks. Hot og godt!

http://resourcefulcook.com/quickshops/personalise/plan/f2n-easy-dinners-2

ingredienser:

1 stor paprika i 4 deler

125 g soltørket tomat

50 g ristede mandler, kuttet i små biter

2 hvitløksfedd

30 g revet peccorino, eller pamesan

pasta penne

finhakket bladpersille

salt

pepper

rapsolje

saften av 1 sitron (smakes til)

1 chorizopølse i biter

fremgangsmåte:

Rist finhakkede mandler i en varm panne. Del paprika i 4 store deler og hell litt olje over. Grill paprikaen i ovn til den har fått litt farge og mørner (ca 5 minutter på høy varme).  Mos paprika, soltørket tomat, ristetde mandler, peccorino og hvitløk sammen med 1 dl olje ved hjelp av en stavmikser. Smak til med salt og pepper og litt sitronsaft.  Kutt chorizopølse i biter og stek dem i litt olje på høy varme. Kok pasta etter anvisning på pakken, og sil av pastavannet. Rør inn passe mengde pesto, litt revet bladpersille og chorizopølse.  Dryss tilslutt itt revet Peccorino-ost over og anrett på tallerken:)

Buon appetito!

Denne retten brukte jeg et par dager på å lage, men jammen var det verdt strevet:)

ingredienser 4 porsjoner:

800 g kyllingfilet fra Stangekylling

2 vårløkstilker

2 kinesisk hvitløk

1/2 potte koriander

2 sitroner

1/2 rød chili

3 ss finhakket ingefær

5 dl yoghurt naturell

1 ss tandorikrydder

1 ss spisskummin

1 ss malt koriander

1 ss malt ingefær

salt og pepper

5 ss nøytral olje

fremgangsmåte:

Del kyllingfiletene i terninger. Kutt hvitløk, chili, ingefær og vårløk i små biter. Bruk en stavmikser til å mose dette sammen med koriander og 2 ss olje. Riv sitronskall over og rør inn. Varm olje i en panne og fres tandorikrydder, spisskummin, malt koriander og malt ingefær i denne slik at de blander seg. Rør så krydderblandingen inn i den moste pasten. Denne blandingen vender du så inn i yoghurten, og masserer den deretter godt inn i kyllingbitene slik at alle bitene dekkes godt av marinaden. La stå kaldt og dekket til i et døgn.

Dagen etter har du dette over i en leirgryte, eller lignende som du plasserer i en kald ovn og setter temperaturen til 180 grader. La det hele bake i ovnen i ca 2 timer. I mellomtiden lager du sausen som skal blandes med kyllingen når den er ferdig.

ingredienser saus:

4 ss smør

2 vårløkstilker

1,5 ss finhakket hvitløk

1,5 ss finhakket ingefær

1,5 ts chilipulver

1/2 ts spisskummin

1 ts malt koriander

2 bokser hermetiserte tomater av god kvalitet

3 dl kjøttkraft, eller ferdig kalvefond. Se oppskrift her: http://glutenfrie.blogg.no/1352450955_kyllingbollesuppe.html

1 ss sukker

1,5 dl matfløte

1 ts sesamolje

2 ss finhakket koriander

fremgangsmåtte:

Lag kjøttkraft etter oppskrift : http://glutenfrie.blogg.no/1352450955_kyllingbollesuppe.html . Det er helt ok å bruke ferdigkjøpt fond også, altså, men hjemelaget er alltid best synes jeg;)

Smelt smør, og la finhakket løk og hvitløk surre seg blank. Ha deretter i finhakket ingefær. Rør godt. Ha i krydderet og sørg for at det blander seg godt. Deretter har du i tomat og kjøttkraft sammen med sukker og bruker en stavmikser til å mose alt godt sammen. Tilslutt rører du inn fløte, sesamolje og finhakket koriander, og smker til med salt og pepper.

Montering av retten:

Nå er både kyllingen og sausen ferdig. Da blander du inn litt og litt av sausen i kyllingen og rører godt slik at alle smakene blandes godt. Smak deg frem til du er fornøyd, og bruker du ikke alt av sausen er den et ypperlig alternativ til tomatsuppe dagen derpå:)

oppskrift raita: http://glutenfrie.blogg.no/1361609046_raita_indisk_favoritt.html

oppskrift nanbrød: http://glutenfrie.blogg.no/1361608533_glutenfritt_nanbrd.html

Server retten med ris, nanbrød og raita til. Dryss også litt revet koriander dersom du liker det. Da er det på tide å nyte denne herlige retten som er verdt absolutt alt arbeidet som er lagt ned, mmmmmm:)

Vinforslag: Bee, edition bee 2010, Blauschifer Honingber.

Nedenfor postet jeg et innlegg på nanbrød. Hva passer vel bedre enn litt frisk raita til? Normalt brukes mynte som ingrediens, men jeg brukte koriander ettersom det var det jeg hadde for hånden, og det ble også supergodt!

 
ingredienser:

300 g yoghurt naturell, gjern gresk eller tyrkisk

1/2 agurk

2 vårløkstilker

1/2 korianderpotte

1/2  ts spisskummin

salt

fremgangsmåte:

kutt vårløken i veldig tynne biter, og riv agurk over et rivjern. Finhakk koriander og bland dette sammen. Vend dette inn i yoghurten, og smak til med spisskummin og salt.

Et must til indisk mat, da yoghurten virker lindrende på de sterke smakene:)

ingredienser:

1 pakke Toro havrebrødmiks

2 dl rismel

1 ts salt

1,5 ts bakepulver

1 pakke tørrgjær

2 ss fiberhusk

5 ss nøytral olje

3 dl yoghurt naturell

1 egg

fremgangsmåte:

Pisk egget, og bland dette sammen med olje og yoghurt. rør godt. Ha resten av ingrediensene i en bakebolle og spe i litt og litt av væsken mens du kjører det i en eltemaskin. La deigen elte godt, og ha eventuelt i litt mer mel dersom deigen ikke elter seg sammen. Dekk til deigen, og la heve i ca 2 timer på et lunt sted.

Del deigen i boller og kjevle ut nanbrødene til passe størrelse og foretrukken tykkelse. Stekes  på øverste hylle, på maksimal temperatur. Ca 3-5 minutter. OBS! Følg med slik at de ikke blir brent.

Nanbrødene passer ypperlig til indisk mat, og ble kjempe gode!

ingredienser til 2 porsjoner:

pannekakerøre; (http://glutenfrie.blogg.no/1350645580_pannekaker_av_rismel.html)

2 store gulrøtter

2-3 vårløkstilker

4-5 shitakesopp, eventuelt champignon o.l

1 neve valnøtter

6 ss gresk eller tyrkisk yoghurt

1 lite hvitløksfedd

1/2 fersk korianderplante

4 laksefileter

2 ts finhakket ingefær

salt

pepper

malt koriander, malt ingefær og chilipulver (kan sløyfes)

smør til steking av laks, pannekaker og sopp

fremgangsmåte:

Lag pannekakerøre etter oppskrift, og la den stå og svelle en halvtimes tid før steking. Finhakk koriander og hvitløk og vend dette inn i yoghurten. Smak til med salt og pepper.

Bruk en ostehøvel eller potetskreller til å rive fine strimler av gulrtot. (OBS!! Vær forsiktig så du ikke kutter deg på fingrene) og kutt vårløken i tynne biter.

Krydre laksen med krydder og fersk ingefær. ,Vær raus!

Stek tynne pannekaker i smør, så tynne du klarer, da smaker de best!

Finhakk sopp og valnøtter og stek dette i en panne med smør. Tilslutt Steker du laksen med skinnsiden ned til den er gjennomstekt. Husk å skru ned til middels varme etter at den har fått en fin stekeskorpe, og legg deretter på lokk. Når fisken er gjennomstekt er den ferdig, og klar til å serveres.

Legg en pannekake på tallerkenen og legg på litt vårløk og gulrot. Ta på ønsket mengde dressing og strø soppen over. Dryss over litt Maldonsalt eller lignende.

Laksen legger du på helt til slutt, og wrapper pannekaken sammen med bunnen først, og så inn fra siden. Se bilder for ytterligere beskrivelse:)

Dette smakte kjempe godt, og er et sunt alternativ til pannekake med blåbær:):)

Lykke til!!

Dette er en sykt digg rett som passer godt til helgekosen!

ingredienser:

4 tortillalefser (se oppskrift her: http://glutenfrie.blogg.no/1353484251_glutenfri_tortilla.html)

1 hel grillet kylling

jalapenos

1 boks mais

1 løk

hummus (se oppskrift her: http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html)

1 boks rømme

1 glass hot taosaus

1 avokado

2 tomater

isbergsalat

krydder: salt, pepper, chilipulver, malt koriander, malt ingefær og spisskummin

nøytral olje til fresing av kylling og løk

fremgangsmåte:

lag tortillalefser og hummus etter oppskrift. Rens kyllingen og del den i biter. Skjær løk i tynne strimler og ha olje i stekepannen. Fres kylling og løk i pannen og tilsett masse krydder.

Smak deg frem til du er fornøyd og ha deretter i maisen. Legg en tortillalefse over i en ildfastform, og smør utover et tykt lag med hummus. Legg på et lag med kylling og fordel noen jalapenos og litt tacosaus utover lefsen. Legg på en ny lefse, og smør et godt lag med rømme utover. Fyll på med kylling, jalapenos og tacosaus. Så legger du på en ny lefse og et nytt lag med hummus, kylling, jalapenos og tacosaus. Så legger du på den siste lefsen, og topper det hele med masse revet parmesan . Stek tortillaen i ovnen på 220 grader, til osten er smeltet. Server "bløtkaken" med litt isbergsalat, tomat og avokado, samt ekstra rømme etter behov.

Dig in, og server gjerne en iskald Corona til!

Fiskegrateng er en sikker vinner på middagsbordet. Prøv denne deilige oppskriften til middag idag!

ingredienser:

500 g fisk, f.eks sei

100 g glutenfri pasta, eller rispastaflak

2 store gulrøtter

1 purre

2 eggeplommer

eggehvite

40 g smør

ca 4 dl melk

30 g maizenna

salt, pepper, muskat, cayennepeper

revet ost, gjerne Parmesan.

glutenfri strøkavring

fremgangsmåte:

Rens fisken for bein og del den opp i biter. Kutt gulrøtter og purre i terninger.  Kok glutenfri pasta og la deretter fisken trekke noen minutter i vannet sammen med gulrot og purre. Smelt smør i en kjele og rør inn maizenna. Pass på, det svir seg fort! tilsett deretter melk og gi det et oppkok. smak til med salt, pepper og malt muskat til du er fornøyd. La sausen avkjøles litt før du rører inn eggeplommene. Bland deretter i pasta, fisk, gulrøtter og purre i sausen. Så stivpisker du eggehvitene og vender de varsomt inn i blandingen. Dette for å gjøre gratengen luftigere. Ha blandingen over i en ildfast form, og strø over revet ost, og litt glutenfri strøkavring. Gratengen stekes i ovnen på 250 grader til osten er smeltet. Server poteter og smeltet smør til, og kanskje en liten salat.

Lykke til!

Disse knekkebødene er supersunne og enkle å lage. De holder deg mett i mange timer, og inneholder ikke noen form for mel!

ingredienser:

125 g mandler

På en kald dag som denne (minus 12, brrrrr) er det suppe som gjelder. Denne suppen lages av bakte grønnsaker, og spisskummin sørger for eksotiske smaker som gir ekstra piff! Kjempegodt, og ikke minst varmende!

ingredienser til 2 porsjoner:

6 store gulrøtter

1 sjalottløk

1 kinesisk hvitløk

1/2 paprika

1 /2 chili

1/2 dl rapsolje

1 ss finhakket ingefær

salt

pepper

spisskummin

3-4 dl kjøttbuljong

en skvett fløte (kan sløyfes)

finhakket koriander

fremgangsmåte:

skrell og kutt  grønnsakene, minus ingefæren,  i store biter.  Ha de i en ildfast form og hell over olje, salt, pepper og spisskummin. Bak grønnsakene i ovn i ca  en time, på 200 grader, eller til de er møre.  NB! ingefæren skal ikke bakes.  Bruk en stavmikser og mos grønnsakene  sammen med ingefær.

Kok opp buljong, og spe i litt og litt av buljongen i grønnsaksmosen til du har ønsket konsistens. Tilslutt har du i en skvett fløte hvis du ønsker en litt rundere smak.

Smak til med  krydder og strø over litt finhakket koriander.

Dette er kort og godt,  hot og godt:)

<meta name="google-translate-customization" content="d872ad9b172d2c01-0cd0d3bd76130920-gdad6a70fa233d23a-17"></meta>

Bruk sushiris som "vanlig" ris. Den er av høyere kvalitet, og smaker bedre synes jeg. Uten eddik og sukker smaker sushiris som vanlig ris, bare bedre:)

Mmmm, saftig og god kalkunfilet! Prøv denne enkle oppskriften med grønnsaker og rødvinsrømmesaus til!

http://www.menshealth.it/alimentazione/mangia-meglio/10-CIBI-ANTI-STRESS/%28offset%29/1

ingredienser for 2:

500 g kalkunfilet

1 fersk sitron

8 små aromasopp

1 søt paprika

1 løk

sushiris til 2

1 dl rødvin

3 ss rømme

1/2 dl fløte

50 g smør

1 sjalottløk

1 ss sukker

fersk bladpersille

salt

pepper

cayennepepper

fremgangsmåte:

krydre kalkunfileten med salt og pepper. Brun den først i litt smør, og etterstek  i ovn i ca 25 minutter på 180 grader. La hvile 10 minutter før tranchering.

Kok ris etter anvisning på pakken. Dryss litt finhakket persille over risen før servering. 

Kutt paprika, sopp og løk i biter, og la surre godt  i smør i en stekepanne frem til servering.

saus:

Finhakk sjalottløk og surr i smør. Hell rødvin over, og la dette koke i ca 1 minutt. . Dryss over 1 ss sukker, og pisk inn rømme og fløte. Smak til med salt, pepper og cayennepepper.

Anrett ris, kalkun og grønnsaker på tallerken, og hell over litt rømmesaus. Skvis litt sitron over kalkunfileten hvis du ønsker mer friskhet :)

Drikkeforslag: Lalama 2007!

Ble det noen laksemaki til overs som du ikke vil spise rå dagen derpå? Stek dem i pannen i  salt og smør! Høres litt rart ut, sier du? Ikke i det hele tatt! Og med litt soyasaus frembringer du nye og spennende smaker:) Prøv!

Sushi er herlig både som lunchrett og som middagsmat. Her kommer en oppskrift på California roll og Maki. Lag ferdig en dag i forveien og ta med på jobb. Enkelt, sunt , fresht og godt!

ingredienser:

250 g sushiris

350 g vann

3 ss vineddik

1 ss sukker

1 ts salt

1 avokado

1/2 agurk

salmalaks

Nori

fremgangsmåte:

skyll og vask risen godt i kaldt vann. Gi risen et lite oppkok og skru deretter ned til laveste temperatur. Det er viktig at risen får stå og syde under lokk til den er ferdig. Se på pakken hva anbefalt koketid er.

Bland sammen sukker, vineddik og salt. Når risen er ferdig og kjølt ned rører du dette inn i risen.

Del avokado, laks og agurk i fine strimler som ikke er for tykke. Fordel ris utover hele norien og legg på avokado, laks og agurk. Bruk en sushimatte til å rulle. Når du har rullet en "pølse" bruker du en skarp kniv til å skjære passende biter. For å lage Californial roll snur du rett og slett norien på hodet slik at risen ligger ned mot matten før du legger på fyllet. På denne måten kommer risen utenpå norien, og ikke inni:) Server med glutenfri soyasaus, syltet ingefær og wasabi.

drikkeforslag: en tysk riesling spätlese trocken, f.eks fra Ratzenberger, eller New Zealandsk Sauvignon blanc, f.eks Villa Maria;)

Idag fikk vi lyst på lammecarre, som jeg personlig synes er den beste delen av lammet. I Norge koster det dyrt for disse lekkerbiskene, men tar man en svipptur over grensen finnes det både rimelig og godt lammekjøtt fra f.eks Irland. Denne oppskriften er basert på litt lettere råvarer, for lammemåltidet må jo ikke alltid bestå av fete sauser og fyldige pureer). Jeg har fått helt dilla på hummus, så derfor går den igjen i flere av oppskriftene i det siste:)

ingredienser:

1 lammecarre (8 ribben)

1/2 agurk

6 cherrytomater

1/2 rødløk

!/2 isbergsalat

50 g fetaost (40%)

8-10 sorte oliven

finhakket persille

smør til steking

oppskrift hummus: (http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html)

oppskrift dressing:

4 ss olivenolje, 1 ss balsamico, 1/2 sitron, litt salt. Rør sammen og hell over salaten rett før servering. Smak til og juster:)

http://www.saison.ch/media/uploads/filer/public/2011/08/15/20100718d_.jpg.485x400_q85_crop_upscale.jpg

fremgangsmåte:

Sett ovnen til 180 grader. Rute opp skinnsiden på carreen. Salte og pepre godt.

Lag salat av grønnsakene og hummus som beskrevet i linken.

Ha smør i pannen. Brun carreen godt på alle sider, og sett den i ovnen i ca 25 minutter. La den hvile 10-15 minutter før du deler den opp i biter etter ribbena.

Server retten med hummus og salat til.

Som nevnt tidligere fortjener gode matretter en god vin, og til denne ville jeg faktisk servert hvitvin fremfor rødt. Prøv f.eks en grüner veltliner eller en soave. Vi drakk Gattinger Grüner Veltliner Federspiel Veitenberg 2009 , ypperlig! Et rimeligere alternativ er Allram sin grüner Veltliner. Ønsker du rødt? Prøv en saftig barbera, eller en Cotes du Rhone, f.eks Domaine D`Andezon. Lykke til!

Taco er en en førsteklasses klassiker og smaker enda bedre når man f.eks lager sin egen krydderblanding og tilsetter hummus som en heftig ingrediens;)

ingredienser:

400 g kjøttdeig

hummus (http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html)

guakamole (http://glutenfrie.blogg.no/1353484343_guakamole.html)

100 g cheddarost, eller en annen hvitost

hot tacosaus

1/2 isbergsalat

1 boks mais

1 rødløk

1/2 agurk

1 stor klasetomat

jalapenos

malt ingefær

malt koriander

chilipulver

salt

pepper

tacoskjell eller glutenfri tortilla (http://glutenfrie.blogg.no/1353484251_glutenfri_tortilla.html)

smør til bruning av kjøttdeig

fremgangsmåte:

Lag tortillas etter oppskrift, eller sett ovnen til 200 grader for å varme skjell.

lag hummus og guakamole etter oppskrift og kutt grønsakene i passe biter og dander i skåler. Riv deretter ost.

Ha smør i en stekepanne og brun kjøttdeigen. Smak til med krydderiene til du synes det smaker slik du selv liker:) Varm skjellene i stekeovn rett før servering.

Plasser herlighetne på bordet, og dig in!! Ønsker du rømme serverer du jo selvsagt det også,men med en så god hummus blir rømmen overflødig synes jeg!

http://www.suppekamp.no/item/kyllingboller-pa-svommetur.html

Trenger stemmer:)

Stem på meg!!

Ingredienser:

600 g glutenfritt mel / rismel (jeg bruker stort sett rismel, men er ikke alle steder man får tak i det, så da kan man bruke glutenfritt mel av alle slag).

1 dl sol/corona øl (kan sløyfes, men blir saftigere av det!).

1,5 dl lunket vann

0,5 dl melk (vanlig oppskrift er kun på vann, men jeg synes melk hjelper det glutenfrie melet bedre enn kun vann)

2 ss fiberhusk

1 pk. tørrgjær

2 små gulrøtter (revet)

4 ss olje

2 ts salt

2 fedd hvitløk

tørket rosmarin, evt 2 stilker fersk

10-15 sorte oliven, uten stein (kalamata, helst:)

 rapsolje/saltflak

fremgangsmåte:

varm melk, øl og vann til 39 grader ca, og rør i fiberhusk og gjær.

bland dette så sammen med mel, gulrot, salt og olje slik at du får en smidig deig.

Skjær hvitløk i skiver, og bland oliven og hvitløk sammen med deigen. Dekk til deigen med plast og la den heve til ca dobbel størrelse. La den heve på et lunt sted.

Når deigen er ferdig hevet knar du den lett, og legger den oppi en smurt ildfast form. Dekk den til igjen, og la etterheve i ca 30 minutter. Lag små hull i deigen, og dryss rosamarin over. Hell godt med olje over hele brødet og dryss saltflak (f.eks Maldon) over. Vær generøs med både olje og salt:)

Stek brødet i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Glutenfrie bakevarer smaker helt klart best når de er litt varme og helt ferske. Server brødet til en suppe, eller noe annet godt.

Jeg poster et bilde av disse pastaflakene som jeg kjøpte på Sagene Torg idag. De var mye saftigere enn vanlig glutenfri pasta, og jeg anbefaler deg å prøve de neste gang pasta står på menyen:)

Hva med en glutenfri lasage med risflak som lasagneplater?!

Idag kom jeg over et nytt produkt på Sagene Torg. Dette må jeg prøve, tenkte jeg, og som sagt så gjort. Retten består av rispastaflak med grønnsaker og paprikasaus. Det ble kjempegodt, og rispastaen funket veldig fint!

ingredienser 2 porsjoner:

pastaflak til 2 porsjoner

1/2 rødløk

4 aromasopp

6 store cherrytomater

1 neve valnøtter

1 neve sorte oliven uten sten, helst Kalamata

bladpersille

aivarsaus

rapsolje til steking

salt til pastavannet

fremgangsmåte:

Kok opp pastavann, og la pastaflakene koke i ca 3-4  minutter. Kjenn etter om de er al-dente. (På pakken stod det at de skulle koke i 20 minutter, men dette antok jeg måtte være en trykkleif, og det stemte;)

finhakk sopp og valnøtter. Kutt tomat i 4 båter og rødløk i tynne skiver. La dette surre i olje. Det skal ikke bli brent.  Finhakk bladpersille. Sil av pastavannet og ha pastaen oppi pannen. Ha på ca 2/3 av glasset med saus og bland det sammen med resten av ingrediensene. Anrett på tallerken og strø finhakket bladpersille og oliven over.

Et deilig, glutenfritt måltid med alternativ til vanlig pasta er servert!

Snadder er vel et ord som beskriver denne oppskriften! Det krever litt tid og presisjon, men når man er ferdig og tar en bit, da vet man at det var vel verdt strevet. Rett og slett en smak av himmel!

http://4.bp.blogspot.com/_3frbnPPxRYg/TNsVuffRt0I/AAAAAAAAATw/RgeCSfGoMcA/s400/white%2Bcupcake1.jpg

ingredienser:

160 gram rismel

1 ts natron

1/4 ts bakepulver

1/4 ts salt

100 g sukker

1 eggeplomme

1 eggehvite

4 ss smeltet, kaldt smør

0,4 dl kulturmelk

2 ts vaniljesukker

 fyll:

1 teskje varmt vann

100 g Marsmallows fluff

0,3 dl vegetabilsk fett

3 ss kakaopulver

1/2 ts vaniljesukker

frosting:

115 g usaltet smør

380 g melis

1 ts vaniljesukker

0,7 dl helmelk

Fremgangsmåte:

Sett ovnen til 180 grader.

Begynn med å blande mel, natron, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bakebolle. Ha sukker og smeltet smør i en mindre bolle og pisk dette godt sammen. Ha deretter i egg og eggehviten og bland dette godt sammen. Ha tilslutt i kulturmelken. Hell de flytende ingrediensene over melblandingen og vend dette godt sammen. Ha blandingen over i cupcakesformer og stek i ca 20 minutter.

La muffinsene kjøle seg ned.

Fremgangsmåte fyll:

Bland alle ingrediensene godt sammen og ha de over i en kakesprøyte med stjernetupp. Bruk en spiss kniv til å lage et hakk i midten av muffinsene og stikk ca 2,5 cm inn. Stikk kakesprøyten forsiktig inn og sprøyt inn litt fyll i hver muffins.

fremgangsmåte frosting:

Ha romtemperert smør og vaniljesukker i en bolle. Ha i melis og 3/4 av melken. Visp og bland dette godt sammen. Bland eventuelt resten av melken dersom den blir for stiv. Ha dette over i en kakesprøyte og ha på frostingen.

....og voila, NÅ er det tid for kos!

Før jeg fikk glutenallergi var vafler noe av det beste jeg visste. Nå har jeg funnet ut at ved å tilsette litt ekstra inrgedienser til den ferdige vaffelmiksen fra Toro, så smaker de nesten som gode, gamle vafler:)

http://diefrohebotschafterin.de/wp-content/uploads/2009/07/waffelgl%C3%BCck.jpg

ingredienser:

1 pakke toro vaffelmiks

3 dl melk

1,5 dl vann

75 g smeltet smør

2 egg

evt. smør til vaffeljernet

fremgangsmåte:

smelt smør, og tilsett resten av ingrediensene i en bolle. Rør godt, og la røren svelle i en halv time før steking. Tilsett evt litt mer melk dersom røren blir for tykk. Stekes til de er gyldne i et vaffeljern.

Server vaflene med hjemmelaget jordbærsyltetøy, litt rømme, eller kanskje brunost?  Godt er det i alle fall!

Her følger en oppskrift på reinsdyrfilet med nye smaker. Måltidet blir litt lettere enn en tradisjonell viltrett med fløtesaus og sopp. Dette er rett og slett veldig godt, og ganske enkelt!

ingredienser 2 porsjoner:

4oo g ytrefilet av reinsdyr

50 g smør

1 boks kikerter

1/2 fedd hvitløk

2 dl rapsolje

1/2 ts spisskummin

1 ss ferskpresset sitron

6-8 amadinepoteter

1 dl rapsolje

2 rødløk

2 ss sukker

1 dl rødvin

1 pakke sukkererter (ferdig vasket og fjernet belg)

Madonsalt og pepper

fremgangsmåte:

Salte og peppre reinsdyrfileten. La den ligge i romtemperatur frem til steking.

Sett ovnen på 180 grader og bak potetene i olje i ca 1 time. Strø masse maldonsalt over og pass på å vende noen ganger underveis.

Bruk en stavmikser til å mose kikerter, 2 dl rapsolje, hvitløk, spisskummin og sitron. Smak til med salt og pepper.

Kutt rødløk i tynne skiver. Ha ca 20 g smør i pannen og la rødløken surre seg blank. Strø sukker over og hell på rødvin. La vinen koke inn i løken.

Snitt tynne fine biter på langs av sukkerertene.

Ha resten av smøret i pannen og brun fileten på begge sider i et par minutter. Etterstek i ovn i ca 5-8 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøttet. Bruk gjerne steketermometer, kjøttet skal holde en kjernetemperatur på 60 grader. La kjøttet hvile 10 minutter før du deler det opp i ca 2-2,5 cm tykke skiver.

Anrett på tallerken som vist på bildet:)

Nyyyyydelig, er stikkordet:)

hummus er både sunt og godt. Hva med å bytte ut potetgulldippen med hummus, eller å bruke den til et viltmåltid, slik jeg gjorde i helgen? Prøv! Du blir garantert overrasket over denne!

http://twosaucysisters.files.wordpress.com/2012/11/dscn4030.jpg

ingredienser:

1 boks kikerter

1 fedd hvitløk

1 ts spisskummin

1 ts ferskpresset sitronsaft

1 dl rapsolje

salt & pepper

fremgangsmåte:

Bruk en stavmikser til å mose alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Idag står kylling i leirgryte på menyen. Det geniale med sånne gryter er at man bare putter godsakene oppi, og så gjør gryta arbeidet for deg. Retten er spicy, og varmer godt nå i kulden.

ingredienser 6 porsjoner:

1 hel rå kylling

3 gulrøtter

4-5 sopp

1 rød parika

1 løk

2 kinesiske hvitløk

2 ss finhakket ingefær

1 grønn chili

1 siton

1 ss red curry paste

1 boks kokosmelk

1 boks hermetisk paprika

2 ss rapsolje

fersk koriander

salt

pepper

2 limeblad

malt koriander

malt ingefær

eventuelt litt sukker.

ris

fremgangsmåte:

la leirgryta ligge i kaldt vann i 20 minutter før du setter den i ovnen. Dette har jeg tidligere nevnt er veldig viktig!

Gni inn kyllingen med salt, pepper, malt koriander og malt ingefær. Kutt løk, paprika, gulrot og sopp i biter. Finhakk chili og ingefær. Bruk en stavmikser til å mose den hermetiske paprikaen. Pass på at du fjerner halvparten av laken som parikaen ligger i. Del de to kinesiske hviløkene i 4 biter. Ha olje i en stekepanne og la hvitløken surre sammen med currypasten. Etter noen minutter har du i den moste paprikaen og rører rundt. Ha deretter i kokkosmelken og gi det et oppkok. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker dersom du synes det smaker litt bittert. Riv også sitronskall over. Her er det bare viktig å smake seg frem til man er fornøyd.

Ta så frem leirgryta og legg løk, paprika, sopp og gulrot i bunn. Dryss finhakket chili og ingefær over. Legg kyllingen på toppen og ha i et par limeblader og litt fersk koriander. Hell over kokkosmelkblandingen, sett på lokket, og plasser gryta på nederste rille i kald ovn. Sett temperaturen til 180 grader og la gryta stå inne i 1 time og 40 minutter. Kok/damp ris rett før servering. Ta kyllingen ut av gryta ca 10 minutters før servering slik at den får hvile før du kutter den opp i mindre biter. Anrett gryta i en stor suppetallerken, som vist på bildet. Strø finhakket koriander over. Klar, ferdig, server!

Himmelske smaker!!

Små pizzaer, eller pizzette som de kalles, er ypperlige til selskap, som mellommåltid, eller til kveldskosen. De er dekorative, og man kan putte på  all slags deilig fyll.

http://altaristorazione.myblog.it/media/01/02/2251566234.jpg
ingredienser:

1 porsjon grunndeig: http://glutenfrie.blogg.no/1353674540_fattigmannspizza.html

fyll:

italiensk salami

løk

fetaost

soltørket tomat

sopp

jalapenos

parmesan

tomatsaus

tomatsaus:

http://glutenfrie.blogg.no/1353674540_fattigmannspizza.html

fremgangsmåte:

lag deig og sett til heving. Finn frem de ingrediensene som du ønsker å bruke, og finhakk alt sammen. Riv ost og lag tomatsaus etter oppskrift.

Kjevle ut deigen og bruk et glass med stor overflate til å lage rundinger og stikk ut pizzettene. Ha på fyll, og stek pizzettene midt i ovnen på maks varme i noen minutter, til osten er smeltet.

Mmmmm, dette er snadder!

http://pikachakula.com/wp-content/uploads/2012/08/409799598_ee869ea9a4.jpg

ingredienser:

400 g kjøttdeig

1 pakke bacon

200 g pastapenne

1 løk

4 champignon

2 gulrøtter

1 kinesisk hvitløk

4 gode klasetomater

1 boks hermetiserte cherrytomater

1 glass bechamelsaus (kjøpt eller hjemmelaget)

revet parmesan

salt

pepper

cayennepepper

rapsolje o.l til steking

evt. litt salat

fremgangsmåte:

kok pasta etter anvisning på pakken. Kutt grønnsakener i biter og skold tomatene i vann. Bruk en stavmikser til til å mose tomatene til saus. Ha litt olje i pannen  og la grønnsakene surre seg blanke. Ha de over i en stor kjele, og brun baconet og kjøttdeigen i den samme pannen. Sil av pastavannet når  pastaen er al dente , og ha det over i kjelen sammen med grønnsakene og kjøttet. Hell over tomatsausen og de hermetiserte tomatene  og rør godt slik at alle ingrediensene blandes. Smak til med salt, pepper og cayennepepper.

Finn så frem en stor ildfast form, og legg først i ett lag med pastan deretter ett lag bechamelsaus. Gjenta dette til formen er full. Dekk til slutt formen med revet parmesan, og sett den i ovnen på 250 grader til osten er gylden, nederste rille.

Server retten med litt isbergsalat og avokado. Mmmmmmmmmmmmmm!

http://www.simplyrecipes.com/wp-content/uploads/2006/04/roast-leg-of-lamb.jpg?ea6e46

ingredienser 4 porsjoner:

1 lammestek (800-1000g)

1/2 sellerirot

8 gulrøtter

8 sjalottløk

1 agurk

3-4 fedd hvitløk

1/2-1 hvitløk

1 liten boks tyrkisk yoghurt

smør til steking

salt

pepper

fersk rosmarin

fremgangsmåte tzatziki:

riv agurken på et rivjern. Press ut så mye vann du klarer i et rent kjøkkenhåndkle. Finhakk hvitløk, og bland den sammen med agurken. Vend dette inn i yoghurten, og smak til med salt og pepper. La den stå kjølig.

fremgangsmåte lam:

Gni inn lammesteken med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, og stikk dem inn i skinnet på lammet sammen med rosmaringkvister. Sett ovnen på maks temperatur, og sett inn steken. Skru umiddelbart ned temperaturen til ønsket kjernetemperatur (65 grader hvis du liker det litt rødt, 70 grader hvis du ønsker den litt mere stekt, 75 grader er gjennomstekt). Her er det bra å ha en nøyaktig ovn.! La lammet stå i ovnen i 8-12 timer. På denne måten blir det langtidsstekt, og ekstra mørt.

Når det nærmer seg serveringstid kutter du grønnsakene i tynne staver/biter. Stek de godt i pannen slik at de blir møre. Dette kan du gjøre mens steken får stå og hvile. Bruk rikelig med smør i pannen.

Del opp lammesteken, og anrett på talerken sammen med grønnsaker og tzatziki. Dette er kjempe godt, og tzatzikien er med på å løfte retten slik at den ikke blir så tung.

Hva passer vel bedre enn et godt glass med rødt? Prøv f.eks Travaglini Gattinara 2007!

Idag tenkte jeg å hente frem en gammel kjenning-nemlig Römertopf. Mat som lages i leirgryte blir saftig og smaksrik. Dessuten ser det dekorativt ut når man plasserer gryten på middagsbordet.

ingredienser:

500 g fisk, f.eks hyse.

3 gulrøtter

6 amadinepoteter

1 løk

1 eple

1 boks hermetisert paprika

finhakket bladpersille

3 ss rapsolje

salt

pepper

malt ingefær

malt koriander

limeblad

laurbærblad

fremgangsmåte:

La Röhmertopfen ligge i kaldt vann i 15 minutter. Dette er vikig for at leirgryten ikke skal smuldre opp når du setter den i ovnen. Dette må man gjenta hver gang man bruker gryta. Skrell gulrøtter og poteter og kutt de i veldig tynne biter, sammen med et skrelt eple og løk. Plasser alle grønnsakene i bunn, og legg fisken oppå. Bruk en stavmikser til å mose de hermetiserte paprikabitene og hell blandingen over fisk og grønnsaker sammen med litt rapsolje. Strø rikelig med  krydder, salt og pepper over. Dryss også litt finhakket persille over og ha i et par limeblader og laurbærblad.  Plasser leirgryta på nederste rille. Ovnen skal være kald når gryta settes inn. Sett ovnen på 200 grader, og la gryta stå inne i ca 1 time.

Jeg gleder meg til middag!

ingredienser:

100 g smør

200 g mørk kokesjokolade

300 g sukker

1 kopp espresso

4 egg

180 g glutenfritt mel, rismel, etc.

2 ss potetmel

fremgangsmåte:

smelt smør og sjokolade over vannbad. Rør deretter inn sukkeret og kaffen. Kakk i ett og ett egg. Sikt inn melet. Ha det over i en springform på ca 28 cm i diameter. Stek kaken på 160 grader i 35 minutter. Midterste rille.

ingredienser glasur:

110 g smør

1 ss espresso

220 g melis

1 1/4 ss kakao

1 1/2 ts vaniljesukker

evt. geletopper, nonstop, smarties etc til pynt

fremgangsmåte:

smelt smør. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt. Fordel glasuren over hele kaken. (Avkjøl kaken før du legger på glassur). Pynt med gleletopper, nonstop, kokkosmasse etc. Det du liker best:)

Dette blir garantert en vinner på kakebordet! Server kaken med en kopp sterk kaffe til, nydelig!

Noen ganger får jeg lyst på biff tartar, og da må jeg bare ha det! Idag var en slik dag. Veldig godt, og veldig enkelt!

ingredienser til 2 porsjoner

400 g karbonadedeig

1 løk

1 glass rødbeter

karpers

6 eggeplommer

glutenfritt brød

salt

pepper

fremgangsmåte:

finhakk løk, rødbeter og karpers. Skill eggeplommen fra hviten, og ha plommen tilbake i eggeskallet. Del kjøttdeigen i 6 biter. Rist brødskivene.

Legg litt kjøttdeig utover brødskiven. Salte og peppre. Legg på løk, karpers og rødbeter, og avslutt med å legge en eggeplomme på toppen. Det er såre enkelt!

Drikkeforslag: øl, eller en tørr rielsing med god fruktighet. F.eks Dr. Bürklin-Wolf fra Pfalz.

http://blogue.saq.com/wp-content/uploads/2011/09/Confit_cabard_2.jpg

ingredienser:

2 andelår

ris

1/2 løk

5-6 champignon

2 store gulrøtter

1 dl rødvin

100 g smør

finhakket bladpersille

2 ss sukker

salt og pepper

fremgangsmåte:

lag ruter i skinnet på anden. Salt og peppre begge sider og la kjøttet ligge i romtemeratur. Kutt gulrøtter Julienne (strimler), løk og champignon i fine biter. Legg andelårene i en tørr, kald panne og skru på maks varme. Juster varmen etterhvert. Brun kjøttet godt på begge sider, og la det deretter steke på 200 grader i ca 30 minutter.  Kok ris etter anvisning på pakken. La lårene hvile en 10 minutters tid før servering. Ha litt smør i pannen og la grønnsakene surre på middel varme til de er myke. Ha de så over i en ildfast form og la de holde varmen i ovnen mens du lager saus. Ha rødvinen over i stekepannen og la det koke en kort stund. Strø sukker over og rør. Ta pannen av platen og pisk inn smør sammen med den finhakkede bladpersillen. Smak til med salt og pepper. Ta grønnsakene ut av ovnen. Anrett ett kyllingrår på hver sin tallerken sammre men med ris, grønnsaker og litt saus. Ha litt revet bladpersille over, og voila, retten er klar til servering.

Dette er et rustikt måltid som varmer godt på en vinterkveld. Vi drakk en god vin fra Toscana til; La Boncie 2009. Nydelig!

 Hva passer vel bedre enn en crispy og sunn salat på begynnelsen av året?

Ingredienser:

200 g salmalaks

5-6 lime

en stor mango

romanosalat

en halv agurk

en halv rødløk

fersk koriander

fersk mynte

sukkererter

salt

fremgangsmåte:

skjær salmalaksen i passe store biter, og skvis limesaft fra limen i en bolle. La Salmalaksen ligge og trekke i limesaften. Da vil du se at fisken forandrer farge og ser "kokt" ut, dette er det som kalles ceviche.  (Dryss litt salt på fisken før du blander den i salaten).

 Bland Romanosalat, biter av mango, agurk uten skall og sukkererter og rødløk i  en bolle og blend inn salmalaksen.

 På bildet er det også tomat, men jeg synes denne salaten smaker bedre uten:)

 Dryss fersk koriander og litt mynte over. du har nå laget en saftig og smakfull salat som passer godt til både hverdags og fest!

ingredienser til 4 porsjoner:

6 eggeplommer

6 ss sukker

4 dl fløte

1 vaniljestang

fremgangsmåte:

del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Varm fløten på middels varme sammen med vaniljefrøene, og ta kjelen av platen rett før det når kokepunktet. La blandingen kjøle seg ned litt. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Hell deretter i litt og litt av fløten samtidig som du rører. Fordel blandingen i små, ildfaste former, og bak i vannbad på 180 grader i 30-35 minutter, midt i ovnen. Når Creme Brueen er ferdig bakt, lar du den kjøle seg ned til den blir kjøleskapskald. Rett før servering strør du et tynt lag med sukker på overflaten, og bruker en creme brulee-brenner til å varme sukkeret slik at det karamelliserer seg. Har du ikke en slik brenner kan du forsøke deg på å bruke grillen i stekeovnen, men da må du passe på slik at det ikke brenner seg!

Lykke til!!

ingredienser:

glutenfri pasta til 2 personer (penne)

1/2 purre

1/2 løk

1/4 chili

1/2 kinesisk hvitløk

1/2 søt paprika

50 g finhakket italiensk salami

1 dl rødvin

2 ss ricotta

1 mozarella di buffala

2 ss revet parmesan

en neve finhakket bladpersille

25 g smør

2 ss rapsolje

salt

1 ss sukker

pepper

fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken. Bruk en stavmikser til å mose tomatene. Finhakk hvitløk, salami og chili, og kutt resten av grønnsakene i passe biter. Ha smør og olje i en stekepanne og ha i hvitløken 30 sekunder før du har i resten av ingediensene og lar det surre. Det skal ikke brunes, bare bli blankt Hell så over rødvin og tomatsaus, og gi dette et oppkok. Strø til slutt 1 ss sukker over blandingen. Ha i halvparten av den finhakkede persillen. La det surre ytterligere i noen minutter før du setter pannen til side. Mos mozarellaen og ricottaen samme slik at du får en osteblanding. Sil av pastavannet og vend inn pastaen med ingrediensene i stekepannen. Ha dette over i en ildfast form, og fordel osteblandingen over slik at den dekker mesteparten av pastaen. Strø tilslutt revet parmesan over.  Stekes i ovnen på 250 grader til osten er smeltet. Anrett på tallerken og strø fihakket persille over.

Mmmm, buono!

Jeg tror ikke det finnes noe i hele verden som kan måle seg med norsk hummer naturell! Vi  var så heldige å slå kloa(!) i noen hummere fra Hvasser,og måltidet ble en fest! Her kommer en enkel oppskrift på tilbereding av hummer naturell.

ingredienser:

1 hummer=1 porsjon

stor kjele med vann som dekker hummeren, ca 8-10 liter  (å koke 2 hummer om gangen går bra)

35 g grovsalt per liter vann

0,5 ts sukker per liter vann

glutenfri loff

majones

smør

fremgangsmåte:

Ha vannet i en stor kjele og kok opp. Ha i sukker og salt når vannet koker, og legg så i hummeren. La hummeren koke i 15 minutter. Dersom du skal koke flere hummer er det viktig at vannet kokes opp på nytt mellom hver gang. Hummeren kokes med lokk.

Når hummeren er ferdig kokt lar du den kjøle seg ned litt før servering slik at den serveres lun, eventuelt kald dersom du foretrekker det. For å dele hummeren i 2, start med å legge den på ryggen. Stikk en skarp kjøkkenkniv mellom beina på hummeren og legg kniven ned slik at den kutter bakover mot halen. Snu deretter kniven, og kutt fremdelen.

Server hummeren med glutenfri ristet loff, smør og majones. Smak eventuelt til med litt Maldonsalt.

Et så godt måltid fortjener også en god vin. Vi hadde Daniel-Etienne Defaix, Chablis 2007 til, noe som løftet måltidet ytterligere. God Champagne er også å foretrekke!

Igår prøvde jeg meg på hjemmelaget sushi for første gang. Det var gøy, og smakte veldig godt. Sushi er et deilig, glutenfritt alternativ, og det passet godt med litt fisk etter all den tunge julematen. Dette skal jeg definitivt gjøre oftere. 

ingredienser:

250 g sushiris

4 dl vann

2 ss sukker

Nori

2 ss vineddik

500 g salmalaks

1 moden avokado

sesamfrø

syltet ingefær

wasabi

glutenfri soyasaus

fremgangsmåte:

Skyll risen godt i kaldt vann slik at stivelsen kommer av.  Ha sushirisen i en kjele sammen med 4 dl vann, og la det koke opp. Skru så ned varmen til det svakeste, og dekk til med lokk. La risen dampe seg ferdig i ca 10 minutter (følg eventuelt tilberedningstips på pakken). Smak på risen om den er ferdig. Ta så risen av platen og rør inn sukker og eddiksblandingen.  La risen kjøle seg ned til den er lunken.

Plasser norien på en tørr overflate og fordel risen jevnt over hele flaten. Press risen forsiktig ned. Strø sesamfrø jevnt over hele flaten. Legg en strimmel av laks og en strimmel av avokado og agurk på langs, midt i norien. Et godt tips er å legge avokadoen nærmest deg, laksen i midten, og agurken lengst fra deg. Rull jevnt mens makien presses hardt sammen. Når du har rullet ferdig  en pølse kutter du opp makien i passe tykke biter. Serveres med ingefær, litt wasabi og glutenfri soyasaus til.

Lykke til!!

http://farm1.static.flickr.com/51/158850271_275478bbb9.jpg

Sist gang jeg var i Sverige kjøpte jeg en hel and, og igår hadde vi et herremåltid med and a la peking. Tradisjonelt serveres denne retten kun med and, hoisinsaus, pannekaker, vårløk og agurk, men jeg pimpet opp anden med diverse godsaker. Det ble helt utrolig godt, og ikke er det vanskelig heller.

ingredienser til 4 personer:

1 hel and

1 pakke vårløk

4 gulrøtter

1 agurk

1 pakke bønnespirer

2 Pak Choi (kan sløyfes)

finhakket mynte

finhakket persille

2 ss glutenfri soyasaus

4 ss Chinese 5 spices krydder

2 ss sukker

5 ss honning

Rispapir

Fremgangsmåte:

Prikk anden med gaffel over det hele. Hell deretter kokende vann over hele anden. Tørk den med husholdningspair, og knyt sammen bena. Bland soyasaus, sukker, honning og krydder. Smør blandingen utover hele anden på begge sider.

Stek anden på rist i 1 time på 180 grader midterste rille. NB!! 30 minutter på hver side.

Kutt grønnsaker i strimler, samt finhakk mynte og bladpersille. Del opp pak choien og stek den i olje rett før servering.

Bløtlegg rispairet i kaldt vann før servering

ingredienser hoisinsaus:

6 ss glutenfri hoisinsaus (merke: Exotic).

2 ss sesamolje/saus

6 ss vann

6 ss sukker

2 ss mørk glutenfri soyasaus

saften fra 1 sitron

fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene og la det få et oppkok før servering.

Når anden er ferdig stekt deler man den opp i små biter som man anretter på et stort fat. Legg et ferdig bløtelagt rispapir på tallerkenen. Legg på strimler av gulrot, agurk og vårløk, litt bønnespirer, finhakket mynte og persille og andebiter. Hell litt hoisinsaus over før du ruller sammen rispapiret slik at det blir som en konvolutt. Pak Choien spises ved siden av.

Nam, nam, nam,  dette er virkelig et herremåltid:P

God jul alle sammen! Håper alle får en fredfylt høytid, med masse deilig mat og drikke:)

ingredienser:

2,5 dl seterrømme

0,5 dl rismel

2,5 dl melk

1 ts sukker

fremgangsmåte:

la rømmen koke et par minutter, sikt i 1/3 av melet og rør godt. La dette koke på svak varme til smøret begynner å piple frem. Ta av dette smøret, og rør inn resten av melet og melken til ønsket konsistens.

Anrett i bolle og dryss kanel og sukker over. Server gjerne med litt spekemat som tilbehør, og rød saft. Nam!!

http://www.glutenfreecat.com/wp-content/uploads/2010/09/IMG_4104.jpg

ingredienser tortilla:http://glutenfrie.blogg.no/1353484251_glutenfri_tortilla.html

ingredienser guacamole:

1 stor, moden avocado

1 lite fedd hvitløk

1/2 tomat

1/2 chili uten frø

salt

pepper

1-2 ss nøytral olje

fremgangsmåte:

finhakk hvitløksfeddet og kutt tomaten i biter. Ha alle ingrediensene i en plastbolle og bruk stavmikseren til å kjøre det hele til en fin blanding. Smak til med salt og pepper til du er fornøyd.

ingredienser til fyll:

500 g kjøttdeig

revet ost, f.eks Cheddarost

1 boks rømme

1 glass tacosaus

1/2 isbergsalat

2 tomater

1 rødløk

1 boks mais

1/2 agurk

guacamole (se oppskrift)

krydder, f.eks chilipulver, malt ingefær,  malt koriander, salt og peppe, eventuelt ferdig kjøpt taco krydderblanding

fremgangsmåte:

lag guacamole, som beskrevet ovenfor

finhakk alle grønnsakene og fordel i mindre boller.

Stek kjøttdeigen og smak til med ulike krydder. Du kan selvsagt bruke ferdige miks, men jeg brukte de som står beskrevet i ingrediensene. Vær raus! Smak deg frem til du selv er fornøyd, og har du ikke de overnevnte ingrediensene, går det jo ann å bruke ferdig kryddermiks, no problemo!

Legg en tortillalefse på tallerkenen. Legg på det du ønsker av fyll, og topp det hele med guacamole, salsa og rømme. "Wrap" det hele sammen, ved at du bretter inn bunnen først, og så bretter inn fra sidene. Mmmmm, jeg får vann i munnen av å tenke på dette herlige måltidet:)

Jeg hadde aldri trodd at jeg skulle spise BEDRE tortillalefse etter at jeg fikk cøliaki, men dette ble altså en skikkelig Mexicansk fest!!!

http://jenniferjantzestes.files.wordpress.com/2012/02/asparagus-spinach-soup.jpg

ingredienser:

0,4 liter kyllingbuljong

1 blomkålhode

1 pose fersk spinat

1 pakke bacon

fremgangsmåte:

kok opp 0,4 liter vann med 1-2 buljongterninger i

fres spinat i pannen til den "faller" sammen

kok blomkålet mørt

stek baconet.

Bruk  en stavmikser til å lage en fin pure av blomkål og spinat. Spe i buljong til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server med sprøstekt bacon som du drysser over.

Dette er en spicy pastarett som kan spises både varm og kald. Aivar er en spennende paprikasaus med en distinkt kanllrød farge. Dette er en av mine absolutt favorittretter, både som lunsj og som middagsrett. Retten er itillegg vegetarisk, noe som gir deg en kjøttfri dag;-p

ingredienser til 1 porsjon:

glutenfri spaghetti

10 sorte oliven uten sten (kalamata)

finhakket bladpersille

20 g valnøtter

1/4 del rødløk eller purre

3-4 søte cherrytomater

revet parmesan

4 ss aivarsaus

salt/pepper

fremgangsmåte:

Start med å kutte valnøttene i ganske finhakkede biter. Ha de i en tørr stekepanne og rist de lett. (De skal ikke bli brent). Dryss maldonsalt over og ta pannen til side. Kutt rødløk i fine biter og del cherrytomat og oliven i 2. Fnhakk bladepersille. Bland oliven, tomat og rødløk til en miks.  Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av pastavannet og ha den over i pannen hvor du ristet valnøttene. Rør inn aivarsausen slik at den blander seg godt med pastaen. Ca 3 ss per porsjon, bland deretter i de andre ingrediensene, bortsett fra bladpersille og parmesan. anrett på en tallerken og dryss persille, pepper og parmesan over. 

Lykke til!!

 Ingredienser:

glutenfri spagetti til 2 personer

100 g røket laks

50 g grønne erter  (frosne)

2 egg

bladpersille

pepper

evt. litt smør/ nøytral olje til å vende pastaen i

fremgangsmåte:

kok pasta som anvist på pakken, ha i ertene ca 30 sekunder før pastaen er ferdigkokt

kok egg i ca. 6 minutter

del røket laks i små biter og skrell eggene

Anrett det hele på tallerkenen og smak til med pepper og dryss litt finhakket persille over

 Dette er en kjempe god, og ikke minst enkel rett å lage. Jeg synes også at den er ganske dekorativ:)

Kokosmakroner lages uten gluten, og passer perfekt til jul:)

ingredienser:

4 eggehviter

2 dl melis

2,5 dl kokkosmasse

0,5 ts vaniljesukker

fremgangsmåte:

Stivpisk eggehvitene godt. Sikt inn melis og vend forsiktig inn alle ingrediensene i eggehviten. Lag fine makroner med skje og stek de på bakepair midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter.  La de kjøle seg ned før du tar de av bakepapiret.

ingredienser:

2 kyllingbryst fra Stangekylling

2 store cherrytomater

3 ss fersk grønn pesto

1 fersk mozarella

revet sitronskall (1 sitron)

salt/pepper

ris

salat med f.eks mango, sukekrerter, rødløk, agurk, bønnespirer, alfaspirer osv, osv.

fremgangsmåte:

Salte og pepre begge sider av brystet. Løsne så forsiktig 3/4 av skinnet på fileten. Skjær tomat og mozarella i tynne skiver. Smør et tykt lag med pesto under skinnet på brystet og legg lagvis mozarella og tomat.  Legg på skinnet igjen slik at fyllet dekkes. Riv litt sitronskall over fileten.

Stekes i ovnen på 220 grader i ca 30 minutter. La kyllingene hvile i 10 minutter når du har tatt de ut. Serveres med f.eks ris til, og gjerne en salat. Jeg hadde ikke så mye salat på lager, og anbefaler en litt spenstigere salat til. Mango og sukkereter tror jeg vil funke bra:) Og balsamicoglace!! Det er godt, det!!! Drikke:et deilig glass med Soave!! Prøv f.eks Pieropan, en skikkelig bra hvitvin som passer til tomat og mozarella:). NB!! Hell litt av sausen som dannes fra kyllingen over risen.

Tips til koking av ris: skyll risen godt i vann før du koker den, på denne måten får du skylt av stivelsen og risen blir bedre. Det lønner seg også å koke risen i en kjele med stort volum i bunn, slik at varmen fordeler seg mest mulig over hele risen, og ikke bare i bunnen. NB!! Meget lav varme:) Jeg bruker 1,5 ganger mer vann enn ris.

God lørdagskveld:)

Jeg har tidligere nevnt rismel som et godt alternativ til hvetemel. Rismelet handler jeg på Sofienberg i Oslo, i en asiatisk butikk som heter Asia Marked i Trondheimsveien 43. Jeg har gjort meg noen erfaringer underveis, og funnet ut at den blå pakken med rismel egner seg  godt til pannekakerøre, sjokoladefondant og andre desserter hvor melet ikke spiller hovedrollen, og hvor oppskriften inneholder en god del egg. Den røde pakken er "glutonious rice"- og det mest nærliggende er å referere til såkalt "sticky rice" for å gi et bilde på hva det er, og hvor det kommer fra. Melet inneholder stivelse som er positivt i glutenfri matlaging.Itillegg tar det lett til seg væske. Da jeg laget sjokoladekaken med bringebær fikk jeg en positiv erfaring gjennom å bruke den røde pakken med glutonious rice blandet med den blå posen med rismel samt litt potetmel. Glutinous rice er til tross for navnet helt glutenfritt! Noe norsk ord for melet har jeg ikke greid å oppdrive ennå. Kanskje noen vet?

Toro sine melblandinger er veldig bra når det kommer til all slags bakst og gjærdeiger:) Det har virkelig kommet seg, og jeg har hatt mange positive erfaringer med Toro sine glutenfrie produkter.

Den grønne pakningen er tapiokamel. Skal du f.eks lage en sur-søt saus anbefaler jeg å bruke dette melet:) Flere steder i verden, f.eks på Bali, brukes Tapiokamelet som en erstatning for vanlig hvetemel. Tapiokamelet inneholder mye stivelse, noe som gjør det egnet for matlaging.

Det gode, gamle potetmelet hjelper til å skape luftige sukkerbrød o.l ved kakebakst:) Og ved all gjærbakst er i alle fall fiberhusk et must, og helst den med 85 % fiberinnhold.

Kanskje du har noen innspill og råd å komme med? Det gjelder å prøve og feile, og å prøve igjen:P

Jeg ønsker alle en kjempe fin helg!

http://www.simplyrecipes.com/photos/mushroom-quiche-5.jpg?ea6e46

ingredienser deig:

120 g grovt glutenfritt mel fra Toro

120 g fint glutenfritt mel fra Toro

125 g smør

4-5 ss vann

2 ss fiberhusk

fremgangsmåte:

smuldre mel og margaring, ikke for fint. Tilsett så vann og jobb det kjapt inn med hendeene. Dekk til deigen og la den stå kjølig i ca 1 time.

Trykk deigen ut i en paiform, og la deigen gå ca 2 cm opp langs kanten. Prikk den med gaffel slik at den får små hull over hele seg. La den hvile en stund før du halvsteker paiskallet på 200 graderi ca 20 minutter på nederste rille.

ingredienser fyll:

400 g kjøttdeig

4 store aromasopp

3 stilker vårløk

2 dl revet ost (parmesan, Jarlsberg, etc)

4 egg

3 dl melk

salt

pepper

malt muskat

fremgangsmåte:

Brun kjøttdeig og sopp i pannen. Fordel ost, sopp, kjøttdeig og vårløk utover paibunnen.  visp sammen egg og melk med krydder. Slå  egg og melkeblandingen over paien og stek den i ca 30 minutter på nederste rille til paien har fått en gyllen og stiv overflate. Server gjerne paien sammen med en frisk salat til.

God appetitt!!

ingredienser:

300 g smør

300 g kokesjokolade (2 mørke, en lys)

5 dl sukker

6 egg

3 ss potetmel

2 dl rismel

1,5 dl glutinoius riz mel

4 ts vaniljesukker

1 ts salt

fremgangsmåte:

smelt sjokolade og smør over et varmebad.

pisk tykk eggedosis av sukker og egg. NB!! Når du skal piske eggedosis er det veldig viktig at bakebollen er helt fri for fett, og er ren. Hvis ikke blir ikke eggedosisen tykk. Dersom du ser at den ikke blir tykk har du røren over i en annen helt ren bolle, tilsetter et ekstra egg og fortsetter å piske. Eggedosisen må være tykk, så la den kjøre en god stund.

Når eggedosisen er ferdig, sikter du inn halvparten av egedosisen med halvparten av melet, saltet og vaniljesukkeret og blander deretter inn halvparten av sjololade og smørblandingen.  Bland alt forsiktig før du har røren over i en springform og steker kaken på 175 grader, nederste rille. Når kakenbunn 1 er ferdig gjør du det samme med resten av  røren slik at du får to identiske kakebunner.  La halvparten av eggedosisen fortsette å kjøre mens den første bunnen stekes slik at den ikke faller sammen og sikt/bland i resten av ingrediensene rett før den går i ovnen. slik unngår du at kaken faller sammen.  Når du har stekt ferdig begge bunnene og avkjølt på rist er kaken klar til montering.

ingredienser krem:

3 egg

1,5 dl kremfløte

135 g sukker

200 gram smør

100 g mørk sjokolade

1 ts vaniljesukker

fremgangsmåte:

OBS!! Be careful! Kutt smør i terninger og sjokoladen i mindre biter. Varm fløte, sukker og egg til det nesten koker. Rør HELE TIDEN(!), og pass på at det ikke svir seg. Ta kaserollen av pannen før det koker.

Rør deretter i litt og litt smør og sjokolade, og tilsett vaniljesukkeret til slutt. La det hele kjøle seg ned i noen timer i kjøleskapet. Bruk en håndmikser til å piske kremen stiv rett før montering. Det er viktig at kremen holder mindre enn 20 grader når den skal piskes- hvis ikke blir den ikke stiv, så la den stå lenge i kjølseskapet.

Montering:

2 ss jordbærsyltetøy fra Hervig

3 bokser med bringebær

saften av 2 sitroner

8 ts sukker

fremgangsmåte:

Ha litt jordbærsyltetøy på den nederste bunnen (gjerne Hervig sitt "hjemmelagede" syltetøy). Sett på den andre bunnen. Fordel et jevnt lag med sjokoladekrem på hele kaken. Bruk en kremsprøyte til å lage en fin kant rundt kaken som vist på bildet. Skyll bringebærene og lag sukkerlake av sitron og sukker ved å røre dette godt sammen. Hell laken over bringebærene for å gjøre de litt friskere på en trist Novemberdag;) Dette er noe av det siste du gjør, rett før servering. 

Du har nå laget en helt nydelig sjokoladekake som garantert gir suksess:P

Etter min smak er det ikke mye som slår en rykende fersk loff med godt pålegg:) Jeg får vann i munnen av å tenke på fersk loff med smør og geitost på, gjerne servert sammen med et glass melk til Denne oppskriften på loff er enkel å følge, og jeg garanterer et smakfult resultat! Glutenfrie produkter er som jeg har nevnt før, best når de er helt ferske, ja gjerne litt lunkne, spør du meg:) Derfor anbefaler jeg deg å lage loffen så tett opp til tidspunktet for når du skal spise den som mulig.. Hvis ikke kan du jo bare fryse den ned, og hente fram godsakene når det passer, men fersk bakst smaker jo alltid best, hehe!

ingredienser:

6 dl glutenfritt mel

1 ts sukker

0,5 ts salt

3 dl melk

2 dl vann

50 g smør

2 ss fiberhusk

1 pakke tørrgjær

fremgangsmåte:

Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Smelt smør og tilsett vann og melk. La det bli ca 37,5 grader. Bland deretter i fiberhusk og gjær. Rør godt.  Spe blandingen i melblandingen mens du elter ved hjelp av en kjøkkenmaskin. La det elte godt! Ha eventuelt i litt mere mel dersom deigen er veldig fuktig! Sett bakebollen på et lunt sted og la den heve til ca dobbel størrelse. Del deigen i 2 like emner og lag loff etter ønske. F.eks flettet loff, formloff, brytebrød osv. Etterhev loffen godt, og pensle med melk rett før den går i ovnen. Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 45 minutter.

Lykke til!

Snart kommer det oppskrifter på glutenfrie julekaker! Følg med:)

Dette er en oppskrift på en enkel pastarett som egner seg godt som lunsj, eller som en smårett. I Italia spiser man ofte pasta kun med f.eks olje, hvitløk og parmesan, og iblant kan det være helt fortreffelig:) Prøv selv på denne enkle oppskriften:

ingredienser:

spaghetti

1/2 kinesisk hvitløk

2 ss sitronsaft

50 g grønne erter

4 ss olje

parmesan

1 eggeplomme

fremgangsmåte:

kok pasta etter anvisning. Finhakk hvitløk og ha olje i en stekepanne. La hvitløken surre seg blank. Bland i ertene og hell sitronsaft over. Bland dette godt. Når pastaen er ferdig kokt siler du av vannet og vender spagettien i stekepannen slik at den blander seg med hvitløk og erter. Smak til med salt og pepper. Dander retten på en tallerken, plasser en eggeplomme i midten, og vend den forsiktig inn i pastaen. Strø over parmesan, og på 1-2-3 har du laget en pasta a la Italiana:)

ingredienser 4 porsjoner:

pasta

500 g kjøttdeig

1/2 løk

2 gulrøtter

1 kinesisk hvitløk

1/2 dl rødvin

1 boks hermetiserte tomater

4 gode tomater

4 aromasopp

2 ss tomatpure

8 ss rapsolje o.l

2 ts sukker

parmesan

oregano

cayennepepper

salt

pepper

fremgangsmåte:

ha 4 ss olje i en stor gryte og fres tomatpure og hvitløk i oljen. (ikke brunes). Hell deretter over rødvinen, og dryss sukker over. La dette koke et par minutter før du har i de hermetiske tomatene sammen med de ferske tomatene. Gi dette et lite oppkok før du kjører det hele med en stavmikser slik at du får en fin blanding. Du har nå laget tomatsausen:):)

Kutt løk, sopp og gulrot i terninger/biter og fres dette i en stekepanne sammen med resten av oljen (4 ss).  Etter 3-4 minutter tar du løk, sopp og gulrot over i tomatsausen og rører litt slik at det blander seg i med sausen. Tilslutt steker du kjøttdeigen som du smaker til med salt og pepper.

Når kjøttdeigen er ferdig brunet i stekepannen har du den over i tomatsausen. Nå er det bare smakssettingen som gjenstår:)  Smak deg frem med litt cayennepepper, en god del oregano, samt salt og pepper til du er fornøyd:) Vær raus, for det skal smake litt:):) Skru ned varmen og la det hele stå og syde mens du koker pastaen. Når pastaen er ferdig kokt  anretter du på tallerken og strør revet parmesan over:)

Dette smaker himmelsk!!!

Jeg laget denne pizzaen av rester til middag, og jeg må si at det er den beste glutenfriepizzaen jeg har spist! Det er noe med det at det enkle ofte er best:) Kanksje det var fordi jeg byttet ut olje med smør, og vann med melk? Verdt er forsøk var det i alle fall!

ingredienser:

3 dl glutenfri fin melblanding fra Toro

50 g smeltet smør

1,5 dl melk

2 ss fiberhusk

1/2 pakke gjær

1 ts salt

fremgangsmåte:

ha mel og salt i en bakebolle og smelt smør. Ha i melken, og varm til det er lunket, deretter har du i gjær og fiberhusk, og rører godt. Spe i litt og litt av væsken, mens du kjører elter deigen i en kjøkkenmaskin. Når du er fornøyd med deigen lar du den heve i 30 minutter på et lunt sted.

tomatsaus:

1 boks hermetiserte tomater

4 ss olje

1/2 kinesisk hvitløk

1/2 grønn chili

1 ts sukker

1 ss ketchup

oregano

salt

pepper

fremgangsmåte:

ha olje i en panne og fres chili og hvitløk. (skal ikke bli stekt, barre surret i olje). Ha i tomatene og skru ned varmen til middels styrke. Strø over sukker og rør inn ketchupen. Strø over oregano, salt og pepper og smak deg frem til du er fornøyd.

fyll:

1/2 løk

parmesan

Jarlsbergost

fremgangsmåte:

Kjevle ut deigen på et bakepapir. Smør utover tomatsaus og dekk med ønsket mengde ost. Jeg blandet parmesan og jarlsberg ettersom det var det jeg hadde i kjølseskapet, men all slags smelteost går bra. Dryss til slutt over løk, og stek pizzaen midt i ovnen på max varme, til osten er smeltet og blitt litt gyllen.

Buon appetito!!

ingredienser:

3 store gulrøtter

1 kinesisk hvitløk

25 g ingefær

2 grønnsaksbuljongterninger

1/2 jalapeno/chili

4 ss rapsolje eller lignende

fremgangsmåte:

skrell gulrøttene og kok de møre i 5 dl vann. Ta vare på vannet til senere. Finhakk ingefær, jalapeno/chili og hvitløk. Fres dette raskt i en dyp panne sammen med olje og smuldre buljongterningene over slik at den får frest seg og blandet seg med resten. Denne måten å bruke buljong på, gjør at smaken blir mere intens fordi når den freses i olje får man trukket ut mer av smaken. Spe i ca 5 spiseskjeer med vann fra gulrøttene oppi blandingen. Ta så en stor plastbolle og ha i alle ingrediensen og bruk en stavmikser til å kjøre gulrøttene sammen med resten av ingrediensene. Nå har du en ganske tykk blanding, og kan spe i vannet som du har spart på til ønsket konsistens. Jeg laget min suppe ganske fyldig. Server suppen med f.eks glutenfri tortillalefse med smeltet ost til (Jeg brukte grottelagret Gruyere for smakens skyld), eller noen biter med bacon, et par kamskjell, noen biter med pølser... You name it! Denne suppa kan du bruke både til hverdags og fest, og style den slik du ønsker. Og det aller beste, ved siden av at den smaker utrolig godt og ser lekker ut, er prisen! Jeg vil tippe at porsjonsprisen ender opp på 5 kr, slå den:):)

http://img4-2.myrecipes.timeinc.net/i/recipes/ck/11/04/chicken-quesadilla-ck-l.jpg

ingredienser:

1 grillet kylling

1 rødløk

1 kinesisk hvitløk

2 sitroner

1/2  fersk jalapeno (kan droppes)

guakamole (se egen oppskrift under mexicansk)

rømme

tortilla (se oppskrift under Mexicansk)

revet grottelagret gruyereost eller en annen god smelteost

1 ts chilipulver

1,5 ts malt ingefær

1,5 ts malt koriander

4 ss rapsolje

fremgangsmåte:

Lag tortillalefsene som beskrevet i oppskriften du finner under, eller i kategorien Mexicansk. Del opp kyllingen i små biter og finhakk hvitløk og jalapeno. Ha olje i pannen og fres krydderet sammen med hvitløk og jalapeno. Ved å frese krydderet først trekker du ut smakene, og det blir mere smak:) Ha så i rødløk og la det surre på middels varme og riv sitronskall fra de 2 sitronene som du blander i sammen med kyllingen. Husk å bare rive det ytterste laget på sitronen og ikke det hvite som smaker bare bittert:)

Legg en tortillalefse på et bakepapir og strø godt med ost over.  fordel kjøttet godt over hele lefsen og dekk med en tortillalefse til som du strør ost over. Legg deretter et nytt lag med kyllingblandingen over og deretter en lefse til som du strør masse ost oppå.

Stekes i ovnen på 230 grader midt i ovnen til osten er smeltet. Server det hele med guacamole og rømme, og eventuelt litt tomat i skiver. Del opp quesedillaen i 4 biter og nyyyyt:)

ingredienser guacamole:

1 stor, moden avocado

1 lite fedd hvitløk

1/2 tomat

1/2 chili uten frø

salt

pepper

1-2 ss nøytral olje

fremgangsmåte:

finhakk hvitløksfeddet og kutt tomaten i biter. Ha alle ingrediensene i en plastbolle og bruk stavmikseren til å kjøre det hele til en fin blanding. Smak til med salt og pepper til du er fornøyd.

ingredienser:

1 pakke grovt glutenfritt mel fra Toro

1,5 dl rapsolje/nøytral olje

3 dl varmt vann

2 ss fiberhusk

1 ts salt

1 ts bakepulver

fremgangsmåte:

bland bakepulver, salt og mel i en bakepulever.

Rør inn fiberhusk sammen med olje og vann. Spe i litt og litt av væsken i melbalnding. Bruk en kjøkkenmaskin til å elte deigen godt.

La deigen hvile i 30 minutter.  Del deretter deigen opp i flere biter, og kjevle den så tynn du klarer. Bruk en rund form til å forme lefsene, og løsne dem forsiktig fra bakebordet ved hjelp av  kjevlen.

Stek tortillaen i tørr panne, på høy varme. Spises ferske, når de er myke og varme.

ingredienser bolledeig:

150 g smør

5 dl melk

0,5 ts salt

1,5 dl sukker

1,5 ts kardemomme

ca 12 dl glutenfri lys melblanding (Toro)

1 pakke tørrgjær

2 ss fiberhusk

fremgangsmåte:

Smelt smøret, tilsett melk, og varm det til det er lunkent. Tilsett gjær og fiberhusk i blandingen og rør til det blir en tykk masse. Ha mel, sukker, salt og kardemomme i en bakebolle, og spe i litt og litt av melkeblandingen mens du elter blandingen ved hjelp av kjøkkenmaskin. La deigen elte godt, og strø litt mel over før du setter deigen et lunt sted og lar den heve i et par timer.  Kna dereter deigen i noen minutter i bollen og tilsett evt litt mer mel dersom den er klissete. Hvelv så deigen ut på benken og lag fine boller.

ingredienser fyll:

vaniljekrem (kjøpt, eller hjemmelaget. Jeg brukte ferdig laget)

melisglasur (3 dl melis og LITT vann. Prøv deg frem med litt og litt til du har en passe konsistens)

kokosmasse

fremgangsmåte:

Lag en fordypning i midten av bollene som du fyller med vaniljekrem.

Stek deretter bollene midt i ovnen i 15 minutter på 230 grader. La bollene avkjøle seg på rist før du pynter med melis og strør kokosmasse over.

Server bollene rykende ferske med en kopp kakao til. Enkelt og godt:):)

ingredienser:

1 hel, rå kylling

1/2 sellerirothode

1 purreløk

5 fedd hvitløk med skall

1 fersk jalapeno

1 stk chili chipotle (tørket chili)

vann

salt

pepper

hakket koriander

ris

fremgangsmåte:

Gni kyllingen inn med salt og pepper, og brun den lett  i en stor kjele. Kutt purre og seellerirot i store biter, og ha det oppi kjelen sammen med hvitløk, jalapeno og chipotle. Dersom du ikke har chipotle eller jalapeno kan du f.eks bruke piripiri, eller 1 fersk chili.  Fyll deretter vann i kjelen slik at vannet dekker alle ingrediensene. Ha i ca 2 ss salt sammen med vannet. Dette for å hindre at suppen skummer for mye. Gi det hele et oppkok, og skru deretter ned varmen slik at suppen får stå og syde. (ikke koke). La suppen stå slik i ca 2-3 timer.Fjern skummet som samlet seg på toppen underveis.

Etter noen timer tar du ut kyllingen, og peller den i mindre biter. Sil deretter kraften slik at du står igjen kun med kraft. Kyllingbitene legges oppi suppekraften igjen rett før servering. smak deg frem med salt og pepper etter egen smak.  Damp ris for seg selv.  Anrett i en stor suppebolle hvor du legger risen på den ene halvdelen, og deretter fyller opp med ønsket mengde suppe og strør koriander over.

Noen vil kanskje dele opp kyllingen i mindre biter før den kokes, men min erfaring er faktisk at kjøttet blir saftigere av å koke hele kyllingen som den er! Itillegg erdet veldig enkelt. Å koke egen kraft er ingen sak, den gjør seg jo egentlig selv bare man gir den tid!

Ingenting smaker bedre enn en varm suppe på høstkvelden- lykke til!

 ingredienser 1 porsjon:

1 bit passe tykk chevreost (3 cm ca)

3-4 jordbær

bladsalat

granateple

rødløk

5-6 sorte oliven, helst kalamata uten stein

2 skiver med loff

ristede valnøtter

balsamicoglace/olivenolje

smør/rapsolje til steking

Fremgangsmåte:

Legg to gode stykker med loff/rundstykke på tallerkenen og lag salat av ingrediensene. Bland dette godt til en delikat salat. Anrett  pent på tallerken, over brødet, som på bildet.

Ha litt smør, eller olje, i pannen og stek chevren på middelsvarme. Når chevren er gylden brun snur du den, og steker den andre siden. Legg så chevren over salaten og brødet. Dekorer med litt balsamicoglace og olje etter ønske. Noen søtmomser, slike som meg, liker også ha litt fikensyltetøy ved siden av;) Jeg bruker å kjøpe fikensyltetøyet til St. Dalfour og servere ved siden av, som på bildet.

ingredienser pizzabunn:

3 dl grov melblanding fra Toro

1 dl fin melblanding fra Toro / rismel

3 dl lunket vann

1 dl nøytral olje

1-2 ts salt

1 pakke tørrgjær

2 ss fiberhusk

fremgangsmåte:

Ha mel og salt i en bakebolle. Bland vann, olje, fiberhusk og tørrgjær.  Rør godt!

Spe i litt og litt av væsken med melblandingen. Bruk en kjøkkenmaskin til å elte deigen godt. Jeg har nevnt tidleigere at jeg bruker å varme væsken til litt varmere en 37,5 grader. Dette er fordi jeg har erfart at deigen blir smidigere og hever bedre. Jeg bruker å ta utgangspunkt i ca 39 grader.

La så deigen heve på et lunt sted i en god time, eller litt mer.

ingredienser til fyll:

2 ss tomatpure

1 boks med hermetiserte tomater

parmesan

1 løk

0,5 purre

2 små skinnfrie røkte kjøttpølser delt i halvmåner

oregano

fremgangsmåte:

Kjevle ut pizzadeigen til ønsket form på et bakepapir.

Fres tomatpure i panna for å fjerne råsmaken, og hell deretter over cherrytomatene. La dette koke inn litt.

Smør deretter ønsket mengde tomatblanding utover pizzabunnen.

Riv ost, og dryss over bunnen. Legg deretter på pølse, purre og løk og dryss til slutt oregano over.

Pizzaen stekes på 275 grader til osten er smeltet og har fått et fint, gyllent skjær. Og pass på. det går fort, under 10 minutter på så høy temperatur.

Det er jo ikke sikkert at du og jeg har samme smak når det kommer til fyll, og det er jo det som er så bra med pizza! Så lenge man er god på bunnen, kan man gjøre som man vil med toppingen!

Lykke til, og buon appetito!!!

 
ingredienser:

200 g grovt glutenfri melblanding fra Toro

100 g fin glutenfri melblanding fra Toro

ca 3,5 dl lunket vann

2 ss fiberhusk

1 pk tørrgjær

1 dl nøytral olje

2 ts salt

melk til pensling

fremgangsmåte:

Bland olje, vann, gjær og fiberhusk. Rør godt.

Ha mel og salt i en bakebolle, og spe i litt og litt av væsken.

Bruk en kjøkkenmaskin slik at deigen får eltet godt.

La deigen heve på et lunt sted i 1,5 time.

Lag fine boller av deigen, og la etterheve i ca 1 time.

Pensle rundstykkene med melk.

Stekes på 225 grader midt i ovnen i 10-12 minutter.

Jeg ble virkelig fornøyd med disse rundstykkene, som smakte himmelsk med smør og geitost på:):)

ingredienser:

250 g kikerter (tørre)

1 kinesisk hvitløk

0,5 purreløk

3 ss sterk aivarsaus

salt

pepper

en neve finhakket koriander

nøytral olje til steking

fremgangsmåte:

Legg kikertene i bløt natten før du skal bruke dem.

Kok deretter kikertene i vann i ca 1,5 time, til de er møre.

Finhakk  hvitløk og purreløken.

Fres kikertene sammen med hvitløk i olje, og ha i purren mot slutten. Smak til med salt og pepper.

Vend til slutt aivarsausen inn i blandingen og dryss koriander over.

Kikerter er en fantastisk ingrediens med mange muligheter. Retten passer godt på et tapasbord, eller som en erstatning for pasta og poteter, til en suppe og til andre retter.

Dette er en rett som jeg virkelig anbefaler deg å teste:)

ingredienser til 6 pitabrød:

250 g glutenfri melblanding grov

50 g rismel

50 g glutenfri melblanding fin

4 dl lunket vann

1 dl nøytral olje

2 ts salt

1 pk tørrgjær

2 ss fiberhusk

fremgangsmåte:

Rør ut gjær og fiberhusk i vann/olje.  Bland mel og salt i en bolle og ha i litt av vannblandingen. Kjør i kjøkkenmaskin og hell i litt og litt vann til blandingen er passe. Jeg liker at den er litt "fuktig" i konsistens. La så deigen heve i 1-1,5 time, på et lunt sted. Husk å ha mel til utbakingen også:)

Når deigen er ferdig hevet, triller du ut fine boller som du klemmer flate. (ca 0,5 cm). La deretter pitabrødene heve ytterligere i en time slik at de blir luftige:) Pitabrødene stekes på 275 grader øverst i ovnen i noen minutter. Ca 2 minutter på HVER side. Avkjøl pitabrødene på rist, under et håndkle

fyll:

fiskeburgere fra f.eks Lofoten

agurk

isbergsalat

avokado

løk

parika

majones

fremgangsmåte:

Stek fiskekaken i panne og del pitabrødet nesten i 2. Legg et stykke salat i bunn, legg deretter burgeren oppå og pynt med f.eks finskåret avokado, agurk, paprika og litt løk. Ta på ønsket menge majones, og dryss over litt salt og pepper.  Jeg ovnsbakte noen Amadinepotetet også, men det er ikke nødvendig, da burgeren metter godt i seg selv. 

God appetitt:):) Og du kan selvsagt bytte ut fyllet med noe annet dersom du ønsker det:) Disse pitabrødene ble veldig lette og luftige, så jeg anbefaler deg å teste:) Oppskriften fungerer forøvrig godt til å lage f.eks rundstykker, eller en grov pizzabunn. Mulighetene er mange;)

ingredienser:

50 g romtemperert smør

75 g sukker

25 g kokkosmasse

2 egg

1 moden banan

200 g rimsmel/kakemiks/lys bakemiks

1 ts bakepulever

2,5 dl melk

revet skall av 1 sitron

fremgangsmåte:

rør sammen sukker og romtemperert smør

del opp bananen i mindre biter, og bland alle ingrediensene i en bolle sammen med sukker og smør. Rør inn revet sitronskall etter at du har kjørt røren.

Juster eventuelt røren med litt mere mer rismel/kakemiks dersom den blir for flytende.

ingredienser glasur:

4 dl melis

ca saften av en sitron

 En skikkelig saftig snadderkake som også er både søt og frisk, og ikke minst utrolig god:):)