glutenfri pasta med hummer i fløtesaus


ingredienser 2 porsjoner:

1/2 halv hummer 

1/4 løk

10 Cherrytomater

1 fedd hvitløk

glutenfri pasta

1,5 dl kremfløte

smør 

salt og pepper

sitron

fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken. Pill hummeren i biter. Finhakk hvitløk og løk, fres det raskt i pannen sammen med oppkuttet cherrytomat. Hell over fløte og smak til med salt, pepper og sitron. Sil av pastavannet og vend pastaen i fløtesausen. Strø over hummerbiter og anrett det hele på en tallerken. 

Utrolig godt!

 


glutenfri fruktpai


ingredienser:

1 pakke glutenfrie sjokoladekjeks fra Semper

1 egg

4 ss Maisenna

100 g smør

2 epler

1 fersken

100 g sukker

25 g smør

1 ts kanel

saften av en sitron+ skall

pisket krem

fremgangsmåte:

knus sjokoladekjeksen og rør inn egg, Maisenna og smør til en deigmasse. Sett deigen kaldt i 1 time.

Skrell epler og fersken, og kutt dem i pene skiver. Smelt smør i en panne og ha i frukt og sukker. Strø kanel over og la det syde i et par minutter. Riv sitronskall over og skvis sitronsaft over blandingen. Ha deigen over i en liten paiform og forstek paieen i 10 minutter på 200 grader. Ta ut paien og fordel fruktblandingen over paien, stek videre i 30 minutter. 

Server paien med pisket krem og en kopp kaffe!

 

 

glutenfri lasagna


Ingredienser:

1 pakke glutenfrie lasagnaplater fra Toro

400 g karbonadedeig

2 bokser hakkede tomater

1 dl rødvin

2 kinesiske hvitløk

1 revet gulrot 

salt og pepper

kaldpresset olivenolje

revet parmesan

fremgangamåte:

brun kjøttdeigen i olje og smak til med salt og pepper. I en annen kasserolle ha i olje og fres hvitløk. Ha over tomater, kjøttdeig, rødvin og revet gulrot. La det hele småkoke i ca 1 time. 

ingredienser Bechamelsaus:

2 ts Maisenna

50 g smør

melk

salt

fremgangsmåte:

smelt smør i en kjele og ha i Maisenna. Bland godt, uten at det brunes. Spe i melk til du har en tykk saus, og smak til med salt. 

Montering: 

Legg et lag med kjøttdeig i en ildfast form, deretter lasagnaplater og så bechamelsaus. Gjenta med et lag til. Strø til slutt revet parmesan over. Stek lasagnaen på 200 grader i 20 minutter, og server retten sammen med en god salat. 

kylling med grønne saker :-)


ingredienser 2 porsjoner:

1 grønn salat

1 bunt asparges

1 stort kyllinglår fra Stangekylling el. lignende

revet parmesan

smør

salt og pepper

fremgangsmåte:

stek kyllingen i smør med skinnsiden ned. Først på høy varme  i 1 minutt, deretter på middels varme i ca 10 minutter under lokk. Strø salt og pepper over. La kyllingen hvile før du skjærer ut pene stykker. 

Snitt aspargesen og kok dem i 2 minutter i saltet vann. Smelt smør i kjelen og vend aspargesen i smøret. Anrett salat, asparges og kylling på tallereken og riv litt parmesan over. 

Denne retten egner seg godt som en forrett, eller som en liten lunchrett. Sunt og godt!

 

asiatisk svinestek!



glutenfri fersk pasta med hot paprikasaus


Ingredienser 2 porsjoner:

300 g glutenfri fersk tortellini med kjøttfyll(hos Meny)

noen sorte kalamataoliven uten stein

en kvart rødløk finhakket

finhakket bladpersille

3 ss revet parmesan

5-6 valnøtter kuttet i grove biter

1/2 glass hot Ayvarsaus, du kan velge mild dersom du ikke liker det hot.

fremgangsmåte:

Finhakk grønnsakene  og riv ost. Bland dette sammen i en bolle.

Kok opp vann og ha i tortellini. Når de flyter til overflaten er de ferdigkokt. Sil av vannet,  og vend inn Ayvarsaus og blandingen. Dander i en bolle som på bildet. 

 

 

 

glutenfri rullekake


Ingredienser:

4 egg

120 g sukker

80 g potetmel

40 g glutenfri lys bakemiks

revet sitronskall fra 1 sitron

100 g bringebærsyltetøy

100 g blåbærsyltetøy

saften av 1 sitron

sukker

fremgangsmåte:

lag eggedosis av egg og sukker. Riv sitronskall og vend dette inn i eggedosisen. Sikt deretter inn melblandingen og bakepulveret. 

Ha røren over i en liten langpanne, og stek kaken midt i ovnen i 9 minutter. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø sukker utover papiret. Hvelv kaken over på bakepapiret og legg kakeformen over. La kaken kjøle seg ned under formen. 

Press saften av 1 sitron og smak til med sukker til du er fornøyd. Fordel sitronsaft over kakebunnen og smør deretter et lag med syltetøy over hele kakebunnen. Rull kaken forsiktig sammen ved hjelp av bakepapiret. Sett kaken med skjøtet ned og la den kjøle seg ned en stund i kjøleskapet.


Server gjerne kaken med et glass iskald melk! 

Glutenfri snickerskake


Ingredienser: 

3 eggehviter

2,5 dl sukker

130 g saltede peanøtter

1/2  pakke Saltikjeks (glutenfrie Ritzkjeks)

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte: 

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Grovhakk peanøtter og Saltikjeks. Bland dette sammen med Marengsen (egg og sukker). Bland deretter i vaniljesukker og bakepulver. Røren skal være seig. Hell blandingen over i en stor springform, og stek kaken i 25 minutter på 180 grader, midterste rille. La kaken kjøle seg ned før du har på sjokoladefyllet. 

ingredienser sjokoladefyll:

1/2 dl kremfløte

3 eggeplommer

50 g smør

50 g sukker

50 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Ha fløte, eggeplommer og sukker i en kjele. Rør til det tykner. Ta kjelen vekk fra den varme platen og rør deretter inn smør og sjokolade.  La blandingen kjøle seg ned. 

Smør kremen utover kaka. Viktig at kremen er avkjølt!

Mmmmm :-)


krempavlova.


Ingrediense kakebunn: 

Eggehviter fra 4 store egg

1/2 ts salt

2,75 dl sukker

2 ts siktet maisenna

1 ts eddik

Fremgangsmåte:

Ha eggehvitene i en helt ren, og fettfri bakebolle. Pisk eggehviten og saltet på lav hastighet slik at det danner små luftbobler. Når massen begynner å stivne sper du i litt og litt av sukkeret og øker hastigheten. Pass på at alt sukkeret blir blandet godt. Massen må ikke bli porøs, og den skal være blank og skinnende. Når eggehviten er ferdig pisket vender du forsiktig inn Maizenna og eddik. 

Tegn opp 3 sirkler på et bakepapir i størrelse kaffekoppfat. Fordel deretter røren i sirklene. Sett ovnen på makstemperatur og sett inn kakene på nederste rille, og skru deretter umiddelbart av ovnen. La kakene stå i ovnen til de er kalde, og du må for all del ikke åpne opp ovnsdøra før ovenen er blitt kald igjen!

ingredienser vaniljekrem:

2,5 dl kremfløte

50 g sukker

15 g Maizena

1/2 vaniljestang

2 eggeplpmmer

fremgangsmåte:

Rør sammen Maizena, eggeplpmmer og sukker i en bolle. Ha melk og frøene fra vniljestangen i en kjele. Kok forsiktig opp og hell litt av væsken over eggeblandingen. Rør godt. Ha deretter blandingen over i kjelen med resten av fløten, Rør godt til det tykner, og pass godt på at det ikke svir seg. Ha deretter kremen over i en kald form og la deg avkjølse seg til den er kald. 

Ingredienser fyll:

3,3 dl kremfløte

2 ts sukker

1 kurv jordbær

1 kurv blåbær

evt. sitronmelisse

Fremgangsmåte og montering av kake: 

Pisk fløte og sukker til en luftig krem. Kutt jordbærene i små terninger. 

Legg 1 kakebunn på et kakefat. Smør et tykt lag med vaniljekrem over. Del noen jordbær i tynne skiver og fordel over fyllet, deretter kakebunn nr. 2. Gjenta med vaniljekrem og jordbær. Tilslutt legger du på den siste bunnen og smører forsiktig krem rundt hele kaken. Pynt kaken med jordbær og blåbær som vist på bildet. 



Tortillalefser


ingredienser 8 stk:

2,5 dl maismel

2 dl varmt vann

1 ts salt

fremgangsmåte:

Ha salt og maismel i en bolle og spe i litt og litt varmt vann. Form deigen til en ball. La den stå i ca 1 time. 

Del deigen i 8 deler. Kjevle ut lefsene mellom 2 bakepapir, og form dem til små tortillas. Fasongen er ikke så viktig;-)

Stek lefsene på høy varme i en tørr panne.  

 

Grønnsaksbrød i tomatsaus


Ingredienser til 8 porsjoner:

1 kg poteter

800 g tomater

2 fedd hvitløk

150 g aspargesbønner

150 g squash

1 løk

2 egg

4 ss hakket bladpersille

glutenfri brødrasp

2 ss merian

salt og pepper

olivenolje

fremgangsmåte:

Kok potene møre og sil deretter av vannet. Bruk en potetmoser til å lage potetstappe. Kok squash og bønner i saltet vann i noen minutter. Sil av vannet og ha grønnsakene over i kaldt vann slik at de ikke fortsetter å koke. Finhakk derette persille, bønner, squash og løk, og ha dette over i potetmosen, bland godt. Smak til med salt og pepper. Ha deretter i eggene og rør godt. Sett blandingen kaldt i en times tid. Form deretter små brød med hendene og strø glutenfri brødrasp over. Brun potetbrødene i en panne med olivenolje, salt og pepper. Lag brødene såpass små at du kan snu dem uten problemer i pannen. Lager du for store brød vil de falle fra hverandre når du steker dem.

Lag tomatsaus av 2 fedd hvitløk og 800 g tomater. Mos dette godt sammen med en stavmikser og la sausen koke på lav varme i ca 1 time. Smak til med salt, pepper og merian.

Når grønnsaksbrødet er ferdigstekt deler du det forsiktig opp i passe biter og legger i dem i en skål med tomatsaus som på bildet. Smak eventuelt til med litt ekstra salt og pepper. 

Dette egner seg godt som en liten forrett!

hjemmelaget iskrem med valnøtter og pasjonsfruktsaus!



hjemmelaget vaniljeis med valnøtter

ingredienser:

4 store, eller 5 små eggeplommer

100 g sukker

1 vaniljestang

3 dl kremfløte

2 never med grovhakkede valnøtter

maldonsalt

fremgangsmåte:

grovhakk valnøttene og rist de i en varm panne. Smak deg frem med salt til du er fornøyd. Sett nøttene til side. 

Pisk eggedosis av sukker og eggeplommer. Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Bland frøene med fløten, og pisk krem. Deretter blander du eggedosis og krem, og vender inn de avkjølte nøttene. Ha blandingen over i en boks som rommer 1 liter, og dekk til med lokk. Eventuelt kan du fordele isen i små porsjonskopper. Sett blandingen i fryseren og når du åpner neste gang har du deilig, hjemmelaget is.

 Server gjerne isen til Tarte Tatin:

 http://glutenfrie.blogg.no/1369561709_glutenfri_tarte_tatin.html

drømmegryte!


Ingredienser:

2 kyllingbryst av ypperste kvalitet!

1 boks kikerter

2 små salsiccia-pølser kuttet i terninger

1 boks hermetiserte, hele cherrytomater

0,5 dl vann

1 finhakket kinesisk hvitløk

1/2 finhakket chili

2 ts Tom Yum Guung-paste (kan sløyfes)

2 gulrøtter i terninger

1/2 finhakket purre

1 halvt beger rømme

saften av 1 sitron

salt

cayennepepper

fremgangsmåte:

Ha olje i en kasserolle og stek kyllingbrystene på skinnsiden. Legg på et lokk og stek i ca 5 minutter på middels varme. Brystene skal kun stekes med skinnsiden ned, og ikke snus. Slik beholder du mer av saftigheten. La så brystene hvile. Ha pølse, gulrot, hvitløk og chili i den samme kasserollen sammen med litt ekstra olje og la dette surre i 10 minutter før du har i purren, paste, vann og hermetiserte tomater. La dette putre i ca 15 minutter. (gjerne lenger om du har tid, men dette er hverdagsmat, så jeg hadde ikke tid).  Mot slutten har du i kikerter og rømme og smaker til med sitron. Del deretter opp kyllingbrystene og server :-)

Herlig på en onsdag!

 

 

sjokoladekake uten gluten.

auberginelasagne


ingredienser:

2 auberginer

Maldonsalt, eller lignende

1 boks cherrytomater

1 fedd hvitløk

1 lite beger cottage cheese

revet parmesan

ruccolasalat

god olivenolje

salt & pepper

fremgangsmåte:

Kutt auberginene i tynne skiver. Legg skivene på et kjøkkenpapir og strø salt over. Skyll av etter ca. 30 minutter. På denne måten får grønnsaken en litt mildere smak.

Mos halve boksen med chrrytomater sammen med hvitløksfeddet og smak til med salt og pepper. Del resten av tomatene i 4. Legg ett lag med aubergine i bunnen av en ildfastform. Fordel litt tomatsaus, noen tomater og cottage cheese over. Dryss over litt salt og pepper. Gjenta dette i 3 lag, og topp med parmesan. Sett formen i ovnen og stek i ca. 25 minutter på 200 grader. Server retten sammen med litt ruccolasalat og god olivenolje.

Et sunt & godt alternativ på kjøttfrie dager. 

gluten-og melkefri sjokoladekake


Ingredienser:

300 g nøtter (mandler, valnøtter, Pecannøtter, eller lignende)

1 ts Maldonsalt

200 g mørk kokesjokolade (en 70% og en 80%)

1 ss kakaopulver

1 kopp espressokaffe

150 g smør

150 g kokosolje

2 dl Demearasukker, evt. vanlig sukker

1 dl lys sirup

6 eggeplommer

6 eggehviter

fremgangsmåte:

rist nøttene i en varm stekepanne og strø over salt. Mal nøttene i en foodprosessor, og finhakk sjokolade med kniv. Bland sjokolade og nøtter sammen med kakaopulveret. 

Smelt smør og kokosolje, og ha i sukkeret og sirupen. Rør deretter i en og en eggeplomme. Deretter tilsetter du  sjokolade- og nøtteblandingen og espressokaffen. Rør om slik at alt blander seg godt. Stivpisk eggehviter, og vend dette inn i kakemiksen. Smør en liten langpanne og bre kakeblandingen  utover. Stek kaken på nederste rille, i 35 minutter på 170 grader. 

Server gjerne kaken med litt pisket krem!

Egg-og kyllingsalat


Ingredienser:

1 grillet kylling

4 egg

1 avocado

1 rødløk

1 Romanosalat

fetaost fra Arla i glass med oliven og hvitløk

1 pakke cherrytomater

1 pakke bacon

1/2 boks yoghurt naturell

1 fedd hvitløk

salt & pepper

fremgangsmåte:

del kyllingen i biter, og stek bacon. Kutt bacon i småbiter. Kok egg (i 8 minutter fra vannet koker). Skyll og vask alle grønnsakene og kutt alt i passe biter. Fordel salatblandingen over et fat og legg kylling, fetaost og baconbiter i midten. Skrell eggene og dander som på bildet. Hell over litt av oljen fra fetaosten. Finhakk deretter hvitløksfeddet og rør den inn i yoghurten. Smak deg frem med salt og pepper. Server gjerne hjemmelaget glutenfritt brød ved siden av: http://glutenfrie.blogg.no/1369853962_saftig_glutenfritt_br.html

En skikkelig snaddersalat!



glutenfri sjokoladepai


ingredienser paibunn:

130 g smør

3 dl glutenfritt mel

40 g sukker

2 eggeplommer

3 ss kaldt vann

fremgangsmåte paiskall:

smuldre smør og glutenfritt mel, og ha  deretter i sukkeret. Rør inn eggeplommer og vann. Sett deigen i kjølseskapeti 30 minutter. 

Ha deigen over i en paiform (ca 30 cm i diameter) og kle formen. Stikk noen hull med gaffel før du forsteker paien i 15 minutter på nederste rille på 200 grader. 

ingredienser sjokoladefyll:

300 g mørk kokesjokolade

4 egg

1,5 dl sukker

1 dl lys sirup

1/2 dl smeltet smør

150 g macademianøtter

maldonsalt

Pisket krem til servering (kan droppes)

fremgangsmåte:

smelt sjokolade over vannbad, og rør deretter inn sukker, smør og sirup. Bland godt. Kutt macademianøtter i mindre biter og rist de i en stekepanne til de får en litt brent smak.- NB! Pass på at de ikke blir svidd:-) Strø maldonsalt over, og smak deg frem til du synes nøttene er salte nok. 

Fordel sjokoladefyllet over paibunnen og stek i 20 minutter. Ta ut paien og fordel over macademianøtter. Etterstek deretter paien i ytterligere 25 minutter.  (Total steketid: 45 minutter). 

La paien hvile, og server sjokoladepaien sammen med litt pisket krem. 

Utrolig deilig!!! 


 

Indisk hygge med syltet frisk salat :-)


Indisk gryte: http://glutenfrie.blogg.no/1361609631_indisk_gryte.html

raita: http://glutenfrie.blogg.no/1361609046_raita_indisk_favoritt.html

ingredienser syltet salat:

1 salat

1 agurk

6 ss vineddik

2 ss. Maldonsalt, eller lignende

2,5 dl kaldpresset olje

noen dråper ferskpresset sitron

fremgangsmåte:

Del salat og agurk i tynne strimler. Bland sammen olje, eddik og salt. Fordel dette over salaten, og smak til med ferskpresset sitron. Slå sammen salaten rett før servering. 


Smaksrik suppe som varmer


ingredienser: 

3 ss. smør

1 stilk vårløk

3 fedd hvitløk

1,5 ts. finhakket ingefær

1 ts chilipulver

1 ts malt koriander

1,5 ts sukker

1 boks flådde tomatfileter fra Mutti

1 boks hermetiserte Cherrytomater fra Mutti

3 dl kyllingkraft

1 ts sesamolje

1 dl fløte

salt & pepper

fremgangsmåte:

Smelt smør i en kjele og la finhakket vår- og hvitløk surre seg blank. Ha deretter i ingefær, krydder og sukker. Rør godt slik at alt blandes godt, og sukkeret karameliseres. Deretter heller du over tomatenene og lar dette koke på lav varme i ca 1 time. Pass på å røre innimellom. Så har du i kyllingkraften og lar suppa putre i ytterligere 30 minutter. Mot slutten har du i sesamolje og fløte, og smaker til med salt og pepper. 

kyllingkraft

Her er en enkel oppskrift på ren og deilig kyllingkraft:

ingredienser:

rester av en hel kylling (skrog)

1 løk i store biter

salt/pepper

1,5 liter vann

fremgangsmåte:

Ha ingrediensene i en stor kasserolle og hell på vann. Ha i 3 ts salt. Gi det hele et oppkok, og skru deretter ned til lav varme. La kraften stå og syde i 2-3 timer. 

Sil deretter kraften, og smak til med salt og pepper til du synes den smaker godt.  Du har nå ca 1 liter deilig kraft som kan fryses ned til senere bruk. 

Sjokoladepavlova


ingredienser:

Eggehviter fra 4 store egg

1/2 ts salt

2,75 dl sukker

2 ts siktet maisenna

1 ts eddik

3,3 dl fløte

1 ss sukker

2 plater mørk sjokolade

fremgangsmåte:

Ha eggehvitene i en helt ren, og fettfri bakebolle. Pisk eggehviten og saltet på lav hastighet slik at det danner små luftbobler. Når massen begynner å stivne sper du i litt og litt av sukkeret og øker hastigheten. Pass på at alt sukkeret blir blandet godt. Massen må ikke bli porøs, og den skal være blank og skinnende. Når eggehviten er ferdig pisket vender du forsiktig inn Maizenna og eddik. 

Tegn opp 3 sirkler på et bakepapir i størrelse kaffekoppfat. Fordel deretter røren i sirklene. Sett ovnen på makstemperatur og sett inn kakene på nederste rille, og skru deretter umiddelbart av ovnen. La kakene stå i ovnen til de er kalde, og du må for all del ikke åpne opp ovnsdøra før ovenen er blitt kald igjen!

Smelt sjokolade over et vannbad og pisk krem sammen med 1 ss sukker. Når sjokoladen er smeltet vender du den forsiktig inn i kremen. Ikke rør, bare vend det forsiktig sammen slik at kremen ikke sprekker. Legg først en kakebunn på et fat, fordel krem over, legg på ny bunn og fordel resten av kremen. Til slutt pynter du med litt smeltet sjokolade som du heller over kaken.

 

Godt nytt år!!!

 



Bakt tomat- og paprikasuppe

ingredienser:

0,5 liter kjøttkraft http://glutenfrie.blogg.no/1362557376_kyllingbollesuppe_a_l.html

1 søt paprika

1 pakke gode cherrytomater

1 løk

1 chili (med eller uten frø)

salt & pepper

litt god olivenolje

egg

persilleblad til pynt

fremgangsmåte:

Hell litt olje over grønnsakene og bak de i ovn på 200 grader, midterste rille til de har fått litt farge og er møre.  Ca 30-40 min. 

Bruk en stavmikser til å mose grønnsakene sammen med kjøttkraften, smak til med salt og pepper.

 Kok egg, og anrett på tallerken. Pynt med et persilleblad. 

 

Blomkålsuppe


ingredienser:

1 liter kyllinngkraft: http://blogsoft.no/index.bd?fa=article.edit&ar_id=41777386

1 pakke bacon (kan sløyfes)

1 purre

1/3 bunt bladpersille (bladene)

2 blomkålhoder

1 dl fløte

finhakket bladpersille

salt & pepper

fremgangsmåte:

Kok først kyllingkraft, evt bruk et par buljongterninger). Kok blomkål og hakket purre mørt og ha deretter i persille. Bruk en stavmikser til å mose alt sammen. Spe deretter i kyllingkraft til du har ønsket fylde og konsistens. Spe i fløte, og krydre med salt og pepper. Smak deg frem til du er fornøyd. Stek gjerne litt bacon som du har oppi suppa, og strø litt finhakket persille over. 

Server gjerne suppa sammen med godt, glutenfritt brød og smør: http://blogsoft.no/index.bd?fa=article.edit&ar_id=42791329

Suppe som varmer godt i vintermørket!

 

Ultra på Bryn senter, Oslo

Ultra på Bryn senter har det beste glutenfrie utvalget meg bekjent. Hver tirsdag og torsdag får de ferske varer levert fra ulike småleverandører. Forrige gang jeg dro innom tok jeg med meg en pose med rosinboller, og de hadde samme konsistens som vanlige boller- helt sant! De har også et variert utvalg av frys- og kjølevarer. Setter pris på at  enkelte butikker har varer av høy kvalitet for oss med allergi også :) Nevnte jeg den glutenfrie smurte vestlandslefsa de selger? NAM!

 



lam teriyaki med saftig ris og hummus



ingredienser teriyakimarinade:

1 dl glutenfri soyasaus

3 ss vann

1 ss vineddik

2 ss sukker

1 ss finhakket ingefær

1 fedd hvitløk

fremgangsmåte:

finhakk ingfær og hvitløk, og ha dette over i en kasserolle sammen med de andre ingrediensene. Gi det hele et oppkok, før du siler den.  La gjerne kjøttbitene ligge i marinaden i et par dager. Da blir det ekstra mørt!

ingredienser:

600 g lammekjøtt fra et lammelår (kok kraft på restene av beinet)

ris til 3 personer

2 vårløkstilker

1 gul paprika

4 ss finhakket koriander

salt og pepper

8 fine cherrytomater i båter

1 neve finhakket cashewnøtter

1/2 sitron delt i båter

ingredienser hummus: 

http://glutenfrie.blogg.no/1358772511_hummus.html

fremgangsmåte:

del lammekjøttet i biter, og la det ligge i marinaden i et par timer. Lag hummus etter oppskrift, og kok ris etter anvisning på pakken.Finhakk deretter koriander, paprika og vårløk.  Bland disse grønnsakene godt. Når risen er ferdig kokt blander du den med grønnsakene og har den over i en bolle som du fyller godt. Snu bollen på hodet slik at risen blir seendes ut som på bildet. Rist cashewnøttene i en varm panne og del tomatene i båter. Til slutt steker du kjøttet. Anrett som på bildet, og skvis litt fersk sitron over og finhakket koriander. 

Melanzane alla Parmigiana- Auberginer fra Parma!


ingredienser:

2 auberginer

2 store flådde tomater

1/2 potte fersk basilikum

1 boks hermetiserte tomater fra Mutti

2 fedd hvitløk

1 mozarella

revet parmesan

glutenfritt mel til panering

grovt salt

pepper

nøytral olje 


fremgangsmåte:

del auberginene på langs. Strø salt over og la dette trekke i 1 time. Skyll godt av med vann, og la auberginen tørke på et kjøkkenhåndkle. La tomatsausen småkoke i ca 30 minutter sammen med fersk basilikum og finhakket hvitløk. Paner auberginbitene i glutenfritt mel og stek dette i olje i et par minutter. La deretter auberginen renne av på et papir. Legg et lag med aubergin i en ildfastform, og fordel mozarella og tomatsaus over. Gjenta dette slik at det blir 3 lag. Fordel til slutt revet parmesan over, og stek dette i ovn på 220 grader i 15 minutter, eller til osten er gylden. 

Mmmmmmelanzane!

Snøfrisk multedrøm.


ingredienser:

4 egg

1,5 dl sukker

2 dl potetmel

2 ts bakepulver

0,5 kg halvfrosne multer

fremgangsmåte:

Lag eggedosis av sukker og egg, og ha i de halvfrosne multene mot slutten. Sikt inn potetmel og bakepulver, og bak kaken i en smurt springform i 45 minutter på 160 grader. (nederste rille). La kaken avkjøle seg på rist etter at den er ferdig stekt. 

ingredienser til snøfriskkrem:

1 beger snøfrisk naturell

2,5 dl melis

50 g romtemperert smør

1 ts vaniljesukker

fremgangsmåte:

Rør sammen alle ingrediensene og bland godt. Fordel blandingen over den avkjølte kaken, og la den stå kaldt et par timer før servering. 

Mmmmmm!

 

Indrefilet av svin med frisk ris og gulrotpure.

en herlig smaksrik og sunn rett:)


ingredienser:

500 g indrefilet av svin

5 gulrøtter

1-2 vårløkstilker

1 gul paprika

4 ss finhakket koriander

1 ts revet sitronskall (kun det gule)

0,5 dl kjøttbuljong

1 fedd hvitløk

1 ss fersk fiihakket ingefær

1 ts chilipulver

1/2 ts spisskummin

1 ts malt koriander

1 ts malt ingefær

salt & pepper

4 ss rapsolje 

1 ss smør

2 dl ris

fremgangsmåte:

Bland sammen krydderne, og fordel det over gulrøttene som du deler i biter på ca 4 cm. Hell over litt olje og bak dem i ovnen på 200 grader, nederste rille til de er møre. Når gulrøttene er møre moser du dem med stavmikser sammen med ingefær og hvitløksfedd .Smaker til pureen med litt ferskpresset sitron og buljong. 

Kok ris etter anvisning på pakken, og finhakk vårløk, paprika og koriander. Bland dette godt. Når risen er ferdig smaker du den til med litt salt og blander den med vårløk, paprika og revet sitronskall. Fordel blandingen i en kopp som du vender opp ned på tallerkenen. 

Stek kjøttet i olje på middels varme. Brun det godt og ha i 1 ss smør mot slutten for smakens skyld.  Stek kjøttet videre på 200 grader i ca 15 minutter, eller til det er gjennomstekt.  La kjøttet hvile i 5 minutter før du deler det opp i passe stykker. Fordel deretter litt puree ved siden av risen sammen med noen kjøttstykker, som på bildet. 

Herlig!

Les mer i arkivet » Oktober 2014 » August 2014 » Juli 2014
hits